【原】八道地方風味菜，味道巴適得板
原料：
乳鴿2只（約1000克）、泡辣椒末50克、郫縣豆瓣50克、姜米20克、蒜米40克、蔥花50克、薑片、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精、生抽、白糖、醋、水澱粉、菜油各適量
製作：
1.把乳鴿宰殺治淨，下入加有薑片、蔥節、料酒的沸水鍋汆去血水，撈出來瀝水，然後放入石鍋內，摻適量清水，下薑片、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精，再用小火燜至軟熟。
2.淨鍋入菜油燒熱，下入泡辣椒末、郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，倒入燜乳鴿的原汁，調入鹽、味精、雞精、生抽、白糖、醋，用水澱粉勾二流芡，撒一半的蔥花推勻，成魚香味汁，出鍋澆在石鍋內的乳鴿上，撒些蔥花，即成。
老竈刨豬湯
製作：
1.豬肝切薄片，加鹽、料酒、姜蔥汁、溼生粉拌勻，醃漬待用。肥腸治淨，入加有姜蔥、料酒的清水鍋煮熟後，切成塊。
2.鍋裏放熟菜油燒熱，先下幹辣椒節和乾花椒熗香，再放入鹽白菜炒出味，隨後摻入鮮湯，下炸酥肉條、熟肥腸塊、炸肉丸、鮮豬肝片、豬血塊和平菇煮約10分鐘，加鹽、雞汁、味精、雞精和胡椒粉調味，放入蔬菜稍煮，起鍋裝入窩盤，撒蔥花便可上桌。
醬汁煳辣墨魚仔
鮮蔬烤鯛佐奇異果莎莎醬餛飩皮
原料：
奇異果、鯛魚片、青菜、餛飩皮、紅洋蔥、羅勒、芫荽、
調料：
海鹽、胡椒、檸檬、酪梨檸檬油。
製作：
1、奇異果、洋蔥切丁;羅勒、芫荽撕成細片，均勻混和，加入酪梨檸檬油。
2、餛飩皮對切成三角形放入滾燙的油鍋炸至金黃色，撈起待用。
3、青菜燙後立刻放入有冰塊的水中冷卻，接着放到煎炒鍋中稍微煎香一下，即可取出準備擺盤。
4、將鯛魚皮向外對摺，在魚皮劃上幾刀方便煎熟，灑上海鹽和胡椒調味，放入熱的油鍋煎至一面焦香、肉質全熟。
5、由下至上先將青菜對摺擺進盤中央，依次將鯛魚、炸好的金黃餛飩皮、奇異果莎莎醬擺放上去即可。
酸椒飄香全魚
原料：
鮮活烏江魚1條，大蔥，姜，蒜，青筍，酸椒，蠔油，海鮮醬，醬油，鹽，雞粉，白糖，老抽，高湯。
製作：
1、將烏江魚宰殺治淨，打花刀，入油煎至外表金黃、熟透；將青筍切成細條，與烏江魚一同放入砂煲中，備用；
2、鍋入油燒熱，入大蔥、姜、酸椒炒出香味，|水手美食|加適量高湯，加蠔油、海鮮醬、醬油、鹽、雞粉、白糖、老抽調好味，倒入砂煲中煲15分鐘即可。
原料：
羊尾尖12根，麻椒100克，幹辣椒50克，蔥100克，姜100克，小米椒500克，香菜10克，青蒜10克，芝麻5克。
調料：
豆瓣醬30克，李錦記香辣醬20克，花椒10克，薄鹽生抽20克、老抽15克，雞粉10克，料酒80克。
製作：
1.鍋內倒油，入豆瓣醬炒香出色，加入焯水去油後的羊尾尖，下香辣醬、花椒、薄鹽生抽、老抽、雞粉、麻椒、幹辣椒、蔥、姜、料酒炒香，倒水高壓20分鐘後裝入砂鍋。
2.將小米椒、香菜、青蒜炒香，放在羊尾尖上面，撒芝麻即可。
鐵板脆椒牛肉
原料：
牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。
調料：
辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，蔥段4克，薑片8克，二湯50克，白糖1克，嫩肉粉1克。
製作：
1、牛肉片長4釐米、寬3釐米的薄片，加鹽、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽醃漬10分鐘，入燒至五成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油；脆香椒入燒至七成熱的色拉油中中火浸炸0.5分鐘，撈出備用。
2、二湯、白糖、生粉5克、味精調勻成芡汁；鍋內留10克色拉油，燒至七成熱時放入蒜片、蔥段、薑片、辣妹子醬、蠔油煸香，入牛肉、芡汁大火翻勻，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒勻，淋香油出鍋，裝在大火燒了10分鐘的鐵板上，撒蔥花即可。
