清炒苦瓜

【食材】

苦瓜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、生抽

【做法】

①苦瓜洗淨切成薄片，用鹽醃製10分鐘，擠幹水分備用。

②鍋中加油燒熱爆香蔥薑蒜末。

③加入苦瓜片，大火快速翻炒，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

番茄魚片

準備材料：番茄，魚片，蛋清，澱粉，蔥姜水

做法：

1.魚片沖洗乾淨加入蔥姜水，蛋清，澱粉，食用油，胡椒粉抓拌均勻備用

2.番茄洗淨切碎，油熱倒入番茄炒出汁水，加入少量清水煮沸，加入魚片煮熟，調味倒入碗中備用

3.起鍋燒油，潑油激發香味即可

酸豆角炒臘肉

用料

臘肉適量、酸豆角適量、剁椒適量、宴友食用油、紅辣椒適量、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、雞粉適量

做法

1 酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。

2 臘肉洗淨，切片；蔥薑蒜切碎備用。

3 鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。

4 加入姜蒜末炒香。

5 加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。

6 加適量雞精炒勻、關火撒上蔥花即可。

豆腐紅燒鵪鶉蛋

材料：北豆腐，鵪鶉蛋，食鹽，醬油，白糖，清水，八角，幹辣椒，青辣椒，食用油

做法：1、鵪鶉蛋先洗乾淨，放入冷水中煮熟，晾涼後再剝去蛋殼，洗乾淨備用；

2、北豆腐洗淨切三角形薄塊，放入油鍋裏煎炸至兩面金黃後撈出備用；

3、把鵪鶉蛋放進去，同樣煎炸到兩面金黃之後把餘油先倒出來；

4、把豆腐塊放進去，加適量清水，加八角、幹辣椒、鹽、醬油、白糖等；

5、燒開之後加蓋轉中火燜煮，收汁時候加青椒，繼續翻炒幾下就可以。

土豆燉牛肉

材料：牛腩肉1000克、土豆2個、西紅柿1個、山楂1個、香菜少許、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、香葉1片、白糖1茶匙

做法步驟：

1.將牛腩肉切成塊，放在清水中浸泡半小時，泡出血水，撈出待用

2.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，水開後撇去浮沫，將牛肉焯透，撈出用溫水將牛肉洗淨

3.將牛肉放入砂鍋內，加入熱水沒過牛肉，在加入山楂、蔥段、薑片、花椒、大料、醬油、料酒、香葉、白糖少許，大火燒開，轉小火燉制1小時

4.期間，將西紅柿切去根部，再將西紅柿切成塊

5.土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉

6.到時間後，放入西紅柿，土豆塊，再加入鹽調味，大火燒開，轉小火繼續燉制

7.待將土豆燉制熟透，變糯，關火，盛出撒上些香菜末即可

紅燒肉

食材：五花肉‬、白芝麻‬、小蔥‬、生薑‬、香葉‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、冰糖‬

做法：

（1）五花肉洗淨切塊，小蔥剝皮，沖洗一下切圈，生薑去皮洗淨切片備用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生薑、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍冷水，瀝乾水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後，下入冰糖翻炒至融化，再下入五花肉翻炒上色。

（4）配料‬：再加入小蔥、生薑、香葉小火煸炒出香味，再倒入適量的料酒、生抽、老抽、適量的清水漫過食材。

（5）蓋上鍋蓋大火燉煮開，轉小火燉至湯汁濃稠，五花肉軟爛入味，大火收汁。

（6）關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的白芝麻，點綴一下即可，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯喫更香，老少皆宜！

香菇胡蘿蔔炒雞蛋

準備食材：雞蛋、胡蘿蔔、香菇、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液滑熟，再撈出瀝乾水分備用。

2.胡蘿蔔去皮，然後和香菇一起清洗乾淨備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入胡蘿蔔和香菇一起翻炒。

3.再加入適量的適量的食鹽調味，然後繼續翻炒至香菇胡蘿蔔斷生，接着再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4.最後淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開喫。

紅燒‬羊排‬

食材：羊排‬、幹辣椒‬、香菜‬、生薑‬、料酒‬、冰糖‬、桂皮‬、香葉‬、花椒‬、郫縣豆瓣醬‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬

做法：

（1）羊排洗淨切塊，幹辣椒切段，香菜洗淨切段，生薑去皮切片，小蔥剝皮切段備用。

（2）焯水‬：羊排冷水下入鍋中，加入適量的料酒、蔥段、薑片焯去血水，撈出來過一遍涼水，瀝乾水分，盛入盤中備用，

（3）鍋中倒入適量的油、油熱後，放入冰糖，翻炒至融化，放入羊排翻炒上色。

（4）配料‬：再放入適量的桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油爆香，加入適量的郫縣豆瓣醬，開小火，煸炒出紅油。

（5）倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，燉至食材熟透入味，根據鹹淡在添加鹽即可，大火收汁，關火出鍋。

（6）盛入碗中，再撒上適量的香菜，點綴一下即可，做法簡單，營養美味，廚房小白也能輕鬆駕馭，老少皆宜，全家都愛喫！