本文轉自：解放日報

芥末中的辛辣物質能起作用

葉菜保鮮將有更高效方法

據新華社東京電 日本名古屋大學和關西學院大學研究團隊日前發佈的新研究顯示，芥末等十字花科植物中的一種辛辣物質能抑制植物葉片氣孔張開，這會給植物的枯萎過程帶來變化。相關研究有望幫助人們找到可應用於葉菜和鮮花保鮮的更高效方法。

研究團隊分析約3萬種化合物後發現，芥末等十字花科植物含有的異硫氰酸苄酯在抑制植物葉片氣孔張開方面的效果最好，能夠保護植物免受細菌侵害，比如可以讓菊花的枯萎過程延後。研究人員還改變了異硫氰酸苄酯的部分分子結構，合成了能抑制氣孔張開的化合物。這種人造化合物只需異硫氰酸苄酯2%的用量就能起到延緩菊花枯萎的作用，也延長了白菜葉子的保鮮期。