川味調味品上市公司的矩陣中馬上要加入豆瓣醬。四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（下稱“丹丹豆瓣”）正進行首次公開發行股票上市輔導備案，若進展順利，丹丹豆瓣將成爲 “郫縣豆瓣第一股”。

丹丹豆瓣於1984年創立，2015年至2021年，這家銷售額收入從4.05 億元增長至了7億元，產量也已達到6萬餘噸。目前，丹丹豆瓣主要產品有郫縣豆瓣醬、火鍋底料、泡菜、多功能複合調味料等40多種調味品。

根據備案，丹丹豆瓣於2022年6月17日與招商證券簽署協議進行上市輔導，整個上市輔導將持續至2023年4月，正式IPO的日期還未對外公佈。

豆瓣醬屬於複合調味品領域，這是近年來較爲熱門的賽道，尤其是這類辣椒與豆瓣醬料。

據中商產業研究院數據顯示，中國辣椒醬行業市場規模從2017年324億元增長至2020年373億元，年均複合增長率達4.8%。而其中也湧現出不少新消費品牌，獲得資本垂青。

例如，在年輕消費市場懶宅經濟推動之下，加點滋味在一年內實現了完成3次融資。四川品牌川娃子在2021年年底也完成了3億元A輪融資，由高榕資本領投，廈門建發及相關機構跟投。

資本看好或許給丹丹豆瓣衝向一級市場信心，但是對於豆瓣醬這個細分品類來說，它的市場集中度並不高，和“沙縣小喫”一樣，“郫縣豆瓣”也是一個有品類無品牌的存在。

目前，郫縣有資格使用郫縣豆瓣醬商標的就有70多家左右，產值在200億左右，其中丹丹、鵑城、金福猴、滿江紅、旺豐等幾大品牌，都是數億級企業。鵑城郫縣豆瓣作爲國營主體的老字號豆瓣公司，現營收在5億元左右，體量略次於丹丹豆瓣。

而從丹丹豆瓣醬的包裝上看，它也依舊是將“郫縣豆瓣”的招牌放置搶眼位置，而爲自己的品牌“丹丹”。對於品牌認知的弱化，無論是在當地市場還是擴張到其他區域，都不利於形成一個較高的壁壘，容易被其他同品類品牌搶食。

此外，在2019年糖酒會期間，這家公司共推出了19款新產品：其中包括了複合型調味品、火鍋底料、魚調料、乾鍋調料等等。如果無法建立起品牌，這些產品的發展空間則相當有限，因爲無論是上述哪一個品類，都有了市場認知度較高的品牌。

而豆瓣醬的進入門檻也不高，上市公司涪陵榨菜則在其年報中提到在建項目有坪山公司豆瓣醬技改項目，將達到年產1萬噸的產量。

不過，資本市場或許依舊對這類“川味調料”的成長性看好。這或許不僅僅是因爲一家公司的表現，而是整個賽道未來的發展形成集羣效應。

眼下，已經有多家四川調味品企業衝刺IPO。

2021年，複合調味品公司丁點兒食品衝擊IPO，隨後幺麻子食品股份有限公司衝擊深交所主板上市。而眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”也已經啓動上市計劃，預計在2022年底遞交材料。

除此之外，醬醃菜生產商高福記、郫縣豆瓣品牌鵑城和辣椒醬品牌川娃子等也都引入了外部資本，並且進行股份化改造，他們的目標或許也都是衝擊資本市場。

這些品牌紛紛衝擊上市，或許想要看到的一個局面是，川味調味品成爲“預製菜”那樣成爲風口上的動聽故事，以獲得資本的不斷進入。但資本運作之外，產業的發展和創新，也是它們不該忽視的挑戰。

責任編輯：吳劍 SF031