本报记者李静苏州阳澄湖报道

金秋时节，正是吃蟹的好时候。今年的阳澄湖大闸蟹更是迎来了丰收。

“今年可以说是三年来阳澄湖大闸蟹产量最大的一年。”据阳澄湖大闸蟹产业人员透露，得益于气候条件稳定和精细化养殖，今年的阳澄湖大闸蟹产量将在1.1万吨左右，并且大个儿的大闸蟹会比去年多，公的最大达5两以上，母的最大达4两半左右，品质也更好。

9月25日，“2023中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节”举行，拉开了今年的阳澄湖大闸蟹产销旺季。

《中国经营报》记者获悉，今年，京东超市加派了专业买手深入阳澄湖大闸蟹产地包销，通过集中采购降低成本，同时还启动源头直发模式，使得今年阳澄湖大闸蟹的销售价格上比往年下降10%。

电商直采有望再度降低阳澄湖大闸蟹售价

近年来，随着消费者越来越喜欢吃大闸蟹，市场对大闸蟹的需求逐年走高。据了解，2022年国内大闸蟹批发市场规模近330亿元，且未来几年仍将保持高增速。

今年阳澄湖大闸蟹总产量1.1万吨，比往年更多、更高的品质、更大的个头，以及占比更多的母蟹，都让今年的阳澄湖大闸蟹消费市场持续升温。

但在过去，不少中间商把控着大闸蟹的售卖渠道，再经过集散市场、批发市场、商超等渠道环节，使得消费者购买大闸蟹的价格也随之翻了不知几番。

碧波阳澄湖大闸蟹电商负责人对记者表示，十年前大闸蟹销售主要通过经销商，现在八成的销售来自线上，公司也关掉了设在一些城市的经销店。“如今阳澄湖大闸蟹的价格比十年前下降了很多，但因为电商打开了更大的销路，更多的人能够通过电商购买到大闸蟹，快捷的物流让更多地方的消费者能品尝到新鲜的大闸蟹，价格降低的同时销售量得到了很大的提升。”

为了让大家以更低价买到更好品质的正宗阳澄湖大闸蟹，今年京东超市针对阳澄湖大闸蟹进行源头直发，深入产地源头、省去中间环节，不给中间商在非正规渠道、欠规格、胡乱抬高市场价格的机会。

京东超市季节海产负责人王禹表示：“在提供更多服务保障的同时，京东做到了市场价格最低，接下来还将紧盯线上各个渠道的价格变化，随时对售价进行调整，保持低价的领先优势。”今年阳澄湖大闸蟹的销售价格上比往年下降10%。

据2022年京东超级单品日数据显示，京东平台大闸蟹成交额同比增长200％，其中阳澄湖大闸蟹产业带成交额同比增长167％。

千名快递小哥备战阳澄湖

随着订单数量的激增，消费者下单后最担心的莫过于物流了。运输的方式、运输过程的温度、运输效率都直接影响着大闸蟹的鲜活程度。

大闸蟹在运输过程中发生死亡变质也成为消费者最常见的投诉问题之一，快递运输不当、延迟到货、售后不及时等现象经常让商家和消费者都非常无奈。

在阳澄湖核心产区，已经有千名快递小哥集结完毕，奔走发运的同时协助商家快速打包。

据京东物流产地产业负责人李辉介绍，为确保蟹商和蟹农能第一时间联系到京东小哥，实现家门口即捕即寄、产地直发，今年京东快递在阳澄湖大闸蟹产地投入近千员小哥揽收作业，帮助蟹农打包寄递。

并且，京东物流还在苏州部署了两个大闸蟹专仓，可完成单日20万只大闸蟹出货。在时效方面，通过临时分拣中心、干线拉直、增密航线、高铁等运力资源，可实现寄苏州、上海当日达，寄北京、深圳等核心城市最快次晨达，全国范围内，也已有近300个城市可实现48小时内鲜活送达。同时售后保障团队和快速异常处理通道也同步升级，对异常订单做到10分钟响应、两小时快速理赔。

作为一个蟹二代，龚志强在与大学同学一起创业的过程中，最困难的就是没有冷链物流，导致产品运输无法保证大闸蟹的鲜活。龚志强直言，在没有接触京东前，对于蟹的标准没有那么细，基本就是收了就发，但是京东出了很多细致的规范。

在“牵手”京东之后，龚志强按照流程对大闸蟹进行了标准化养殖，2022年，龚志强的大闸蟹在京东销量为4000万元，2018年到现在，每年都有30%的增长。

市场乱象仍需注意

由于阳澄湖大闸蟹声名在外，在众多自媒体平台上，消费者对大闸蟹乱象的投诉屡见不鲜，假蟹、死蟹、无膏、缺斤少两、不新鲜等现象层出不穷。

过去每年的销售旺季，有许多改造过牌照的苏州商务车，会出入其他产蟹重地的水产批发市场。部分大型收购商甚至会提前驻扎外地，租下门面用以收蟹，有时候周边能有几十家阳澄湖商家集结。到了深夜，他们会把外地蟹偷偷放入阳澄湖里指定的地笼，或者到其他周边水域养几天。这些螃蟹俗称洗澡蟹，在暗度陈仓后，身价瞬间就可以实现三级跳。

例如，一只3两的外来蟹定价一般是几十元，而同体积的阳澄湖大闸蟹，可以卖到上百元。甚至还有一些黑心商家，会用工业草酸、柠檬草清洗颜色较黑的大闸蟹，来达到“白肚”的效果，进而鱼目混珠。因为一般来说，大闸蟹肚子越白代表越新鲜，如果颜色越深则代表品质越差。有消费者反映，有收到黑腹死蟹和断腿的残蟹，肉壳已经分离，肉很干涩，还伴随一股腥臭味。这些都是往年曾经出现过的乱象。

京东超市生鲜总经理金吉寿表示，京东超市一直以来与政府及当地大品牌合作，售卖正宗阳澄湖大闸蟹，让消费者每一只大闸蟹买得划算买得放心，在京东超市购买阳澄湖大闸蟹，有两大优势：百分百正宗、缺重一赔二。

为防止商家用绳子重量“充数”，京东规定螃蟹一律去绳称重，同时将螃蟹的脱水率卡在6%以内。这一要求远高于其他平台允许的7%至12%，更能确保大闸蟹足斤足两。

为了避免虚假宣传、货不对板的现象，“京东要求必须提供农产品地理标志证书、地理标志使用协议两项资质，其他平台可没有这么麻烦”。京东一入驻商家在采访中表示。

在今年阳澄湖大闸蟹开湖现场，2023年的升级版防伪蟹扣同步展出，今年的防伪标识湖区蟹防伪标识主色为紫色，标准化养殖池塘的防伪标识为绿色，方便消费者轻松辨别大闸蟹产地。

（编辑：李正豪校对：翟军）