原標題：咖啡市場進入高速發展階段

咖啡市場進入高速發展階段

8月4日，“啡嘗上海不負熱愛”2022上海咖啡文化周開幕式在上海虹橋品彙舉行。作爲第三屆上海“五五購物節”12大標杆活動IP之一，本屆上海咖啡文化周將助力虹橋品彙將“虹橋國際咖啡港”打造成百億級進口商品集散地，進一步推動咖啡文化普及。

虹橋國際咖啡港開港上海咖啡豆價格指數出爐

當日，伴着濃濃的咖啡香氣，虹橋國際咖啡港揭牌成立，“上海咖啡產業聯盟”正式宣告成立。

據悉，上海咖啡產業聯盟盟友包括瑞幸、Tims、麥咖啡等一衆大型連鎖咖啡品牌。爲推動咖啡行業人才的標準早日出爐，虹橋國際咖啡港與上海市人社局技師協會達成深度合作，將與盟友共同參與編制咖啡師職業認證標準。

會上還新鮮出爐了“上海咖啡豆價格指數”和“上海咖啡金融產品”。在2022上海咖啡文化週期間，上海將依託虹橋國際咖啡港，推動相關金融機構推出咖啡貿易專項金融產品。與此同時，虹橋國際咖啡港也將舉辦一系列主題活動。

在“因爲咖啡，所以上海”主題區，麥咖啡、熊爪咖啡、太平洋咖啡、Tims咖啡、Seesaw咖啡、瑞幸咖啡、挪瓦咖啡等品牌將以品牌快閃店、機器人咖啡等形式帶來現磨、特調咖啡。

在“因爲咖啡，連接世界”主題區，將雲集世界各產區咖啡豆生產商，展示各國咖啡產品、設備、衍生產品及文化。

在“因爲上海所以微笑”主題區，由熊爪咖啡帶來的盲人咖啡師滬上首個培訓基地“超凡咖啡師實踐基地”將正式開課；“微微一笑，燦若星辰”畫展將呈現孤獨症孩童的畫作，獻給所有關愛他們的人；跟着國際咖啡裁判學杯測，親身感受滬滇合作成果；體驗用咖啡渣創作一副畫、種一盆多肉、做成香囊掛件；還能跟着熊爪咖啡學習手語，來一次“小小咖啡師親子互動課堂”．．．．．．

中國咖啡市場進入高速發展階段  未來3年有望破萬億元

活動現場還發布了“2022中國咖啡產業白皮書”和“中國咖啡文化趨勢報告”，解讀中國咖啡產業發展呈現出的新趨勢、新變化。

根據餓了麼發佈的《2022中國咖啡產業白皮書》（以下簡稱《白皮書》），2021年，中國咖啡行業市場規模達3817億元，同比增長27.2%；預計2025年中國咖啡行業市場規模將超過1萬億元。

其中，電商平臺咖啡相關產品銷售額迅速增加：相比2016年，2021年電商平臺咖啡產品銷售額提升350%，五年複合增長率28%。

美團發佈的《2022中國咖啡消費洞察報告》也顯示，中國咖啡市場前景廣闊，咖啡消費規模逐年擴大。其中，以現場製作、銷售爲業務特徵的現制咖啡增長亮眼。2021年，中國現制咖啡行業市場規模達89.7億元，較2020年增長41.7%，預計2023年市場規模將達到157.9億元。

市場規模的步步攀升離不開消費羣體的擴大。根據天貓和餓了麼數據顯示，2021年中國線上咖啡消費羣體已達到2019年的1.5倍。從人羣來看，女性撐起了咖啡消費市場：女性消費金額佔比繼續上升至65%，25歲至40歲年齡段的職業女性是咖啡消費的主力。

上海：擁有咖啡店數量全球之最

《白皮書》顯示，受到咖啡市場的帶動，2021年我國新增咖啡相關企業2.59萬家，同比增長12.5%，現存咖啡相關企業達15.9萬家。

咖啡經濟一片火熱。其中，上海成爲了咖啡品牌落地首選，誕生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞等品牌總部均在上海。

美團報告顯示，截至2022年6月30日，上海咖啡店數量達到了7857家，數量遠超紐約、倫敦、東京等地，是全球咖啡館最多的城市，每萬人咖啡館擁有量爲3.16家，是名副其實的“咖啡之都”。

