據可考的史料記載，狗肉起源於公元前一千多年的新石器時代。當時，狗作爲狩獵和看護家園的夥伴，是人類最早馴化的動物之一。隨着時間的推移，人們發現了狗肉的食用價值。《禮記》中提及，“珍用八物”是周天子舉辦宴會的佳餚之一，其中就包括狗肉。可見，狗肉在古代是相當珍貴的食品。然而，狗肉在古代的食用歷史並非一帆風順。儒家學者孟子曾主張“君子遠庖廚”，即君子應遠離廚房和殺生之事。因此，在儒家思想的影響下，一些地區和時期曾出現過對狗肉的抵制。然而，這並未阻止狗肉在民間流傳。
在古代文學作品中，我們不難找到對狗肉的讚美之詞。詩人杜甫在《贈衛八處士》一詩中寫道，“故人具雞黍，邀我至田家。綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？唯見君揮手，盤中黃犬肉。”可見，狗肉在唐代已成爲待客佳餚。而到了明清時期，狗肉逐漸發展成爲大衆食品，與羊肉、豬肉等並列。
狗肉的營養價值亦不容忽視。傳統中醫認爲，狗肉具有滋陰補腎、益氣壯陽的功效。現代醫學研究也發現，狗肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分，對人體有良好的滋補作用。此外，狗肉中的一些微量元素對於改善人體機能、增強免疫力等方面也有一定益處。
在東北地區，延邊朝鮮族自治州以其獨特的朝鮮族風味狗肉而聞名遐邇。延邊狗肉採用傳統朝鮮族烹飪方法，搭配豐富的佐料，口感醇厚、味道鮮美。此外，吉林、遼寧、黑龍江等省份的一些地區也有各自的狗肉特色菜品，如燻狗肉、紅燒狗肉等。在南方地區，廣西的靈川狗肉值得一提。靈川狗肉以新鮮香辣、湯濃味美而著稱。烹製過程中採用當地特產的草果、砂仁等佐料，使狗肉更具特色。此外，廣東的雷州半島也是著名的狗肉產區，那裏的白切狗肉做法獨特，口感鮮嫩，被譽爲當地一大美食。
“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，爲什麼很多人不喫狗肉？還反對呢？
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