■ 觀察家

餐廳有檔次之分，收費也有高低之別，但有一點是平等的——必須保證食品安全。

米其林三星的美食享受，卻演變成了花錢找罪受？據縱相新聞報道，一家名爲“Ultraviolet by Paul Pairet”的高級餐廳，短期內陷入兩起疑似食物中毒的事件，引發了廣泛關注。

4月7日，王先生等6人花費40800元在該餐廳就餐後出現了上吐下瀉的情況；次日，宋小姐也反映，她和弟弟於3月14日在這家餐廳用餐後出現了噁心和嘔吐的症狀，當天的餐位費高達8888元/人。

涉事餐廳不僅價格昂貴，也獲得了不少榮譽，是入選當地唯二的三星餐廳，此外還在“亞洲50最佳餐廳”等美食榜單上。這樣一家餐廳卻連續陷入了食物中毒風波，這樣的反差讓人難以置信。店名裏的“Ultraviolet”是“紫外線”的意思，卻讓人難免懷疑消毒工作做好了沒有。

事發之後，店家和顧客的溝通也談不上週到。第一起事件中的王先生，向餐廳反映問題4天之後收到其英文郵件，表示此事“與餐廳無關”；另一起事件中的宋小姐和餐廳溝通，其表示“至今未發生過食物中毒事件”，之後便再無回覆。

問題是，食物中毒最佳調查時間只有72小時。這個緊迫的時間，對顧客來說是不利的，考慮到顧客生病、就醫本就需耗費時間，等到精力恢復和餐廳溝通，很容易就拖過這個時段。如此一來，關鍵證據就可能遺失，導致真相被湮沒。

目前，監管部門已經介入，儘管已錯過最佳調查取樣時間，但仍需職能部門、餐廳和消費者三方合作，儘可能復原事實。對顧客來說，這是關係健康安全的大事，容不得馬虎；對餐廳而言，這也關係其聲譽，不妨藉此調查來澄清事實。

報道中一個細節也值得注意，這家餐廳非常神祕，沒有具體地址，不能自行前往，需客人統一集合後送到用餐地點。這固然有利餐廳營造“高級感”，但是否符合市場管理要求和經營規範，卻存有疑問。

比如，餐飲服務食品安全操作規範明確，餐飲服務不得選擇易受到污染的區域，應距離污染源25米以上等。涉事餐廳如此神祕，顧客需要“開盲盒”般前往就餐，這種體驗很新奇，但也造成了外界對餐廳選址、佈局等缺乏足夠的瞭解與監督。考慮到涉事餐廳已連續發生疑似食物中毒事件，相關調查不妨從經營細節入手，排查其有無關聯。

餐廳有檔次之分，收費也有高低之別，但有一點是平等的——必須保證食品安全。這一底線要求，對所有餐廳都是一樣的。即便高端如米其林餐廳，也不該在此問題上表現出傲慢。

事實上，餐廳的菜品再精緻、設計再奢華、概念再酷炫，但如果在底線問題上屢屢犯錯，恐怕也難逃被市場淘汰的結果。

□柳早（媒體人）