同時，上海也是雲南咖啡消費熱度最高的國內城市，帶動雲南咖啡精品化率大幅提升。美團數據顯示，截至2022年2月，上海售賣雲南咖啡的商戶共有569家，同比去年增加848%，訂單量同比去年增加713%。其中，2022年提供雲南咖啡的外賣商戶同比增加1084%，訂單量同比增加840%。

除一二線城市外，咖啡消費也正在向三四線城市擴展。美團數據顯示，今年以來，三線城市咖啡門店數增速最快，達19%。在咖啡外賣方面，三線城市咖啡訂單同比增長接近2倍，四五線城市的咖啡訂單同比增長更是高達250%以上，市場發展潛力巨大。

“目前，中國咖啡市場仍處於相對早期，總消費量與人均消費量遠低於國際成熟市場，增長潛力極大。”餓了麼資深副總裁胡秋根對上海證券報記者說，目前，一二線城市已養成咖啡飲用習慣的消費者，攝入頻次已達300杯/年，接近成熟咖啡市場水平，這類消費者還在迅速增長。同時，在一二線城市的帶動下，咖啡消費浪潮也將逐步輻射至三、四線城市。

企業紛紛佈局咖啡賽道

擁有全球最多咖啡店的上海吸引企業紛紛佈局。記者獲悉，目前，中國郵政、中國石油、中國石化、同仁堂、萬達、運動品牌李寧等企業紛紛跨界入局，在線下門店內售賣咖啡。

開幕式上，美團外賣發佈了“上海咖啡新星成長計劃”，將在3年內累計投入7億元專項資金，通過多項針對性舉措助力更多上海咖啡店成長爲品牌新星。

據悉，美團外賣面向新開線上店鋪的咖啡商家推出了新店30天成長扶持方案，讓新店快速站穩腳跟、協助更多獨立咖啡店完成數字化升級，同時向新老上海咖啡店鋪提供3000個免費咖啡外賣運營師名額，幫更多上海咖啡店完成線上運營能力升級。

此外，美團外賣還將在3年內投入7億元咖啡外賣專項補貼，把上海咖啡文化從線下延續到線上，打造全國第一個線上咖啡文化街區，助力更多上海咖啡店成長爲品牌新星。

美團外賣相關負責人對上海證券報記者表示，美團把在全國覆蓋的2800多個縣市，分成更細的網格，按照140萬個地標進行聚類，最終形成了全國1.5萬個擁有本地化運營團隊的“服務區”，美團外賣將據此爲上海咖啡品牌提供更多品牌和業務拓展諮詢，爲上海咖啡品牌走向全國，提供智能化需求分析、全方位經營賦能以及全天候履約保障。

“我們希望能通過這一系列舉措，推動上海咖啡的數字化升級，幫咖啡商家獲得更好的成長與發展，助力更多優秀咖啡品牌新星香飄全國。”美團外賣相關負責人說。

“Tims咖啡自2019年進入中國，首家門店就開在上海，我們希望能和這座城市相互成就。”Tims咖啡公關負責人對上海證券報記者表示。

該負責人介紹，截至目前，Tims咖啡在上海已經開出了200多家門店，未來還將繼續擴張。除此之外，Tims咖啡也在北京、深圳等地進行了佈局，隨後延續到二三線城市，進一步將市場擴大。“Tims咖啡希望深耕上海市場，並將在此積累的經驗模式引入到其他區域，並進行鍼對性推廣。”

餓了麼在會上宣佈，爲上海消費者的咖啡專場免單活動將於8月5日開啓，將推出四場咖啡專項免單活動，總計免單3萬筆。

“我們希望通過最直接的方式，讓市民實現‘咖啡自由’，也留下一份快樂、難忘的夏日記憶。”胡秋根說。

記者獲悉，依託虹橋國際咖啡港，未來上海將加強咖啡產業佈局，提升產業鏈影響力，努力將上海打造成爲咖啡貿易產業新高地，提升上海在國際咖啡貿易市場上的地位和影響力。

截至目前，嘉吉、雀巢等知名咖啡貿易企業和不少進博會參展企業均已入駐虹橋國際咖啡港。同時，虹橋國際咖啡館還與雲南、海南等國內咖啡主產區合作，助力中國咖啡走向世界；通過爲咖啡貿易企業提供保稅展示、保稅交易、價格形成、信息發佈等核心功能。不久的將來，上海將推出咖啡的“上海價格、上海指數”。