話在經歷兩週沒有更新文章的情況下,這周終於得償所願,喫到了一家值得細品的餐廳。

廣州賞鮮悅木,一間主打自然原味的牛肉火鍋。兩個人,人民幣1249。雖然貴,但也是這幾周來喫得最滿意的一餐。


店外環境


店鋪坐落在獵德附近珠江畔的一個居民區。與一般開在商場的店鋪不同,多了一些能夠親近自然的戶外區域。

鑲在石牆上的店家招牌
門臉 - 用了大量的木頭質感的裝飾,突出自然清新的主題
門臉對面有一個專門的戶外花園,店家也爲這個區域專門配了一塊風格相同的牌匾。

戶外花園


門臉的對面,店家建了一個小花園。除了觀賞花卉之外,店家說部份餐品用的蔬菜及調料也在其中種植。對於寸土寸金的廣州來說,能夠單獨留一塊不做經營,而純粹爲了提升就餐環境和貫徹餐廳主題的花園,也算是幾分難得了。隨處可見的各種植物把花園點綴得鬱鬱蔥蔥,充滿活力:

花園的中心是種植區。店家說烹飪使用的部分蔬菜、香料皆來自這裏。種植區採用了一個小型的自循環灌溉系統,在保持作物生長的同時,也增爲環境增添了一點情趣。

花園中央的種植區
種植區的自循環灌溉系統 - 水流從這裏再次進入循環體系

店內環境


移步店內,包圍食客的是現代但不失自然的裝修風格 —— 柔和的暖色燈光配合大量的室內植物,營造出令人放鬆安逸的氛圍。

從我們的座位看向吧檯的視角
大廳座位區域
由於下午1:30到店,就餐人數並不多。在我們的要求下,店家安排了卡座座位
卡座上方有一個巨大的藤編罩子,像是一個燈罩。在保證了一定私密性的同時,也柔和了射燈燈光
從卡座之間的植物窺探隔壁桌(無人),感覺像是在森林之中
餐具特寫 - 盤子有一個隔層,可以濾去食材多餘的水分,使得蘸醬不會被稀釋。
菜單 - 我們各來了一份

配菜及調料

上菜前店家展示的將用於醬料中的一些天然香料 - 出自種植園
開胃小菜:醃漬番茄、黃瓜及蘿蔔。醃漬番茄甜鹹交織的味道非常新奇
三種醬汁:酸辣、蔥香和薄荷。據說主要原料來自種植園。雖然無法驗證,但是整體的口味還是比較清淡的,油鹽的使用都比較剋制。

飲品:一共有三種,包含花茶、檸檬汁和油甘汁,功能各有不同。

花茶 - 花香味充足但茶湯並不苦澀,用於每種肉類、每道菜之間的清口非常合適。
檸檬汁 - 酸味很夠,用來在涮肉之前開胃。
油甘汁:用來銜接肉類與海鮮。初嘗有些苦澀難以入口,但回甘非常舒服,很好地緩解了肉的油膩。

火鍋及菜品

餐廳以清淡自然爲主題,採用了礦泉水鍋底。
主要肉類 - 吊龍、胸口油、匙柄、五花趾
主要肉類 - 雪花牛肉、熟成和牛
五花趾特寫 - 我最滿意的一道肉類,脂肪少不膩口,涮到八分熟,口感鮮嫩,肉味濃郁。親測與香蔥醬搭配最佳。
海鮮拼盤 - 鰲蝦、鮑魚及蟶子。新鮮度都不錯,喫起來比較鮮甜。
蔬菜拼盤
熟成和牛特寫 - 清涮幾秒,不需要沾任何醬汁,着重體驗牛肉的鮮甜。

主食

牛肉粥 - 粥底醇厚,可以同時嚐到米香和肉香兩種層次。
番茄酸湯麪 - 與酸辣醬類似的調味,但面線有點糊了,口感不夠。

水果及甜品

甘草水果 - 甘草粉帶一些鹹辣的調味,更好地突出了水果的鮮甜。
雪葩 - 水果味充足,甜味剋制

總結一下:這家店雖然之前因爲老高的探店視頻出現過一些爭議,但憑心而論,不管是菜品質量、環境和服務水平都算是上乘。不論是餐廳的迴歸自然的理念,高質量的食材,還是一對一的專人服務,都給食客留下了深刻的印象。本週的點評就到這裏,希望下週也能喫到令人滿意的餐廳。

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