鮮山楂主要有活血化瘀、化痰行氣的作用，但是口感較酸，脾胃虛弱的人羣和孕婦儘量不要喫。

鮮山楂可以直接當水果食用，怕酸的人可以加點水和冰糖煮一下再喫。還可以用來製作糖葫蘆、果醬、山楂糕等。

炒山楂比生山楂顏色更深一些，它消食導滯、健脾開胃的功效更好，尤其是消肉食的作用很強，冬天進補或者家庭聚會喫肉比較多，感覺喫撐了，可以用炒山楂泡水消食積。脾胃不好的人可以常喫炒山楂。