完全沒有食品添加劑的產品，在現代食品工業環境中是很少見的。

億歐網

文|王鵬

編輯 | 顧彥

國慶期間的社交平臺上，冒出了一羣“打醬油”的隊伍。

有多位短視頻博主在網絡上稱，海天醬油在國內和國外市場銷售的產品配料表有差異，國內產品含有食品添加劑，而國外產品沒有。就這樣，調味品行業巨擘海天味業因爲“雙標”爭議被頂上了風口浪尖。

面對愈演愈烈的輿論風波，海天味業在近期三度發聲否認“雙標”。儘管如此，深陷公關危機的海天味業還是被二級市場潑了一盆冷水，節後首日收盤股價大跌9.35%，截至10月12日收盤累計降幅達12.16%，市值蒸發超460億元。

有意思的是，龍頭跌倒，友商喫飽。另一家以零添加產品爲代表的調味品企業千禾味業，節後直接開盤漲停，成爲海天醬油“雙標”事件的最大贏家。這樣的結局，也讓零添加這一概念成爲了行業的焦點。

三天交了460億元的學費

從9月份開始，隨着短視頻博主辛吉飛一系列“海克斯科技”視頻在社交平臺的爆火，消費者對於食品添加劑安全問題的那根敏感神經再一次被拉到繃緊狀態。

“海克斯科技”一詞出自網絡遊戲，本指用科技掌控魔法的一種技術。在辛吉飛的視頻中，這個詞語用來特指以各類食品添加劑合成常見食品的方法，也被他稱爲“科技與狠活”。

相關話題發酵成爲熱梗的同時，引發了廣大網友對於食品添加劑使用和中國食品安全的討論。在這樣的環境下，海天醬油被曝出“雙標”傳言後，很快就置身輿論的漩渦中心，持續霸屏社交平臺的熱搜。

網上的消息稱，在日本、加拿大等國家購買的海天醬油，其產品配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而國內購買的海天醬油，則明確標註了多種添加劑，包括穀氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。

圖源：網絡

針對這種“雙標”的質疑，海天味業分別在9月30日、10月4日和10月9日作出三次回應。

在前兩次的回應中，海天味業強調，食品添加劑廣泛應用於各國的食品製造中，公司的產品在食品添加劑的使用上嚴格遵循各國標準，且這些標準沒有高低優劣之分，這次事件是一些網絡博主爲了博眼球，故意妖魔化食品添加劑並給品牌潑髒水。

不過，除了爲自家那些含食品添加劑的產品正名，海天味業並沒有正面回應是否“雙標”。避實就虛的回覆，再加上字裏行間的冷漠態度，不僅沒讓網友買單，反而進一步激起了大家的怒火。

圖源：海天味業官網

對此，海天味業在最新的一次公告中解釋，公司無論是國內市場和國外市場，均有高中低不同檔次的產品，均銷售含食品添加劑及不含食品添加劑的產品。這樣的回應，像是在暗指用來“雙標”的兩款海天醬油可能並不是同一等級或類型產品。

行業協會也紛紛就此事站臺海天味業。中國調味品協會表示，支持因輿情受影響的調味品企業，追究網絡造謠者法律責任；中國食品工業協會更是開門見山地指出，網絡媒體稱海天出口的醬油不含添加劑，與客觀事實有較大出入，將國內外不同等級、不同口味的產品簡單比較有失片面。

真相到此似乎浮出水面，整個事件也應接近尾聲。不過，網友們的負面輿情給海天味業造成的影響卻未止息。國慶假期後的首個交易日，海天味業股價大跌9.35%，截至10月12日收盤累計降幅達12.16%，市值三天蒸發超460億元。

圖源：東方財富網

海天醬油“雙標”爭議的本質，更多是國內消費者對於食品添加劑安全問題的杯弓蛇影，由此以偏概全地去否定相關產品和品牌，也難免有失公平和理性。不過，由於海天味業開始拿出的公關辭令態度強硬且缺乏溫情，最終還是釀成了一場公關車禍。

零添加是個僞命題

龍頭跌倒，友商喫飽。在海天味業這邊表演“市值消失術”的同時，另一家名爲千禾味業的上市調味品企業卻在節後首日直接開盤漲停。

圖源：東方財富網

千禾味業在對外公示的信息中，稱自己是一家專注於釀造高品質健康調味品的股份制企業。在此前互動平臺回覆投資者提問時，千禾味業也表示，目前零添加調味品收入佔公司調味品營收的50%以上。

