澎湃新聞資深記者 李菁

市民在寧波湯糰店外。本文圖片均爲 豫園文化飲食集團 供圖

元宵將至，上海豫園的湯糰店愈發熱鬧起來。

近日，在豫園九曲橋畔的寧波湯糰店裏，不少市民遊客喫起了熱乎乎的現煮湯糰，店門口的外賣處也排起了購買生湯糰的長隊，秩序井然。

“麻煩儂幫我拿四盒黑洋酥，四盒蟹粉肉湯糰，還要一個八寶飯。”上海市民王老伯說，自己家住閔行，2月9日，他特意和老伴一起錯峯逛豫園看花燈，順便買一些手工湯糰帶回家，“寧波湯糰店是老牌子了，買點鹹的甜的湯糰，家裏人喜歡喫哪個就喫哪個，蠻方便的。”

正在排隊的顧客表示，元宵節喫湯糰是上海人的老習慣，寧波湯糰店都是手工包制的湯糰，製作過程在店門口就看得見，既能現煮現喫還可以外帶，讓人很放心。

寧波湯糰店經理徐正留介紹，2022年湯糰銷售旺季與2021年相比來得更早一些，從2021年12月上旬就開始了，其中外帶湯糰的銷量增長較爲明顯，目前銷售佔比約在40%左右。前來購買外帶湯糰的顧客中除了上海本土市民，不少留滬過年的外地顧客也加入了2022年的購買隊伍。

各色豐富的湯糰口味裏最受歡迎還是傳統的黑洋酥湯糰，單這一種口味銷量就佔了總體銷量的六成左右。榴蓮湯糰這種新式口味則明顯受到年輕客羣的青睞，有的人買了榴蓮湯糰，還要帶上一隻榴蓮口味的八寶飯組合成“榴蓮全家福”，寓意新年“留住幸福”。

已經“77歲”的寧波湯糰店保持人氣不減的祕訣就在於對傳統制作工藝的傳承。“我們的湯糰做法還是遵循傳統，比如湯糰的皮子一定要用水磨糯米粉，黑洋酥餡芯裏還要加入一定比例的生板油，這樣湯糰喫起來會更香更滑。”徐正留說，至今爲止店裏的湯糰仍然採用手工包制，尤其是最近進入了銷售旺季，店裏員工最早的6點半就開始做準備工作，以確保每日供應充足。“雖然手工包制相比工廠機器製作的速度會慢一點，但是我們的顧客還是比較喜歡這種‘有溫度’的老味道。”

澎湃新聞記者從寧波湯糰店獲悉，目前店內湯糰的日平均銷量已接近八萬只，無論是堂食還是外帶都加足馬力，全力保障春節元宵期間的供應需求。值得一提的是，寧波湯糰店除了生湯糰以外，生餡芯也可外帶購買，想要品嚐的市民遊客建議錯峯前往。