□ 陳 生 魯麗軍

“鮮！香！酸！辣！燙！爽！”——一位來自廣東的食客在喫完螺螄粉後，不禁將包裝袋上的這句話大聲唸了一遍。這是“佳味螺”螺螄粉包裝上的六字“箴言”，也是一碗螺螄粉下肚後，老饕們由衷的讚歎。

曾經，螺螄粉只是廣西柳州街頭巷尾的地方特色小喫。如今，一碗小小的螺螄粉，聲名遠傳五湖四海，又通過預包裝的形式香飄全國各地。

2021年，習近平總書記來到柳州螺螄粉生產集聚區，叮囑大家：“發展產業一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產業。要繼續走品牌化道路，同時堅持高質量、把住高標準。我相信，將來螺螄粉產業會有更大的發展前景。”

現如今，小米粉已經做成了大產業。2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達600.71億元，其中，袋裝螺螄粉181.8億元，同比增長19.6%。

廣西善元食品有限公司（以下簡稱“善元集團”）的成長，就是螺螄粉行業高速發展的縮影。2015年，善元集團成立之初，僅僅是隻有20多名員工、500多平方米的小作坊，發展至今，員工已經增加到500餘人，車間廠房擴展到了1.8萬多平方米，擁有12條生產線和20多臺自動化設備，並且從生產代工到擁有了“佳味螺”等多個自主品牌。2022年，善元集團在全國各地設立了12家分公司，擁有超1000家經銷商，與全國大型零售集團建立起長期戰略合作關係，覆蓋終端網點超10萬個。主推的“佳味螺”螺螄粉的日均袋裝產能約22萬包，月銷量可達700萬包，2022年銷售額同比翻了3倍。本着“讓螺螄粉走向全世界”的企業使命，“佳味螺”已遠銷北美、東南亞、中東等地區，超過15個國家。善元集團緊跟着袋裝螺螄粉行業的飛速發展，一起欣欣向榮。

預包裝螺螄粉取得如此佳績，離不開用工業化的思維來打磨產品。相對於傳統的螺螄粉製作技藝，“佳味螺”以還原柳州地道原味爲基本前提，將預包裝螺螄粉進行產業化、標準化、品牌化、規模化、智能化的升級。善元集團的生產車間全部採用自動化、柔性化、變頻調速的生產線機器，效率高、能耗低。以目前善元集團正在開發的一條外包全自動化生產線爲例，相對於傳統生產線需要15名工人，人均產量爲每小時210包；自動化之後，僅需3名工人，人均產量提高至每小時600包。在節約80%人力成本的同時，產能提高了2.8倍。而在食品安全和品控方面，數字智能化車間採用了十萬級潔淨新風系統和自動灌注設備，這是全球領先的消殺系統，保證了車間超強潔淨和產品衛生安全。

善元集團並未止步於此，而是一直堅持“質量第一”生產理念，重視在質量提升和科技研發上投入。企業先後通過HACCP認證、美國FDA認證、歐盟BRCGS認證，是“柳州螺螄粉”地理標誌證明商標授權使用企業和廣西質量提升示範企業；擁有註冊商標25個，獲得發明專利5項、實用新型專利5項、外觀專利15項等多項國家專利，成立知識產權維權援助工作站；積極參與柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設，成立柳州市唯一一家以食品風味和現代食品生物技術改造螺螄粉產業的工程技術研究中心。這就決定了“佳味螺”更適合承擔科研角色，攻克當下螺螄粉預包裝行業的技術難題。善元集團通過與江南大學進行校企合作，聯合組建“江南大學—廣西善元食品風味生物技術與質量創新安全聯合研究中心”，圍繞輕工技術與工程的生物技術展開深度合作。通過將生物技術與食品化工技術結合，生物科學與食品營養構建技術融合，藉助智能控制技術引領柳州螺螄粉向營養、健康食品發展。如保質期就是企業生產研發攻克的問題之一。最早，預包裝螺螄粉只有10天的保質期，接着到6個月，現在已經研發出保質期達9個月的產品，這大大延長了螺螄粉的賞味期。

除生產創新、研發創新之外，善元集團還在管理上不斷創新。一是形成黨建引領的管理模式，堅決圍繞發展抓黨建、抓好黨建促發展。2021年，善元集團統籌了上下游產業鏈，成立了螺螄粉行業第一家聯合黨委，高標準高起點開展黨建工作。開展以“黨旗領航”的誠信服務、黨員先行、先鋒引領、凝心聚力的四大征程，形成黨建工作與企業發展相融互促的良好局面。二是營銷策略上的創新。企業現在擁有兩個優秀的電商團隊，佳味螺品牌已經覆蓋了所有線上銷售渠道。線下以大型商超、新零售等銷售渠道爲主，全國線下佈局12個分公司，超過1000家經銷商，與全國大型零售集團建立長期戰略合作，終端網點超10萬個。善元集團在自身不斷創新的同時，也牢記習近平總書記“爲社會多做貢獻”的囑託。作爲一家有社會擔當的企業，在做好“一碗粉”的同時，還將延伸產業鏈，推動螺螄粉原材料生產要素集聚化、規模化、現代化；不斷發展完善一、二、三產業融合鏈條，助力地方特色產業做強做優，實現助農增收。

未來，善元集團將繼續把“佳味螺”打造成爲預包裝螺螄粉的領導品牌，讓“佳味螺”家喻戶曉、深入人心。

《中國質量報》