一、行业重点企业基本概况

1、行业定义

火腿，又名“火肉”“兰熏”，是中国传统特色美食，是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。市场上销售的火腿大致分为四种：南腿是产于金华地区的一种火腿，北腿产于江苏北部的如皋一带，云腿产于云南省宣威、榕峰一带，川腿指产于四川地区的火腿。其中金华火腿最为有名，并有蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿之分。

2、行业重点企业基本情况对比

通过相关资料查询及数据比较，选取了火腿行业内的两家上市企业：金字火腿股份有限公司（以下简称“金字火腿”）和浙江华统肉制品股份有限公司（以下简称“华统股份”）来做关于火腿行业发展情况的对比分析。

火腿行业重点企业基本情况对比

资料来源：公司官网，华经产业研究院整理

二、行业重点企业发展历程对比

金字火腿于2010年12月3日在深圳交易所挂牌上市（股票代码：002515）；是中国火腿行业龙头企业、传统肉制品领军企业、肉类产业互联网创新企业、国家级农业产业化龙头企业，金字商标则是中国驰名商标。金字火腿拥有两项国家发明专利，是《发酵肉制品》国际标准、《地理标志产品-金华火腿》国家标准、《中式香肠》国家标准主要起草单位之一。

华统股份于2017年1月10日在深圳交易所成功上市（股票代码：002840）；是农业产业化国家重点龙头企业，是国内少数几家拥有完整产业链的畜禽屠宰加工企业之一，也是浙江省畜禽屠宰龙头企业。华统股份坚持以畜禽屠宰业务为核心，全力打造产业链一体化经营模式，现已形成“饲料加工——畜禽养殖——畜禽屠宰加工——肉制品深加工”四大业务环节。

火腿行业重点企业发展历程

资料来源：公司官网，华经产业研究院整理

三、行业重点企业经营情况对比

1、企业总资产和净资产

对比而言，华统股份的企业总资产更为雄厚。金字火腿2022年9月的总资产（17.3亿元）与上年同期相比增长23.8%；华统股份2022年9月总资产则是91.0亿元，同比增长27.5%。

2017-2022年9月火腿行业重点企业总资产统计图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

从2022年9月净资产规模来看，金字火腿（15.3亿元）低于华统股份（26.6亿元），同比变化率分别是13.8%、72.5%。

2017-2022年9月火腿行业重点企业净资产统计图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

2、企业营业收入和营业成本

2022年1-9月，金字火腿总营业收入为3.4亿元，同比下降15.9%；华统股份的总营收（64.2亿元）较上年同期增长2.8%。此外，金字火腿（2.9亿元）的2022年1-9月企业总营业成本远低于华统股份（64.9亿元），同比变化率分别为17.0%、3.6%。

2017-2022年9月火腿行业重点企业营业收入与营业成本对比图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

3、企业营收结构

2021年，金字火腿的火腿产品营收在企业总收入中的占比为36.28%；华统股份的火腿营收占了企业总收入比例的0.51%。

2021年火腿行业重点企业分产品营业收入占比图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

4、企业净利润

2022年1-9月，金字火腿归属母公司净利润（0.53亿元）略高于华统股份（0.45亿元），二者之间相差了0.08亿元。

2017-2022年9月火腿行业重点企业归属母公司净利润对比图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国火腿行业竞争格局及市场发展潜力预测报告》

5、企业ROE

2021年，金字火腿的加权平均净资产收益率（3.22%）高于华统股份（-12.09%），盈利能力也较华统股份而言更为优秀。

2017-2021年火腿行业重点企业净资产收益率对比图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

6、企业研发投入对比

2021年，华统股份的研发投入金额为0.22亿元，同比增加了0.004亿元，研发投入总额占营业收入比例来为0.27%。

2020-2021年火腿行业重点企业研发投入金额统计图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

四、重点企业火腿产品经营对比分析

1、火腿营业收入和营业成本

分企业来看，金字火腿的2021年火腿行业营收1.8亿元，同比增长37.3%；华统股份则是营收0.4亿元，较上年下降10.8%。

2017-2021年金字火腿VS华统股份火腿营业收入统计图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

2021年，金字火腿的火腿营业成本为1.17亿元，同比增长达48.16%。华统股份的火腿营业成本（0.39亿元）较上年增长12.33%。

2017-2021年金字火腿VS华统股份火腿营业成本对比图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

2、火腿毛利率

2021年，金字火腿的火腿行业毛利率为36.4%，较上年减少了4.7个百分点；华统股份的火腿行业毛利率为8.4%，同比减少了18.8个百分点。

2017-2021年金字火腿VS华统股份火腿毛利率对比图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

3、火腿产销及存量

2021年，金字火腿的火腿生产量为1619797公斤，同比增长21.39%；火腿的销售量是1697786公斤，同比增长41.63%；库存量（574364公斤）则是较上年减少11.96%。

2017-2021年金字火腿的火腿产销存量图

数据来源：公司年报，华经产业研究院整理

华经产业研究院通过对中国火腿行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国火腿行业市场发展监测及投资战略规划研究报告》。