11月9日，國家統計局發佈數據顯示，10月全國CPI（居民消費價格）同比上漲2.1%。漲幅回落、通脹可控，但豬肉價格卻依舊居高：10月豬肉價格環比上漲了9.4%，漲幅比上月擴大4個百分點；從同比數據來看，豬肉價格上漲51.8%，漲幅比上月擴大15.8個百分點。是什麼導致了本輪豬肉價格的超週期上漲？豬肉價格上漲的趨勢又將持續到何時？

警報下的上漲

在影響10月CPI的構成中，雖然食品大類的價格上漲0.1%，漲幅比上月回落1.8個百分點，對CPI的影響僅爲0.01個百分點，但備受關注的豬肉價格卻在高基數的前提下，漲幅比上月繼續擴大4個百分點，至上漲9.4%。同比數據更不樂觀，上漲51.8%，漲幅比上月擴大15.8個百分點。在豬肉價格上漲帶動下，雞蛋和禽肉類價格分別上漲12.7%和8.3%。

雖然果蔬及水產品大量上市，加之節後消費需求有所回落，鮮菜、鮮果和水產品價格均由漲轉降，分別下降4.5%、1.6%和2.3%，最終保證了食品價格的整體平穩，但豬肉價格的居高不下，依舊讓從各地到中央不斷拉響警報。

10月19日，國家發改委發佈警告，10月10日-14日當週，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入過度上漲一級預警區間，隨後包括河南、山西、廣東等在內的多省均披露了各自不同級別的豬價上漲預警。 

據瞭解，我國豬肉儲備上漲調節機制主要分爲3級預警，從低到高分別是：三級預警，豬糧比高於9時，暫不啓動投放；二級預警，豬糧比連續2周位於10-12之間，或36個大中城市精瘦肉周均價同比上漲30%-40%，啓動儲備投放；一級預警，豬糧比高於12，或36個大中城市精瘦肉周均價同比上漲40%以上，加大投放力度。

多地拉響預警後，國家發改委快速做出反應。11月4日，國家發改委投放了第七批儲備豬肉，同時也指導各地加大力度投放地方豬肉儲備。

“國家的投放是宏觀調控市場的一種手段，同時也釋放了穩價格的信號，會刺激養殖戶提高出欄積極性。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇告訴北京商報記者。

壓欄惜售等導致量少價增

中國養豬網的數據顯示，11月9日生豬（外三元）的價格爲26.16元/公斤，相較於今年平均17-18元/斤的生豬自養成本，這個價格仍在高位。

爲什麼國家發改委投放了7批儲備豬肉，豬價還是處在較高位置？朱增勇表示，這主要是由修復性上漲和季節性上漲兩個因素疊加導致的，“簡單來說，就是市場上供給偏緊導致價格上漲”。

據朱增勇介紹，修復性上漲主要涉及到養豬週期。2021年的8、9、10三個月，豬價處於較低水平，當時能繁母豬的產能快速調節下降，疊加當時的配種率明顯下降，由此導致2022年一季度和二季度初仔豬的出生量與去年四季度相比明顯下降，導致今年三季度整體生豬出欄量偏少。

“修復性上漲的另外一個因素是養殖情緒的帶動。”朱增勇介紹，從6月底開始，豬價出現了第一波明顯反彈，當時整體養殖業開始進入盈虧平衡，之後養殖效益開始持續增加，“漲價的情形下，養殖戶對生豬二次育肥和壓欄惜售的現象也開始明顯增加”。

朱增勇提到的二次育肥，是指部分中等規模的養殖戶購買已經出欄的、標準體重的豬（一般在110-120公斤/只）再養到更大後售賣。廣東一位養豬業內人士李先生同樣告訴北京商報記者，“高價之下確實很多養殖戶惜售，原本正常120公斤就可以出欄的豬，很多養殖戶養到150-180公斤再賣，且因消費者對肥肉需求提高的醃臘季節即將來臨，體重更大的豬比標豬還要貴1-1.5元/斤”。

“不過，在10月底、11月初的時候，生豬價格已經開始明顯穩中下降了。”朱增勇強調。中國養豬網的數據顯示，生豬（外三元）價格在10月23日的28.54元/公斤後，已經開始接連下降，在11月9日降至26.16元/公斤。

拐點已聞樓梯聲

展望後市走向，朱增勇認爲豬價的拐點已經來臨，後續將震盪回落。他表示，從供應端看，養殖企業和養殖戶壓欄和二次育肥的豬在11月已經到了集中出欄的時候，市場的供應會開始回升；從消費端看，2021年春節前的豬肉價格是近兩年來的一個低點，而今年春節前豬肉價格相較而言處於較高位置，對消費也有一定抑制作用。“兩端對沖之下，後續價格繼續上漲可能性很小，總體穩中有降。”他說道。

在接受北京商報記者採訪時，廣東一家飼料有限公司負責人同樣表示，生豬價格年前大概會維持在10-12元/斤穩中下降的位置，豬肉價格則大概會在年後開始下降。

值得注意的是，朱增勇提到了今年三季度生豬價格快速上漲的行情，大大降低了2023年豬價大幅波動的風險。“今年生豬價格在3月下旬觸底後開始快速反彈，一方面讓消費者感到了壓力，但另一方面，快速的反彈也提振了養殖戶的信心，從5月開始，能繁母豬產能隨着價格反彈開始增加，這就意味着2023年生豬的供給會非常平穩並且比較充裕。”朱增勇說道，他認爲明年的豬價波動幅度將會收窄，不再大漲大跌。

至於消費者感知更明顯的豬肉價格，他認爲相較於大漲大跌的生豬價格，豬肉價格的波動幅度更小，後續大概會是年前震盪、年後下跌的走向。

北京商報記者 方彬楠 陸珊珊