何大廚答：我今天跟大家分享幾個清理妙招，例如：①您家有剩下的饅頭來過濾，別直接下鍋，拿水浸潤炸一個饅頭片，這樣饅頭既能喫（視情況而定），一些新鮮的雜質也能被帶走。但要記住：饅頭片一定要先泡水再炸！

②如果油比較髒了，就用澱粉加水澥開偏稀一些，油溫3~4成熱（千萬不能過高，非常危險），下入澱粉用筷子攪拌，讓澱粉發散到四周，利用強吸附力重複1~2次即可得到清油。

③得到的清油再過一次紗布，過濾一次，這個油清澈見底和新油一樣。

④油的保存也有妙招，不用緊挨着火源和窗戶底下；否則溫度過高容易形成脂肪酸敗。