流油的海鴨蛋，看着是不是很有食慾……

但正是這樣的海鴨蛋，曾被央視曝光，喜歡喫的小夥伴要注意了。

普通的鹹鴨蛋和這些海鴨蛋相比，油較少，個頭大，口感比較乾巴，看着沒那麼有食慾。

海鴨蛋一戳流油、蛋黃紅亮、口感沙密等，是它最大的特點，也是賣點。所以很多人看到這樣的海鴨蛋，都很想購買，但是買一次，一般都不會買第二次。

海鴨蛋的製作過程：

製作海鴨蛋也很講究，就是一個古法醃製的過程，用紅泥、海鹽和清水，按比例調配，然後裹上鴨蛋，醃製一個月左右。

醃製過後還是生的，需要烤熟纔可以食用。醃製過後的海鴨蛋，經過高溫烤制，大概5個小時左右，蛋黃就會烤出油脂。這個時候，戳開鴨蛋殼，就會黃黃的油流出來，十分誘人。

海鴨蛋到底還能不能喫？

海鴨蛋雖然好喫，但是多喫無益，因爲鹹鴨蛋想要流油，必須加較多的鹽醃製。這就造成了有鹹鴨蛋口感較鹹，身體攝入過多鹽分，容易造成三高等病症。

但是正宗的海鴨蛋不會！生長於廣西北部灣紅樹林的鴨子，每天食用魚類、蟹類、海藻等食物長大的，爲鴨子提供了豐富的營養。這樣生出來的鴨蛋，不僅營養高，還“富得流油”，因此，用這樣的海鴨蛋醃製，不需要加過多的鹽分，也可以達到流油的效果。

正因爲如此，廣西紅樹林的海鴨蛋也被央視“曝光”，成爲一個“地理文化標誌性產品”。

海鴨蛋火了之後，市場上自然供不應求，因此就出現了一批假冒的海鴨蛋。這種海鴨蛋，雖然看着流油，但是喫起來很鹹，買了第一次，基本不會買第二次。

所以我們要學會挑選海鴨蛋，買到正宗的海鴨蛋，喫起來才香，纔不會齁人。

挑選海鴨蛋的技巧：

1、看價格，海鴨蛋一般都比普通的鹹鴨蛋貴一些，不要貪便宜。

2.、看外觀，海鴨蛋比普通鴨蛋個頭更小，但是蛋殼堅硬。

3、看蛋黃顏色，海鴨蛋的蛋黃爲橘紅色，蛋黃大、顏色紅、蛋清濃稠。