早餐對人體一整天的營養需求起到很重要的作用，特別是上午要工作和學習的人羣，早餐是非常重要的。不管是上班族，還是寶媽，早晨比較頭疼的就是早餐了，家裏有孩子的，更是天天發愁 要喫啥。接下來麗曉跟大家分享8道民間傳統小喫，做法簡單，道道經典好喫，學會在家做當做早餐喫，一家老小都喜歡，特別適合上班族，學生黨、寶媽族。

熱乾麪

熱乾麪是武漢最出名的小喫之一，做法多種多樣，熱乾麪與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、鄭州燴麪並稱爲中國五大名面，熱乾麪喫起來麪條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

食材清單：麪條 蔥姜 香菜 辣椒粉 紅糖 冰糖 白糖

調味料：孜然粉 胡椒粉 五香粉 生抽 老抽 味極鮮

1、準備辣椒粉100克，之後再準備辣椒麪100克 然後再準備100克的朝天椒辣椒粉，全部都倒進碗中 充分地攪拌均勻，然後再添加一些白糖 充分地攪拌均勻 放在一邊備用

2、接下來再準備一些大料 我這裏準備了八角 桂皮 香葉 小茴香，香砂 塘問 陳皮適量，將所有的香料放進鍋中給炒一炒，小火慢炒，炒出香味的香味

3、接下來再往辣椒裏面添加孜然粉 胡椒粉 五香粉 充分地攪拌均勻，之後再添加一些白酒 再次給攪拌均勻 再添加一些清水 防止給炸糊了

4、鍋中燒油 放入洋蔥 蔥姜 香菜 小火慢炒，慢慢炒到洋蔥乾癟發黃直接給撈出來 ，接下來將熱油分三次倒進辣椒粉裏面 ，之後再放入一些白芝麻 點綴增香 美味的辣椒油就做好了

5、開始製作芝麻醬 ，先把芝麻醬放進碗中 再添加一些花生醬 ，芝麻醬跟花生醬的比例是7:3，之後再添加少許白開水 充分地攪拌均勻，直接攪拌成糊狀

6、準備一個盆 放入300克的生抽 再放入100克的生抽，之後再放入老抽200克，然後再放入500克的清水 充分地攪拌均勻，之後再放入薑片 再放入大料，大火燒開 轉小火煮30分鐘

7、煮好之後 往裏面添加冰糖30克 再放入紅糖100克，然後再放入雞精100克，再次充分地攪拌均勻。煮好之後 把裏面的料渣子給撈出來

8、接下來再準備一些榨菜 酸豆角給切碎 放進碗中，再準備一些小蔥 直接給切成蔥花，放入碗中，

9、鍋中燒水 添加一些鹽，這樣煮出來的麪條會更加勁道好喫，水開之後放入麪條 麪條煮熟之後盛出 I先放入生抽汁 充分地攪拌均勻 之後再放入榨菜 酸豆角 芝麻醬 辣椒油 ，喜歡喫花生的可以再放入一些花生碎 充分地攪拌均勻 美味好喫的熱乾麪就做好了。

酸辣粉

酸辣粉製作簡單，酸辣過癮。一提到重慶酸辣粉，酸辣勁爽，令人回味無窮。酸辣粉出鍋口感香醇刺激，辣椒和醋糅合着，給人無與倫比的體驗。

食材清單：花椒 粉條 花生 香菜

調味料：辣椒粉 白糖

1、準備一些粉條，先把粉條放進盆中 然後再倒入溫水 將粉條給泡軟

2、接下來再準備一碗花生米 先把花生給挑揀一下，之後再把花生洗一洗，洗淨之後控幹水分 ，起鍋燒油 放入花生米 小火慢炒，不然很容易把花生米給炒糊了，花生米炒到焦黃酥脆 直接給盛出 放涼備用

3、再次起鍋燒油 放入一些花椒 炒一個花椒油 小火慢炒，炒到入味之後，將熱油倒入小碗裏面，把裏面的花椒給過濾出來。

3、準備一個小碗 放入辣椒粉 再放入一些粗的辣椒麪 之後再放入一些白芝麻 放入一勺白糖提鮮 充分地攪拌均勻，再添加一些鹽 添加一些白酒 充分地攪拌均勻

5、鍋中燒油 大火把油給燒熱，之後將熱油分三次添加到辣椒粉裏面 ，每次添加後都充分地攪拌均勻，美味的辣椒油就做好了

6、接下來準備一些大蒜，給拍碎 再剁成蒜蓉 再準備一些小蔥 切成蔥花 再準備弄一些香菜 切成香菜段 放入盤中備用

7、將弄好的蒜蓉放進碗中 再添加鹽 雞精 香醋 老抽 白糖 胡椒粉 充分地攪拌均勻，之後再放入花椒油 再放入一些做好的辣椒油，喜歡喫辣的可以多添加一些，然後再往中添加熱水

