21世紀商業評論

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開始謹慎擴張。

記者丨楊松

編輯丨鄢子爲

王興投資的新業務裏，美團買菜蹚出盈利模式。

3月24日晚間，在美團高管稱，買菜業務在過去一年增長非常快，相信能夠帶來好的回報。

美團買菜在內的新業務，2022年第四季度，經營虧損爲64億元，同比收窄32%。

在過去一年中，美團創始人王興對買菜業務不吝讚揚。

財報並未披露具體銷售額。前一天，美團買菜業務負責人張晶告訴供應鏈企業，4年間銷售額，增長了50倍。

有消息稱，美團買菜已經盈利，公司沒有回應。

1

做大自有品類

美團買菜是平臺的自營零售業務，定位爲社區居民的“30分鐘快送超市”，採購生鮮、家居百貨等商品，再轉售給用戶。

它推出兩大自有品牌，象大廚和象優選，覆蓋水餃、糕點等產品。

以“熟食預製菜”品類爲例，在北京朝陽區某站點中，據《21CBR》記者不完全統計，100個SKU中，美團自營品類有67個，佔比高達67%，小到2.5元的蔥花，大到70元的麻辣小龍蝦涮鍋。

“象大廚”還與肥肥蝦莊、管式翅吧、陶陶居等商家合作，推出預製菜。

“做預製菜是爲了提升毛利。”某生鮮電商高管告訴《21CBR》記者，深加工產品的毛利，比一般產品高。

曾是每日優鮮豆腐某供應商表示，“做代加工，產品毛利可以超過50%，中國不缺工廠。”

他的公司計劃入駐美團買菜，採購人員說沒有“坑”位，遲遲未能合作。

一位供應北京美團前置倉糧油的企業告訴《21CBR》記者，過去幾年，單量穩健增長，即便是後疫情的一季度，單量並未明顯下滑，“美團買菜只是會更穩定， 更規律。”

深挖供應鏈前提，是平臺能爲代工廠、合作品牌帶去銷量，才能長久合作。

2022年第一季度，美團買菜訂單量同比增加近120%，日單量達歷史新高。

除自有品類外，對於海鮮、水果等產品，美團買菜採取源頭直採方式，如生鮮一項有超過450家直採供應商；標品方面，平臺與數千個品牌達成合作。

美團買菜稱，在上游，公司進一步推進直接採購、建立自主品牌、自主加工，以此來提升整個供應鏈的利潤率。

2

降低履約費

美團買菜的運營採用前置倉模式，將生鮮產品提前存儲至社區附近的倉庫，用戶下單後由騎手即時配送。

前置倉模式的成本主要包括兩個部分：商品成本、履約費用（揀貨人員工資、配送成本）。

以同樣採用前置倉模式的叮咚買菜爲例，2022年第四季度，總支出中，商品成本佔比爲67%，履約費用佔比爲24%。

履約費用分爲兩項：一是固定支出，包含前置倉建設及租金（通常籤長約）、水電費等；二是非固定支出，涵蓋揀貨人員工資、配送成本。

據叮咚買菜財報，一個前置倉的建設成本超30萬元。不過，前置倉位置較偏，租金低。

美團買菜擁有500個前置倉。其中新開的大型倉，面積大多超過800平方米，可容納6000個SKU。

站點成本相比傳統超市降低了60%，美團買菜業務負責人張晶稱。

招聘信息顯示，位於深圳某美團買菜站點的全職分揀員、理貨員、水產員，月薪資爲6000-9000元；兼職的員工，20元/小時。

配送費用也在降。綜合餐飲外賣交易筆數與配送成本，可大致推算出每單成本。

財報顯示，從2020-2021年，美團外賣每單配送成本爲4.86元、4.75元。到了2022年，美團即時零售（包括美團外賣、閃購）每單配送成本降低至4.54元。

一單配送費降3毛看似不多，在“撅着屁股撿鋼鏰”前置倉領域，履約費降低，讓美團買菜比競爭對手更有優勢。

“前置倉模式可以通過降低履約成本，推廣自有品牌、預製菜、會員制等方式，實現盈利，叮咚買菜就是例子。”零售電商行業專家、百聯諮詢創始人莊帥表示。

3

謹慎擴張

以高客單價著稱的美團買菜，消費羣主要在一二線城市。

莊帥認爲，低線市場的用戶購物時間多，對於效率要求低，市場業態豐富，包含菜市場、擺攤的、社區店、便利店、超市等，不適合前置倉玩家。

美團買菜沒有貿然進入低線城市。

很長一段時間，它僅在北京、上海等7個大城市做業務，沒有大舉擴張，更強調效率。

或因爲跑通盈利模式，它計劃在今年開拓新城市。

《21CBR》記者查詢美團招聘信息得知，公司正在蘇州地區招聘蔬菜、肉禽蛋採購專家以及商品運維人員。

莊帥分析稱，前置倉模式的消費客羣有2億，如果做得好，市場規模有數百億。

“我們投入新業務，預期是在中長期實現獨立財務盈利。”美團管理層表示，對按需零售的增長潛力和未來滲透率充滿信心，對實現目標非常樂觀。

管理層看中投入產出比。開拓新市場，反應出美團看好買菜業務。

在財報的“公司前景”一欄，美團也寫道，將產品覆蓋範圍從餐飲品類擴展到非餐飲品類，包括生鮮、生活必需品及藥品等。

生鮮、生活必需品，是美團買菜的主銷品類。