疫情宅在家，用牛奶做包子饅頭營養好，牛奶麪粉按這個比例口感好

我們是足不出戶第10天了，看着上海一天天的數據真的有點揪心。宅在家，只要心靜，認真過好每一天，一切煩惱就沒有了。沒事在家打掃打掃，安排好家人的生活也是一件快樂的事。
居家的一日三餐，早餐最爲重要，早餐一定要喫得營養。特別是牛奶雞蛋一定要有。對於乳糖不耐受的朋友，把牛奶放在麪粉裏做成饅頭，營養還易消化。
昨天我在網上看到，有人說做了好多次饅頭了，經常不小心饅頭蒸好後就變成了死面疙瘩，明明發酵也發得好，就是蒸好後掀開蓋子就完蛋了。

其實做包子饅頭應注意以下幾點，第一和麪比例合理，第二是揉麪要到位，第三是排氣揉搓不馬虎，第四是二次發酵很關鍵，第五是蒸的火候也重要。不過在做酵母饅頭時，一定要加點小蘇打，做出的饅頭，鬆軟好喫，不容易回縮，發麪速度也快。

用牛奶做包子饅頭營養雖好，但如果掌握不好比例，揉搓不到位的話，做出的饅頭口感一定很差。今天我要分享昨天我做的牛奶豆沙包，沒有加清水，用純牛奶和麪，口感鬆軟，特別好喫，疫情期宅在家的朋友可以嘗試做給家人喫。

1、和麪比例：麪粉330克，牛奶250ml，白糖5克，鹽1克，食用油5克，乾酵母3克，食用小蘇打0.5~1克，把所有食材放入和麪機中和麪。

如果手動和麪可能會累一點，可以先用筷子攪成絮狀，再用手揉搓成團，醒發10分鐘後揉搓光滑再發酵。

2、發酵注意一定要放在溫暖的地方發酵才快，一般發酵到原來的兩倍大即可，內部組織有明顯蜂窩狀結構就可以了，大約1.5小時。

3、發酵好的麪糰放在菜板上，反覆揉搓排氣，一定要揉光滑後再整理成小劑子，包上自己喜歡的餡料，我還是之前剩的一點豆沙，順便包上了。現在疫情封控期家裏好多食材都沒有了，可以直接做成饅頭也是很好的。

4、做好後放入盤中，放入烤箱二次發酵，看到明顯變大了，就開始蒸。蒸大約25分鐘左右，只要面發得好，揉搓得好，饅頭不用燜，直接打開蓋子就可以。

用牛奶做的饅頭白淨鬆軟有彈性，有點淡淡的奶香味，還帶點甜。當然我包的豆沙有點甜 ，不愛喫甜的朋友可以做肉包也很好。現在疫情政府發了不少的胡蘿蔔和洋蔥，做個胡蘿蔔洋蔥肉包口感也不錯哈！

疫情期居家早餐：雞蛋配上兩個包子，再來一點小鹹菜泡菜下雜糧稀粥也很不錯啦！宅家的朋友，有空一定要嘗試這個牛奶饅頭。

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