8、鍋裏面的水繼續燒開 之後再放入粉條添加一些鹽 這樣煮出來的粉條喫着更加勁道好喫，粉條煮熟之後 直接盛入碗中

9、接下來往碗中添加蔥花 花生米 香菜 美味好喫的酸辣粉就做好了。

糯米滋

很多人對糯米餈情有獨鍾，入口的時候喜歡一口吞，不得不說，喫糯米餈是一種享受，喫好喫的糯米餈更是一種美妙的享受。

食材清單：糯米粉 白糖 蜂蜜 花生 牛奶 芝麻

1、準備15克白糖，放入盆中 再放進120克糯米粉 之後再倒進去180克的純牛奶，之後再攪拌成稠麪糊狀，一直攪拌到沒有乾麪粉顆粒就可以了

2、弄好之後 準備一個盤子，內壁刷上食用油，然後再準備一個篩子將麪糊給過濾一下，直接給過濾到盤子裏面，將盤子放進蒸鍋裏面 大火燒開 再轉中火蒸20分鐘左右

3、準備一些花生，先把花生給放進鍋中，小火慢燒，不放油，花生炒到焦黃酥脆給盛出 放涼之後再放進食品袋裏面 直接給擀碎，然後再放入盆中 添加一些白糖，之後再放入一些熟的黑芝麻 充分的攪拌均勻 也可以放入一些蜂蜜，之後再放入白芝麻 再放入一些椰蓉 再次給攪拌均勻

4、糯米糊糊蒸熟之後取出 然後再放入一些黃油，攪拌均勻，然後再不停的拉拽揉搓，一直揉搓成一個光滑 的麪糰 再分成多個大小均勻的小劑子

5、取出小劑子揉一揉，按壓成一個薄餅 ，放入餡料，然後再搓成圓球狀，之後再放進椰蓉裏面，不停的來回揉搓，均勻的裹上椰蓉，好喫又好看的糯米滋就做好了。

肉夾饃

很多人都比較喜歡喫肉夾饃，尤其是夏天的時候，一碗涼皮搭配一個肉夾饃喫着甭提多過癮了。肉夾饃出鍋餅酥肉香，鮮嫩多汁，醬肉酥爛，肥而不膩，非常的好喫，也是我喫過最好喫的肉夾饃了，靈魂就是裏面的肉了。

食材清單：肉 蔥姜 蒜 辣椒 麪粉

調味料：白糖 冰糖 酵母粉 料酒 鹽 雞精 生抽 老抽 蠔油 冰糖

1、準備一些五花肉 先把五花肉的肉皮給處理一下，直接放進鍋中給燒一燒，這樣可以去腥，還建議取出豬肉表面的腥味，燒過之後浸泡10分鐘 然後再把燒焦的部分給刮掉，之後再切成小塊

2、將弄好的五花肉，直接冷水下鍋 放入蔥 姜 再放入料酒，大火燒開，把表面的浮沫給撇乾淨，之後再繼續煮10分鐘 煮好撈出控水

3、接下來準備燉肉的大料，大蔥切成片 再準備一些生薑 切成薑片 大料需要用到 桂皮 香葉 八角 花椒 冰糖 再來一些白芷

4、鍋中燒油 放入冰糖炒糖色 大火將冰糖給燒融化 然後再繼續燒至冰糖呈現密集的小泡泡 放入五花肉不停地翻炒

5、五花肉炒到均勻上色 然後再放入燉肉的大料 繼續不停地翻炒，一直炒到入味，之後再倒入開水 開水沒過五花肉，添加鹽 雞精 生抽 老抽 蠔油 冰糖調味，之後大火燒開 然後再轉小火燉，燉1小時左右 一直燉到五花肉完全熟透

6、準備500克麪粉，添加5克酵母粉 之後再添加一些白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵，充分的攪拌均勻，之後再少量多次的添加溫水，攪拌成面絮狀 然後再揉成麪糰 放在一邊發酵30分鐘

7、麪糰發酵好取出 之後再揉一揉，揉好之後 再切成多個大小均勻的小劑子，把小劑子給揉圓再按扁，之後擀成牛舌狀 塗抹一些油酥 對摺過來 再捲起來，然後再按扁 擀成小餅

