新浪科技訊 北京時間3月11日消息，據國外媒體報道，現代廚房比起濃煙滾滾的明火自然安全得多，但也存在許多我們意想不到的危險。

做飯也許能把你送到愛人的心裏，但也可能把你送進醫院裏。與刀具、開水和油炸相關的事故可謂不計其數。每年光是在英國，就有約67000名兒童在廚房中受傷，這還不算無數“花式作死”的成人呢。

廚房中潛藏的風險有些可能是你意識不到的，比如烹飪造成的室內空氣污染，你可能每天都在深受其害，自己卻毫無察覺。不過與一個世紀前相比，廚房的危險性已經降低了許多。

二戰結束後，各種各樣的商品和材料如雨後春筍般快速湧現，使千家萬戶變得十分時尚、也十分易燃。尼龍等合成纖維雖然將家庭主婦和孩子們打扮得或優雅或可愛，但袖子一旦掠過火焰，不僅會立即着火，還會熔化並粘附在皮膚上，造成嚴重的燒傷。

法律也對各種家裝材料提出了耐火性要求，但我們直到不久前才意識到隨之而來的另一項隱患：這些耐火材料屬於內分泌干擾物，會擾亂激素分泌。

廚房中的危險有時恰恰來自那些本該更加“安全”的新玩意兒。電熱水壺就是個很諷刺的例子。早在上世紀20年代，就已經有人發明了自動防燒乾水壺，有些甚至會在達到正確溫度後讓插頭自動脫落。但如果水壺放在瀝水板上，插頭就很容易掉進裝滿水的水池裏。此時如果有人過來洗碗，就會被不幸電死。此外，這些安全措施有時會使得插頭難以插回原處，有些人就會下意識地用刀尖等金屬物去捅插座。

病理學家F·E·坎普斯在1956年描述了一起悲劇，故事的主人公是一位老太太：“她覺得一定是有什麼東西‘卡在裏面了’，於是她一手拿着插頭，將自己與接地線連在了一起；另一手拿着把金屬螺絲刀，插進了帶25安電流的插座中。電流立即貫穿了她的身體，頃刻間便要了她的性命。”

一直到上世紀60年代，這依然是老婦人特有的“奪命殺手”。好在現代電熱水壺改用了新款安全開關，通過蒸汽啓動，也不會造成觸電風險。

但除此之外，我們的廚房中還蟄伏着另一種風險。但由於這種風險既不會導致火災、又沒有什麼戲劇性效果，我們很少會意識到這種風險的存在。越來越多的證據顯示，燃氣竈即使在處於關閉狀態時，也會發生甲烷泄漏，並進一步產生二氧化碳和一氧化氮。斯坦福大學的一項研究發現，雖然這點泄漏量與工業和農業活動相比很小，但也足夠對大氣中的溫室氣體做出“巨大貢獻”了。

此外，甲烷燃燒時產生的一氧化氮也與呼吸道疾病和心血管疾病存在一定關聯。在未開吸油煙機的情況下，僅僅幾分鐘的烹飪就會導致廚房中的一氧化碳超出國際標準。還有一項研究發現，與使用電爐的家庭相比，家中使用燃氣爐的兒童患哮喘的概率要高出42%。

但就像家中的多種危險源一樣，燃氣爐也有一支強大的公關團隊。儘管只要將燃氣爐換成電爐或電磁爐，就可以輕鬆杜絕這種污染。但天然氣行業可不希望客戶流失，所以大肆宣傳用燃氣爐做飯的好處。

也許20年之後，我們也會對如今無意中造成的風險搖頭嘆息。但科學已經爲我們指了一條明路：儘量買電爐或電磁爐，不要買燃氣爐，並且不要忘了打開吸油煙機。（葉子）