來源：北京商報

曾經火爆資本市場的“植物肉第一股”別樣肉客（Beyond Meat）漸漸走下神壇。根據最新財報，人造植物肉食品公司別樣肉客前三季度累計淨虧損1.83億美元，延續了自2022年以來的虧損狀態。從備受追捧到慘淡經營，別樣肉客所代表的植物肉賽道也逐漸啞火。

從部分合作渠道撤離

根據財報，別樣肉客前三財季累計收入2.7億美元，同比減少20.44%；累計淨虧損1.83億美元，去年同期累計淨虧損爲2.99億美元。其中，三季度營收7531.2萬美元，同比下滑8.7%，低於市場預期的8540萬美元；三季度淨虧損7049.2萬美元。

這已是別樣肉客連續多個季度處於虧損狀態。今年3月發佈的2022年財報顯示，別樣肉客去年一年虧損高達3.661億美元。

這樣的業績情況與曾經風光的別樣肉客形成強烈對比。官網資料顯示，別樣肉客成立於2009年，這家“致力於改變世界”的公司基於逾十年的研究推出了植物肉產品。2019年5月，別樣肉客登陸納斯達克成爲“植物肉第一股”，受到包括比爾·蓋茨、萊昂納多等在內的各路資本熱捧，上市僅一個月市值便突破100億美元。

在美國爆火後，別樣肉客在2020年進入中國，當時別樣肉客在國內市場的擴張路徑主要爲兩種，B端主要與餐飲渠道合作提供植物肉菜品，例如與肯德基合作推出“別樣漢堡”，與金鼎軒等餐廳合作推出“Beyond Meat擔擔麪”等；C端則瞄準高端超市等新零售渠道，相繼宣佈進駐了盒馬鮮生、麥德龍等。

然而，北京商報記者走訪發現，如今別樣肉客已從上述多家渠道中消失。

餐飲渠道方面，肯德基官方客服告訴北京商報記者，北京肯德基門店目前均無別樣肉客植物肉漢堡，該合作活動很久前就已經結束；金鼎軒地壇店工作人員也表示，別樣肉客植物肉相關菜品已經全部下架。

零售渠道方面，盒馬X會員店王府井奧萊店工作人員向北京商報記者表示，經查詢店內目前沒有別樣肉客產品在售，也無其他植物肉產品。記者發現，盒馬北京其他門店也同樣已經搜索不到別樣肉客的身影。

賽道遇冷

在別樣肉客站上風口時，植物肉賽道曾被資本市場大力看好，並且一度引起國內“植物基熱”。然而幾年過去，國內外植物肉市場發展情況均不太樂觀。

在國內市場，2020年植物肉賽道吸引了衆多融投資。

據億歐智庫統計，2019年7月到2021年8月，中國植物基食品初創品牌累計獲得48次融資，總金額超過12億元。另據數據顯示，2020年-2022年8月，植物肉賽道共發生29起投融資案例，包括星期零、植得期待、米特加、HEY MEAT、新素食、植基科技、妙鮮、谷肉、Z-Rou株肉等品牌。

而從2021年開始，資本的關注逐漸褪去，相比2019-2020年植物肉賽道的熱捧，2022年以來，除了初創品牌“星期零”獲得1億美元B輪融資外，便不再有其他融資消息，多家國內植物肉初創企業的融資進度也停滯不前。

售價、成本與標準

植物肉爲何沒能成功發展起來？問題的核心出於哪裏？專家認爲，這與植物肉的口感還原度低、價格成本高、消費者接受度低、行業標準不成熟以及通脹等因素有關。

中國食品產業分析師朱丹蓬認爲，國內消費端對於植物肉的態度是抗拒的，接受度很低。在目前植物肉行貨尚無國標的情況下，企業如果按照最高標準生產，產品價格就會很高，而如果做成平民化價位，口感又不行。另外相關的食品安全、營養組成等多方面都還是不成熟的。

價格、口感等因素確實是勸退消費者的重要原因。出於好奇購買過別樣肉客產品嚐鮮的瀟瀟表示，“價格與純牛肉差不多，口感喫起來卻像豆腐渣，難以代替肉”。北京商報記者在別樣肉客旗艦店看到，植物基漢堡牛肉餅4片60.9元，單片約15.2元，而電商平臺上必勝客草飼牛肉餅單片8.4元。尼爾森2022年的研究數據顯示，別樣肉客的牛肉產品零售價比市場牛肉售價高出125%左右，甚至比有機肉類高出40%。

此外，經營成本也是擺在企業面前的難題。2022年，別樣肉客在兩個月內先後進行了兩次裁員，其中一次裁員佔比高達19%。根據公開意見，別樣肉客裁員是爲了“降低成本，減少運營費用，以增長爲優先考慮”。美國另一家植物肉明星企業Impossible Foods也因經營不善，在2022年宣佈裁員20%，連公司初創CEO也宣佈辭職。

香頌資本董事沈萌在接受北京商報記者採訪時表示，植物肉之前曾火熱了一陣子，但隨着全球經濟隨着高通脹等原因影響開始出現趨冷時，植物肉的關注度快速收縮，再加上其在口味、成本等方面也進展緩慢，導致企業業績表現不佳。

在朱丹蓬看來，現在資本端也意識到植物肉市場的問題，投入也在不斷降低。沒有資本的加持，植物肉這種新品類很難再火爆。整體來看，消費端決定了產業端的運營，加上前期的研發、人員、設備等投入支出，別樣肉客可能還會持續處於虧損階段。

對於上述問題及後續發展佈局，北京商報記者通過別樣肉客官網郵箱進行聯繫採訪，但截至發稿未收到回覆。

北京商報記者 郭秀娟 張函