8、電餅鐺預熱 放入一些餅胚 小火慢烙，一面烙至焦黃的時候 再翻面繼續烙另一面，兩面都烙至焦黃 按壓一下能快速回彈 盛出

9、取出燉好的五花肉 之後再放入一些蒜瓣 青椒 紅椒 ，直接給剁碎 再淋入一些燉肉的料汁 攪拌均勻 取出烙好的小餅 放入進餅裏面 美味好喫的肉夾饃就做好了。

胡辣湯、

胡辣湯作爲河南的特色美食，大家基本上在各個城市都能看到它的身影，而且整個中原地區沒有人不知道河南胡辣湯。每天清晨起來，胡辣湯可是大家早晨必不可少的一道美食。

食材清單：粉條 海帶 香菇 木耳 黃瓜菜 豆皮 麪粉

調味料：鹽 蠔油 雞精 胡椒粉 五香粉

1、首先準備做胡辣湯的調味料，準備一把花生放入碗中 再倒入清水給浸泡一下，再準備一些黃花菜放入碗中，倒入溫水浸泡

2、接下來準備一些木耳 再準備一些香菇 ，倒入溫水浸泡，最後再準備一些幹豆片放入放入碗中 倒入溫水浸泡 也可以根據自己的喜好，準備一些自己喜歡的材料

3、接下來再準備一些麪粉開始洗面筋，500克麪粉裏面添加4克鹽，這樣可以增加麪粉的筋性 ，之後再充分地攪拌均勻 接下來少量多次地倒入溫水 攪拌成面絮狀 然後再下手揉成麪糰 揉成一個光滑麪糰 放在一邊靜置20分鐘

4、取出醒好的麪糰，再倒入清水開始洗，這個過程時間比較長，需要有耐心，要一次次地清洗，一直洗到水不再渾濁就可以了 洗出來的水 可以沉澱一下 做涼皮

5、接下來準備一些熟肉 切成小肉塊 可以選在牛肉 也可以選擇豬肉，切好的肉塊放入碗中備用，再準備一些粉條，提前給泡軟 再準備一些海帶，將海帶給切成海帶絲

6、準備一個高湯直接倒進鍋中 然後再放入泡好的花生碎 ，切好的肉塊 還有香菇 木耳 也都放進去，還有比較耐煮的海帶 粉條 最後再添加一些胡椒粉五香粉或者十三香 這是胡辣湯的靈魂

7、大火煮開之後 再放入豆片 將麪筋撕成小塊 也放進鍋中繼續煮，完全煮熟之後 再放入蔥花 鹽 蠔油 雞精 調味，

8、煮好的胡辣湯盛入碗中 淋入一些香油，喜歡喫芝麻醬的，再淋入一些芝麻醬，美味好喝的胡辣湯就做好了。

生煎包

生煎包，外皮酥脆，鬆軟鮮香，好喫不油膩。水煎包、生煎包和鍋貼，是三種有一定相似性的食物，在生活中也經常被人們混淆。生煎包有一個很大的特點，就是餡料當中很多都會包裹着皮凍，煎熟之後一咬，滿嘴都是湯汁。

食材清單：麪粉 肉 蔥 姜 芝麻 澱粉

調味料：生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 鹽 白糖 五香粉

1、盆中倒入300克麪粉 再添加3克酵母粉 之後再添加一些白糖可以促進發酵，然後再放入1克的小蘇打，之後再添加200克的溫水，邊添加邊攪拌 一直攪拌成面絮狀 再下手揉成麪糰 蓋上蓋子 密封發酵至兩倍大

2、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先把肉切成小塊 然後再剁成肉餡，剁出來的肉餡比較好喫，弄好的肉餡放進碗中 之後再添加生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 鹽 白糖 五香粉調味 之後再充分地攪拌均勻

3、準備一些小蔥 。我們只要蔥葉子，把蔥葉子給切成蔥花 之後再放進肉餡裏面 澆入熱油激發出香味，之後再打進去一個雞蛋 再次給攪拌均勻 ，然後再放進一些大蔥花 再放入一些薑末 繼續攪拌均勻，美味的肉餡就弄好了。

4、取出發酵好的麪糰。先把麪糰給揉麪排排氣，之後再分成多個大小均勻的小劑子，然後再取出小劑子擀成包子皮

5、去包子皮放入餡料，用包包子的手法收口，之後再放進平底鍋裏面 。開小火慢烙。接下來準備一個小碗 放入麪粉 再放入少許澱粉，倒入清水，之後再充分地攪拌一下，澱粉水就弄好了 放在一邊備用

6、包子烙到明顯變大，底部微微焦黃的時候 把弄好的澱粉水給倒進去，之後再小火繼續煎15分鐘

7、煎好之後 打開鍋蓋，香味撲鼻，撒入一些熟的黑芝麻 然後再放入蔥花，直接倒扣在盤子裏面 美味好喫的生薑包就做好了。

雜糧煎餅

雜糧煎餅是一種小喫形式的煎餅，主要特色是香、裏外全脆、味美。出鍋香脆味美，而且以五穀雜糧爲原料，也很健康。雜糧煎餅形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。在煎餅上攤上雞蛋，薄脆中裹着軟嫩，別有風味。

