本文转自：解放日报

芥末中的辛辣物质能起作用

叶菜保鲜将有更高效方法

据新华社东京电 日本名古屋大学和关西学院大学研究团队日前发布的新研究显示，芥末等十字花科植物中的一种辛辣物质能抑制植物叶片气孔张开，这会给植物的枯萎过程带来变化。相关研究有望帮助人们找到可应用于叶菜和鲜花保鲜的更高效方法。

研究团队分析约3万种化合物后发现，芥末等十字花科植物含有的异硫氰酸苄酯在抑制植物叶片气孔张开方面的效果最好，能够保护植物免受细菌侵害，比如可以让菊花的枯萎过程延后。研究人员还改变了异硫氰酸苄酯的部分分子结构，合成了能抑制气孔张开的化合物。这种人造化合物只需异硫氰酸苄酯2%的用量就能起到延缓菊花枯萎的作用，也延长了白菜叶子的保鲜期。