海天醬油的“雙標”爭議，以及兩大調味品企業在二級市場雲泥之別的待遇，追本溯源還是消費者對於食品添加劑的態度問題。在健康飲食意識日益覺醒的當下，消費者更傾向於選擇具有零添加概念的食品，這似乎也正在成爲資金追捧的風口。

但一個毋庸置疑的現實是，現代食品工業是離不開食品添加劑的。我們可以看到，無論是海天味業，還是行業協會，乃至許多針對此事評論的專家，都不斷在強調食品添加劑的重要性和安全性。

在中國的法律法規中，食品添加劑是指爲改善食品品質和色、香和味，以及爲防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質。

我國早在2014年就已經制定頒佈了《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），規定了食品中允許使用的添加劑品種，並詳細規定了使用範圍、使用量。

“海克斯科技”、“科技與狠活”等視頻曝光的許多問題，大都屬於濫用食品添加劑的範疇，這些違背食品添加劑標準和原則的行爲，也正是國內消費者產生“添加劑恐慌”的來源。企業按照正規標準使用食品添加劑生產產品，是不會對消費者的健康造成影響的。

當然，消費者想追求零添加的食品本身也無可厚非，這也爲食品工業的創新提供了新的方向。只是，有一些食品添加劑能夠帶來的功效是不可替代的，一味追求零添加概念的食品，反而會爲產品創新帶上枷鎖。

以海天醬油中添加的苯甲酸鈉爲例，這是一種常用的食品防腐劑。衆所周知，鹽有抑菌的功效，醬油中如果不添加防腐劑，就需要保留更多的鹽分用來防腐，但這種情況同時也會拉高一些淡味品類醬油的開發難度。

還有一點不得不提，那就是真正完全沒有食品添加劑的產品，在現代食品工業環境中是很少見的。

目前我國批准使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分爲23個類別。雖然目前市場上出現了很多號稱零添加的產品，但缺乏統一標準。

以醬油行業爲例，行業TOP5生產商的醬油產品矩陣中都包括了零添加產品，不過每個品牌對於零添加的定義卻不盡相同。

• 海天醬油的零添加產品是“三不含”，不含甜味劑、防腐劑、味精；

• 千禾醬油的零添加產品是“五不含”，不含味精、着色劑、防腐劑、甜味劑、增味劑；

• 李錦記醬油的零添加產品是“五不含”，不含甜味劑、防腐劑、香精、味精、色素；

• 加加醬油的零添加產品是“四不含”，不含防腐劑、食用香精、白砂糖、轉基因大豆；

• 廚邦醬油的零添加產品是“四不含”，不含防腐劑、香精、味精、色素。

一個“零添加”的標識無法證明完全沒有食品添加劑，而一張“乾淨”的配料表也無法代表產品的純淨。事實上，許多食品的生產加工過程中都會有酶製劑和其他加工助劑，這些添加劑不會在最終產品中發揮功能，所以並不會被標註出來。

此外，各國的食品添加劑使用標準也不盡相同，有時候只看產品配料表反而會產生誤會。比如日本其實是一個添加劑使用大國，但在食品添加劑的標註方面並沒有像中國那麼嚴格，很多時候標註一個總稱就可以，不需要一一列舉出來。

所以，真正意義上的零添加幾乎是一個僞命題，這也是我國遲遲沒有出臺零添加標準的原因之一，這個概念甚至有過被“槍斃”的風險。

2020年8月，國家市場監督管理總局發佈公告稱，對《食品標識監督管理辦法（徵求意見稿）》進行公開徵求意見，擬規定不得標註“0添加”等字樣。但兩年過去了，該《管理辦法》還未正式出臺。

時至今日，零添加依然是許多食品品牌用來打動消費者的關鍵詞。只是，水能載舟，亦能覆舟，當更多人對食品添加劑有了科學認知後，這個標籤反而有可能從人心所向的健康概念，淪爲人人喊打的營銷騙局。

寫在最後

對於食品企業來說，食品安全無疑是最重要的一道習題，稍有不慎就可能陷入萬劫不復之地。海天味業這一反面教材再次印證了這個道理。

面對關乎消費者切身利害的問題，那些投機取巧的手段往往都會適得其反，只有真正將用戶放在第一位的企業，纔會走得更穩更遠。

參考資料：

1、《“0”添加醬油值得相信嗎？5大醬油商定義完全不同》，壹零社

2、《千禾漲停，海天近跌停，0添加是中國醬油的未來嗎？》，橡果 Acorn

責任編輯：梁斌 SF055