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香菜是一種大家都非常熟知的香料，平時涮火鍋的時候，拌涼菜的時候，喫餛飩，雞蛋湯的時候都可以來上一點，另外它也可以作爲蔬菜食用，比如說配合豬肉，包香菜豬肉餡餃子，香菜豬肉餡餛飩都非常的鮮美。

不過這香菜也是一個很受爭議的蔬菜，有的人喜歡，恨不得每天都要來上兩口，也有很多人不喜歡，聞到這個味道都會皺眉，所以這香菜也有另外一個名字叫做【半生緣】，因爲很多人都是小的時候不喜歡喫香菜，但到了20多歲突然又愛上這個味道，所以他【半生緣】的名字也是由此而得出的。

今天我們就用香菜來和你分享一道非常好喫的美食，而這款美食很多人見都沒見過，除了香菜我們還需要準備一些鵝蛋。

鵝蛋的味道香，而且個頭比較大，一個鵝蛋可以頂得上三個雞蛋，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。但也有很多人不喜歡喫鵝蛋，原因是因爲鵝蛋烹飪出來會有腥味，而且喫起來口感不細膩，質地較爲粗糙，但這是由於您製作方法不對，所以做出來的鵝蛋纔不夠鮮美，用我今天和您分享的這個方小方法，做出的鵝蛋保證讓您食指大動。

首先我們拿出香菜，將黃葉，爛葉，髒掉的葉子都摘掉不要，但是香菜的根部要保留住，香菜的根營養成分比香菜的葉子還要多，香菜摘好之後先放入水盆中，稍稍泡一會兒，尤其是香菜根部還會殘留很多的泥沙，泡軟之後方便我們清洗 ，泡幾分鐘之後將髒水倒掉，第1次清洗的水相對渾濁，裏面還有很多的泥沙，盆子涮乾淨加入清水，之後往水中加入一點小蘇打，再加入一點食用鹽，把香菜放進去輕輕搓洗一下，不要把香菜的葉子搓軟，香菜的根部，如果太髒的話，可以找一個小牙刷輕輕刷一刷，洗到顏色微微發白就可以了。

接着再用流動的清水沖洗兩遍，洗淨之後把香菜放在一旁控水備用，準備兩顆鵝蛋，用清水稍稍清洗一下表面的髒東西，鵝蛋表面難免會有一些雜質和髒東西，洗淨之後避免在打鵝蛋的時候髒東西掉落進碗中，洗淨後把兩顆鵝蛋磕進大碗中，加入一點料酒，一點白醋，一點胡椒粉，一克食用鹽，一點澱粉水，用筷子將其攪拌均勻，放在一旁備用。

準備一根胡蘿蔔，洗淨去皮之後放在案板上先切成薄片，再切成細絲，切好之後放在一旁備用。《嶺南草藥志》曾對胡蘿蔔的藥效作用做過記載，胡蘿蔔具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。也有提高機體抗癌免疫力功能。胡蘿蔔質脆味美、營養豐富，烹調時應用食用油烹製，營養價值更高。

控過水的香菜放在案板上切成段，把香菜根和香菜梗放在一盤，香菜上面的葉子放在另外一盤，準備平底鍋起鍋燒油倒入一半的蛋液，攤平之後等到凝固用鏟子翻個面，攤好之後放在案板上再攤另外一張，晾到溫熱不燙手的時候，用刀先切成寬寬的條，再斜刀切成菱形塊，

切好之後放一盤備用。

接着準備鍋子，先預熱，鍋子溫熱之後往裏面放上一大勺豬油，把豬油融化後放入幾個幹辣椒，爆出香味之後放入胡蘿蔔絲和香菜根和香菜梗，稍稍翻炒一下加入兩克食鹽，再把香菜葉和已經攤好的，鵝蛋一起放進來，大火快速翻炒，出鍋之前撒上一些白芝麻，即可裝盤。這樣一道鮮美好喫的香菜炒鵝蛋就做好了。

鵝蛋炒香菜營養成分很高。香菜有健胃祛寒的功效，脾虛的朋友可以去試一試這種做法。而且鵝蛋炒香菜對成長中的兒童、虛弱和生病的老年人也多有助益，朋友們可以經常食用。