食材清單：黃豆 小米 綠豆 玉米麪 麪粉 雞蛋 餛飩皮 蔥 香菜 花生 芝麻

調味料：蠔油 雞精 胡椒粉 甜麪醬 黃豆醬 豆瓣醬 蠔油

1、準備50克綠豆倒入碗中 再準備50克的小米也倒入碗中，之後再準備50克的黃豆，也可以根據自己喜好添加一些雜糧 ，將小米 綠豆 黃豆 都給清洗一下 浸泡一會 這樣方便下一步的操作，也可以提前一晚上浸泡

2、黃豆一直泡到完全鼓起，顏色比較鮮亮就可以了 之後再把雜糧給清洗一下。然後把豆子放進破壁機裏面 添加300克的清水 啓動 打成糊糊

3、準備100克的玉米麪粉倒進盆中 再添加一些熱水燙麪 ，燙成稠麪糊狀就可以了，之後再把打好的雜糧糊糊倒進盆中，之後再添加200克麪粉 添加少許鹽 增加麪粉的筋性 一直不停地攪拌 攪拌成稀麪糊，之後再添加一些紅薯澱粉，再次攪拌均勻

4、準備幾個餃子皮 或者是餛飩皮，直接給擀薄，越薄越好，弄好之後 ，鍋中燒油，放入弄好的餛飩皮，一直炸到焦黃酥脆 給盛出

5、接下來做個美味的醬料，鍋中燒油 放入蔥薑蒜炒香 然後再撈出來，之後再放入豆瓣醬 黃豆醬 甜麪醬給炒一炒，之後再放入蠔油 雞精 胡椒粉調味 添加一些清水給稀釋，煮到濃稠的時候 關火 盛出備用

6、接下來平底鍋預熱刷油 倒入雜糧麪糊 攤成薄薄的一層，不要攤得太厚了，然後再小火慢烙，烙至定型的時候 翻面 ，之後再打進去一個雞蛋 把雞蛋攪散 也被攤平

7、等到雞蛋微微定型的時候 撒上一層炒好的醬汁 再放入花生碎 芝麻 再放入一些榨菜 蔥花 香菜碎 之後再放入薄脆 也可以放入一些火腿

8、放入自己喜歡的菜就可以 然後再捲起來 就可以喫了 美味好喫的雜糧煎餅就做好了。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是我們生活中常見的美食，一顆雞蛋，一層醬料，加上喜歡的生菜和火腿，最後撒上一點增香的蔥花，捲上一卷，厚實香脆的口感，讓人覺得特別滿足。

食材清單：麪粉 雞蛋 蔥

調味料：鹽 十三香 雞精

1、準備500克麪粉 直接被倒進盆中 然後再添加一些鹽，充分地攪拌均勻 這樣可以增加麪粉的筋性 之後再少量多次地添加溫水，500克麪粉我這裏添加了280克溫水，邊添加邊攪拌，也可以麪粉的吸水性 適量添加 攪拌成面絮狀 然後再下手揉成光滑的麪糰 揉好的麪糰 蓋上蓋子 ，放在一邊醒30分鐘左右

2、烙餅必不可少的就是油酥了，準備一小碗，放入一些麪粉 再添加鹽 雞精 十三香 充分地攪拌均勻，之後再澆入滾燙的熱油 ，充分地攪拌均勻，直接被激發出香味。放在一邊備用

3、準備三個新鮮的雞蛋，直接給打進一個有嘴的玻璃容器裏面 這樣比較方便被倒入。之後再添加鹽 增加底味，之後再加入一些胡椒粉去腥 充分地攪拌成雞蛋液 放在一邊備用 然後再準備一些小蔥 洗淨之後 再切成蔥花 放進碗中備用

4、取出醒好的麪糰 ，然後再揉一揉，直接給揉成光滑的麪糰，然後再分成多個大小不同的小劑子，將小劑子給肉圓按扁 蓋上保鮮膜

5、取出弄好的小劑子 按扁之後 再擀成薄餅 ，之後再放入好的油酥 ，油酥塗抹均勻 之後再摺疊起來，放進盤子裏面 塗抹上食用油 這樣可以增加面劑的延展性，然後再醒20分鐘

6、取出醒好的面劑子 然後再擀成薄餅 ，不要把裏面的泡泡給擀破了，不然再烙餅的時候就不容易起泡了，小火慢烙。來回的翻面

7、將弄好的蔥花 放進雞蛋液裏面 攪拌均勻 等餅胚烙到鼓起的時候 ，用筷子戳破一個小洞，然後再把雞蛋液給倒進去 ，給雞蛋液弄平整

8、接下來繼續小火慢烙，一直烙到餅胚完全熟透 將烙餅盛出 就可以直接空口吃了，也可以放入蔬菜 或者火腿，再刷上一層醬料 捲起來喫 也是特別的美味，當做早餐 營養又健康。