記者/韋香惠

編輯/許悅

3月1日，精品咖啡連鎖品牌Manner在其官方微信公衆號發佈公告稱，Manner將於3月8日到3月10日期間，在上海、北京、武漢、成都、南寧、海口、深圳、蘇州、杭州和重慶10個城市齊開200多加新店。新店開業前三天，消費者自帶咖啡杯可獲得一杯免費咖啡——這也是Manner新店開業一貫的宣傳策略。

Manner於2015年在上海開業，主打小門店和高性價比，單杯價格在15-20元之間，價格比星巴克低50%，而門店選址主要在寫字樓附近，創始人爲韓玉龍、陸劍霞夫婦。

Manner的拓張野心主要依靠資本的大力扶持。2018年，Manner拿到今日資本8000萬人民幣，2019年起在上海和全國加速開店。與此同時，Manner的門店類型也得到進一步豐富。從3-10平方米的窗口店到20-50平方米的主力門店；80-100平方米的帶烘焙門店和150平方米的帶餐食門店。現在，20-50平方米的主力門店是Manner拓店的主要類型。

Manner全國首家輕餐店位於上海環球金融中心（圖片來源：微信公衆號“MannerCoffee”）

2020年12月到2021年5月，Manner又陸續獲得H Capital、淡馬錫、美團龍珠融資。2021年5月，今日資本退出了Manner的股東列表。2021年6月，字節跳動成爲Manner的新投資人。

據《晚點LatePost》報道，一位曾有意投資Manner的投資人稱，2021年Manner的開店目標爲400-500家，2023年底計劃開到1000家。而窄門餐飲數據顯示，目前Manner全國門店總數爲384家。這個數字顯然距離該投資人透露的目標還有一段距離。

久謙諮詢的分析師接受《晚點LatePost》採訪表示，制約Manner 開店速度的最大因素是拿店，Manner 主要消費人羣是20-30歲白領，店鋪需要集中在商業寫字樓密集區。進入快速拓張期後，Manner僅兩年期的門店租賃合同也會籤——兩年對Manner的一家門店而言，可能纔剛剛夠時間回本。諸如海底撈或星巴克等話語權強的品牌，有租賃方甚至願意一下籤訂10年的租約。

一份投資紀要顯示，內部管理也影響了Manner的拓店速度。Manner所有事務交由CEO審批，開店決定沒有充分授權給商務拓展總監。瑞幸當年從探店到開業只要不到1個月時間，但是Manner需要 2-3 個月，僅選址就需要靠12個商務拓展。2020年底，Manner定下2021年新增200家門店的目標，到2021 年4月份調整到目標新增100家門店。

除上海、北京以外，Manner主要佈局的城市是二線城市，但這些地方不少區域咖啡品牌正在擴張，比如蘇州的代數學家。Manner現在進入很可能會面對缺乏品牌認知度的問題，門店盈利會相對困難。此外，Manner瞄準的是對咖啡有剛需的年輕人，這意味着未來可能很難再繼續下沉到中國更廣闊的三四線城市。

快速拓店後，Manner還需要解決咖啡師缺口問題。在當前咖啡行業競爭和擴張激烈的時期，除了瑞幸這樣使用全自動咖啡機的品牌以外，包括Manner在內的不少精品咖啡品牌使用半自動咖啡機，按照一家Manner門店通常5名咖啡師的要求，能夠找到大量合格的咖啡師並非容易的事。

咖啡行業內人才流動性大，Manner的咖啡師也是其他品牌青睞的對象。早前，便利蜂推出飲品站“不眠海”不僅在價格帶上對標Manner，定在15-20元的價格區間。界面新聞還從內部人士處瞭解到，“不眠海”大量咖啡師也來自於Manner，店內咖啡機也是與Manner同款。目前，“不眠海”全國已將近600家。

從現在咖啡市場上頭部品牌的門店數量來看，排名前三位的是星巴克、瑞幸和Tim Hortons。Manner目前的門店數量已經快追上Tim Hortons，但是離星巴克和瑞幸還有很大一段距離，這兩個品牌的門店均已超過6000家。Tim Hortons目前也在迅速拓店是在爲中國業務的上市做準備，而Manner此前也曾傳出過上市消息，但遭到了創始人的否認。