鴿子湯

食材：鴿子1只、鵪鶉蛋少許、姜、蔥、麪粉

①我們把鴿子的內臟等去除，再加1勺麪粉揉搓一下，沖洗乾淨。

②把鴿子放入燉鍋中，加入1片姜去腥。加開水沒過鴿子，開大火煮。等鍋表面有很多浮沫的時候撈出來，改成小火燉。

③鵪鶉蛋放入鍋中，加少許鹽，再加冷水沒過。開大火煮，水開後繼續煮3分鐘。撈出鵪鶉蛋，剝掉蛋殼，放入鴿子中一起燉。

④等鴿子肉可以用筷子插進去的時候加鹽調味，燜煮5分鐘就可以食用了。

白灼油麥菜

食材:油麥菜400克、蒜子、生抽、澱粉、鹽、辣椒、蔥

①我們把油麥菜泡入淡鹽水中20分鐘，搓洗乾淨。撈出，瀝乾水分。

②鍋中燒水，水開後加點鹽和食用油保持菜色不變，減少營養流失。倒入對半切開的油麥菜焯水，大概40秒後撈出來，用冷水沖洗一下，瀝乾水分放入盤子中。

③鍋中燒油，倒入蒜末炒香。再放入生抽、鹽、澱粉水攪拌一會兒。把辣椒和蔥花放在油麥菜上面，澆1勺鍋中的湯汁就做好了。

茴香苗肉沫包子

食材：茴香苗，豬肉，麪粉，白糖，酵母，醬油，蠔油，洋蔥，鹽，油

1、天涼了，我們在發麪的時候別隻放酵母粉，加上一小勺白糖，能夠提高不少效率。當然蒸包子的麪糰我們要和得軟一些，這樣更容易發酵，蒸出來的包子也夠暄軟。

2、茴香苗摘洗乾淨，將葉子上邊的水分瀝乾，然後切碎，我們蒸包子的話可以稍微大一些，這樣蒸出來更有口感。

3、把豬肉提前攪碎，鍋內淋入一些食用油，若是肥肉多的話可以酌情減量，油熱以後把洋蔥丁放進去炒香，接着放豬肉沫，翻炒至斷生，然後依次調入醬油和蠔油，炒出香味。然後關火晾涼。

4、待肉沫徹底晾涼後，把茴香苗放進去，調入適量的鹽，翻拌均勻就可以了。

蘿蔔丸子

〖 食材清單 〗蘿蔔、鹽、豬肉360克、生薑、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花、麪粉、油

醬汁：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油，半碗清水

〖 製作步驟 〗

1、蘿蔔削皮擦絲，切小一點，加鹽醃製10分鐘；

2、豬肉切小（360克），加塊生薑，攪成肉餡兒；

3、分離一個蛋清，加到肉餡兒裏面；

4、大蒜和小米辣攪碎備用，黃瓜切片，再切點蔥花，調點醬：1勺鹽、1勺糖、一點點胡椒粉、2勺生抽、1勺蠔油，半碗清水；

5、擠出蘿蔔裏面的水分，加1勺澱粉，1勺麪粉，用手抓拌抓拌，搓成大小相等的丸子；

6、倒油，油熱轉小火下丸子，炸6分鐘後撈出；轉大火第二次復炸，1分鐘就可以出鍋了；

7、先讓它瀝瀝油，鍋里加少許的油，油熱下大蒜和小米辣炒香，調好的醬汁倒進去，煮開後加一碗澱粉水勾芡，小火煮到濃稠就可以出鍋了，蘿蔔丸子就做好了；

芹菜炒肉絲

材料：芹菜：適量，瘦肉：150克，姜蒜：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量，白胡椒粉：適量，雞精：適量，食用油：適量

製作步驟：

1. 準備芹菜，洗淨後切成絲。將瘦肉切成細絲備用。姜蒜切末備用。

2. 在鍋中加熱適量的食用油，放入姜蒜末炒香。

3. 將肉絲加入鍋中，加入料酒煸炒至變色。

4. 加入芹菜絲繼續翻炒，炒至芹菜變軟但仍然保持一定的脆度。

5. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，調味並均勻翻炒均勻。

6. 最後加入適量的生抽炒勻即可。

火腿冬瓜湯

食材：冬瓜、金華火腿、香菇、姜、香蔥、鹽、糖、白胡椒

1、冬瓜去皮去瓤切成薄片，金華火腿切碎，香菇切片，生薑切絲，香蔥切碎備用。

2、金華火腿用料酒和薑絲醃製20分鐘，去掉異味和多餘的油脂。

3、鍋中燒熱油，爆香薑絲，之後把火腿碎倒入鍋中翻炒出香味，再把香菇倒入鍋中，兩種食材一起翻炒2分鐘。

4、鍋中加入足量開水，水沸後把冬瓜倒入鍋中，轉中小火燉煮5分鐘。

5、鍋中食材全部煮熟，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，關火後撒入蔥花提鮮。

糖醋排骨

準備:排骨、食用油、蔥、姜、食鹽、料酒、醬油、香醋、白糖。

1、排骨剁成小塊，放入清水中浸泡2小時，泡出血水後洗乾淨，瀝乾水分。鍋里加清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、起鍋加油，燒熱後放入薑片爆香，放入排骨小火煎至顏色焦黃，淋入料酒去腥，加入醬油上色，再放入香醋、白糖翻炒均勻，倒入適量清水沒過排骨，小火燉25分鐘。加入適量鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃郁後撒上熟白芝麻，即可出鍋。

土豆燉牛肉

準備牛肉、土豆、食用油、食鹽、啤酒、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、大蒜、生薑、大蔥、料酒、生抽、黃豆醬、豆豉醬、黃豆醬、白糖、胡椒粉。

1、牛肉切成大塊，放入清水裏浸泡2小時，半小時換一次水，浸泡出血水，洗乾淨備用。鍋里加入清水，放入牛肉塊、蔥段、薑片，倒入一勺料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨。

2、鍋裏倒入適量油，放入豆瓣醬、豆豉醬、黃豆醬，小火炒出醬香味，倒入焯過水的牛肉塊煸炒，炒幹水分，放入蔥薑蒜炒出香味，關火備用。

3、把炒好的牛肉倒入高壓鍋裏，加入適量啤酒，蓋上蓋子小火燉40分鐘。土豆去皮洗淨後切大塊，牛肉軟爛後放入土豆塊，繼續燉20分鐘，直到土豆軟爛。

4、把燉熟的土豆牛肉倒入倒回炒鍋，加入適量食鹽調味，倒入洋蔥、青紅椒，大火翻炒收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。