現代快報全媒體消息，端午佳節將至，糉葉飄香喚醒了大家的味蕾，今年的糉子市場也有點與“糉”不同。商家們在糉子上“卷”出新陣地——“糉餡比”，“糉餡比”較去年提升7%。不僅如此，今年的糉子中還融入奶茶元素，生椰拿鐵糉、爆汁楊梅糉、青檸芝士糉紛紛上架，讓這道傳統時令美食，更加走近年輕人。

△果肉冰糉

“餡寬體瘦”成新趨勢，“糉餡比”較去年提升7%

端午節臨近，糉子成爲當之無愧的C位。6月15日，現代快報記者前往南京部分超市、商家探訪。

在雨花臺區的一家綜合性超市內，糉子、鹹鴨蛋已經被放置在了過道中間最醒目的位置上，來往的市民都會不自覺看上兩眼。今年糉子的價格還算比較接地氣，袋裝的糉子價格在十餘元左右，禮盒裝的糉子標價也基本不會超過200元。工作人員說，賣得最好的還是傳統的肉糉和豆沙糉。“這兩天銷量已經上來了，不少人是買來送禮的，這週末來買糉子的人應該達到峯值。”

要說今年糉子市場各個商家都在比拼什麼，那一定當屬“糉餡比”了。什麼是“糉餡比”？“糉餡比”是指“糉餡克重/總克重”。據某電商平臺發佈的數據顯示，這一比例從去年的27.5%，提升到了今年的34.9%，“餡寬體瘦”成爲新趨勢。

日前，某電商平臺對今年上市的糉子配料表進行分析，選取配料表中有明確標明餡料克重的多款糉子進行統計，得出了一個結論：今年每100g糉子平均含有糉餡的克數爲34.9g，去年爲27.5g，“糉餡比”提升7%。

在“糉餡比”的比拼上，最拼的依舊是老字號五芳齋。五芳齋推出新品“爆料糉”，主打“糉餡比”1:1，一個糉子半個餡。同樣是來自浙江品牌的諸老大，今年推出的所有糉子，“糉餡比”都超過了40%，不僅僅是肉糉，芝麻核桃口味的甜糉也滿滿都是料。近幾年流行起來水果口味糉子，榴芒一刻的榴蓮冰糉，榴蓮餡佔整個冰糉的比例也超過了40%。

△五芳齋糉子

糉子融入奶茶元素，健康喫糉成年輕人的新追求

值得一提的是，除了在“糉餡比”上下功夫，配料之爭也如期上演。今年的糉子中還融入奶茶元素，生椰拿鐵糉、爆汁楊梅糉、青檸芝士糉紛紛上架，讓這道傳統時令美食，更加走近年輕人。

在某電商平臺上，記者找到了這幾款融入奶茶元素的糉子。爆汁楊梅糉8粒的售價爲138元，商家表示這款糉子加入了符合端午時令的水果楊梅。每粒糉子裏，都有一整顆楊梅，冷凍保存解凍即食，一口咬下去就可體會爆汁的感覺。生椰拿鐵糉的定價則爲128元，包含了6只糉子。

除此之外，糉子還做得越來越“高大上”，加入了佛跳牆、黑松露、鮑魚的昂貴食材，角逐糉子界“愛馬仕”的地位。在某網紅蛋糕店內，記者找到了最近在社交平臺上很火的上湯松露雲腿蛋黃糉。這款糉子以盒售賣，售價爲32元，每盒含有2只糉子。與這款上湯松露雲腿蛋黃糉同期推出的，還有一款麻辣火鍋糉，也是相當引人注意。

△麻辣火鍋糉和上湯松露雲腿蛋黃糉

對於現在的年輕人而言，除了要好喫，關鍵是要無負擔。於是，青稞被當成了糉子的食材，青稞屬於粗糧的一種，它降低了傳統肉糉的油膩感，成爲熱愛健康年輕人的不錯的選擇。

不過記者也注意到，雖然這些新口味的糉子很吸引人注意，但看熱鬧的人多，買的人卻不多。相比較而言，傳統餡料的糉子會更受大家歡迎。

原標題：“糉餡比”較去年提升7%，今年糉子“卷”出新陣地

編輯：楊虹

責編：廖異

審覈：馮飛