本報記者李靜蘇州陽澄湖報道

金秋時節，正是喫蟹的好時候。今年的陽澄湖大閘蟹更是迎來了豐收。

“今年可以說是三年來陽澄湖大閘蟹產量最大的一年。”據陽澄湖大閘蟹產業人員透露，得益於氣候條件穩定和精細化養殖，今年的陽澄湖大閘蟹產量將在1.1萬噸左右，並且大個兒的大閘蟹會比去年多，公的最大達5兩以上，母的最大達4兩半左右，品質也更好。

9月25日，“2023中國·蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節”舉行，拉開了今年的陽澄湖大閘蟹產銷旺季。

《中國經營報》記者獲悉，今年，京東超市加派了專業買手深入陽澄湖大閘蟹產地包銷，通過集中採購降低成本，同時還啓動源頭直髮模式，使得今年陽澄湖大閘蟹的銷售價格上比往年下降10%。

電商直採有望再度降低陽澄湖大閘蟹售價

近年來，隨着消費者越來越喜歡喫大閘蟹，市場對大閘蟹的需求逐年走高。據瞭解，2022年國內大閘蟹批發市場規模近330億元，且未來幾年仍將保持高增速。

今年陽澄湖大閘蟹總產量1.1萬噸，比往年更多、更高的品質、更大的個頭，以及佔比更多的母蟹，都讓今年的陽澄湖大閘蟹消費市場持續升溫。

但在過去，不少中間商把控着大閘蟹的售賣渠道，再經過集散市場、批發市場、商超等渠道環節，使得消費者購買大閘蟹的價格也隨之翻了不知幾番。

碧波陽澄湖大閘蟹電商負責人對記者表示，十年前大閘蟹銷售主要通過經銷商，現在八成的銷售來自線上，公司也關掉了設在一些城市的經銷店。“如今陽澄湖大閘蟹的價格比十年前下降了很多，但因爲電商打開了更大的銷路，更多的人能夠通過電商購買到大閘蟹，快捷的物流讓更多地方的消費者能品嚐到新鮮的大閘蟹，價格降低的同時銷售量得到了很大的提升。”

爲了讓大家以更低價買到更好品質的正宗陽澄湖大閘蟹，今年京東超市針對陽澄湖大閘蟹進行源頭直髮，深入產地源頭、省去中間環節，不給中間商在非正規渠道、欠規格、胡亂抬高市場價格的機會。

京東超市季節海產負責人王禹表示：“在提供更多服務保障的同時，京東做到了市場價格最低，接下來還將緊盯線上各個渠道的價格變化，隨時對售價進行調整，保持低價的領先優勢。”今年陽澄湖大閘蟹的銷售價格上比往年下降10%。

據2022年京東超級單品日數據顯示，京東平臺大閘蟹成交額同比增長200％，其中陽澄湖大閘蟹產業帶成交額同比增長167％。

千名快遞小哥備戰陽澄湖

隨着訂單數量的激增，消費者下單後最擔心的莫過於物流了。運輸的方式、運輸過程的溫度、運輸效率都直接影響着大閘蟹的鮮活程度。

大閘蟹在運輸過程中發生死亡變質也成爲消費者最常見的投訴問題之一，快遞運輸不當、延遲到貨、售後不及時等現象經常讓商家和消費者都非常無奈。

在陽澄湖核心產區，已經有千名快遞小哥集結完畢，奔走發運的同時協助商家快速打包。

據京東物流產地產業負責人李輝介紹，爲確保蟹商和蟹農能第一時間聯繫到京東小哥，實現家門口即捕即寄、產地直髮，今年京東快遞在陽澄湖大閘蟹產地投入近千員小哥攬收作業，幫助蟹農打包寄遞。

並且，京東物流還在蘇州部署了兩個大閘蟹專倉，可完成單日20萬隻大閘蟹出貨。在時效方面，通過臨時分揀中心、幹線拉直、增密航線、高鐵等運力資源，可實現寄蘇州、上海當日達，寄北京、深圳等核心城市最快次晨達，全國範圍內，也已有近300個城市可實現48小時內鮮活送達。同時售後保障團隊和快速異常處理通道也同步升級，對異常訂單做到10分鐘響應、兩小時快速理賠。

作爲一個蟹二代，龔志強在與大學同學一起創業的過程中，最困難的就是沒有冷鏈物流，導致產品運輸無法保證大閘蟹的鮮活。龔志強直言，在沒有接觸京東前，對於蟹的標準沒有那麼細，基本就是收了就發，但是京東出了很多細緻的規範。

在“牽手”京東之後，龔志強按照流程對大閘蟹進行了標準化養殖，2022年，龔志強的大閘蟹在京東銷量爲4000萬元，2018年到現在，每年都有30%的增長。

市場亂象仍需注意

由於陽澄湖大閘蟹聲名在外，在衆多自媒體平臺上，消費者對大閘蟹亂象的投訴屢見不鮮，假蟹、死蟹、無膏、缺斤少兩、不新鮮等現象層出不窮。

過去每年的銷售旺季，有許多改造過牌照的蘇州商務車，會出入其他產蟹重地的水產批發市場。部分大型收購商甚至會提前駐紮外地，租下門面用以收蟹，有時候周邊能有幾十家陽澄湖商家集結。到了深夜，他們會把外地蟹偷偷放入陽澄湖裏指定的地籠，或者到其他周邊水域養幾天。這些螃蟹俗稱洗澡蟹，在暗度陳倉後，身價瞬間就可以實現三級跳。

例如，一隻3兩的外來蟹定價一般是幾十元，而同體積的陽澄湖大閘蟹，可以賣到上百元。甚至還有一些黑心商家，會用工業草酸、檸檬草清洗顏色較黑的大閘蟹，來達到“白肚”的效果，進而魚目混珠。因爲一般來說，大閘蟹肚子越白代表越新鮮，如果顏色越深則代表品質越差。有消費者反映，有收到黑腹死蟹和斷腿的殘蟹，肉殼已經分離，肉很乾澀，還伴隨一股腥臭味。這些都是往年曾經出現過的亂象。

京東超市生鮮總經理金吉壽表示，京東超市一直以來與政府及當地大品牌合作，售賣正宗陽澄湖大閘蟹，讓消費者每一隻大閘蟹買得划算買得放心，在京東超市購買陽澄湖大閘蟹，有兩大優勢：百分百正宗、缺重一賠二。

爲防止商家用繩子重量“充數”，京東規定螃蟹一律去繩稱重，同時將螃蟹的脫水率卡在6%以內。這一要求遠高於其他平臺允許的7%至12%，更能確保大閘蟹足斤足兩。

爲了避免虛假宣傳、貨不對板的現象，“京東要求必須提供農產品地理標誌證書、地理標誌使用協議兩項資質，其他平臺可沒有這麼麻煩”。京東一入駐商家在採訪中表示。

在今年陽澄湖大閘蟹開湖現場，2023年的升級版防僞蟹扣同步展出，今年的防僞標識湖區蟹防僞標識主色爲紫色，標準化養殖池塘的防僞標識爲綠色，方便消費者輕鬆辨別大閘蟹產地。

（編輯：李正豪校對：翟軍）