蔥油燜雞

準備食材：雞腿，蔥段，薑絲，蔥花。

做法步驟：

1、雞腿清洗乾淨，去掉骨頭後剁成小塊，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、澱粉、食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥段和薑絲煎出香味，煎至焦黃，撈起來。鍋中底油，倒入雞腿肉翻炒均勻。

3、雞腿肉慢慢炒至表面焦黃，炒熟後撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開喫。

香辣基圍蝦

準備材料：蝦，蒜末，辣椒

做法：

1.蝦去頭清洗乾淨，油熱倒入蝦炒至變色撈出備用

2.倒入蒜末，辣椒末炒出香味，倒入蝦一起翻炒幾下，加入料酒，生抽和蠔油，鹽巴翻炒均勻即可

番茄燉牛肉

製作配料：牛肉1塊 土豆3個 胡蘿蔔半個 西紅柿4個 香菜2顆 生抽2勺 老抽1勺半 鹽2勺 蠔油1勺 香葉1片 桂皮適量 大蔥1段 八角2個

製作方法：

1、先把牛肉切成小塊，清水浸泡出血水；

2、牛肉冷水下鍋，加入蔥姜焯水，撈出來瀝乾水分備用：

3、鍋中加入植物油，加入八角炒出香味，再把牛肉加進去翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽翻炒至上色；

4、再加入西紅柿翻炒出湯汁；

5、加入沒過牛肉的開水，轉移到砂鍋裏，加入蔥段、桂皮、香葉，蓋上蓋子，大火燒開轉小火燉45分鐘左右；

6、土豆去皮後切塊，西紅柿去皮後切塊，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊備用；

7、等到牛肉9成熟的時候，加入土豆、西紅柿、胡蘿蔔繼續燉15分鐘左右；

8、食材全部熟透之後加入1勺蠔油，根據鹹淡加入鹽拌均勻，最後加入香菜出鍋即可；

9、馬上就是小雪節氣了，天氣也會越來越冷，來一鍋西紅柿燉牛肉，湯汁多好下飯，太舒服了！用砂鍋燉，喫着熱乎乎的，身體也暖和。

香菜牛肉

準備食材：牛肉、香菜、小米椒、大蒜

做法步驟：

1、將牛肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉，醃製片刻。

2、香菜切碎，小米椒切小段，大蒜切成末備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入蒜末和小米椒炒香，加入醃製過的牛肉片翻炒至變色。

4、接着加入少許料酒翻炒，再加入雞精和香菜翻炒均勻，即可出鍋裝盤開喫。

牛腩燉白蘿蔔

材料：牛腩1000克、白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、

做法步驟：

1.將牛楠放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，再切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛腩煮制後會縮小

2.鍋加水，冷水下入牛腩焯水，燒開，撇去浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，撈出控水待用

3.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒炒香，加入水（水適量的多加一些，牛腩煮制時間較長，後期還要加入蘿蔔燉制），在加入醬油，料酒，白糖，山楂，燒開，下入牛腩

4.將牛腩和湯汁倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可）期間，將白蘿蔔去皮，在切成滾刀塊

5到時間後，下入蘿蔔，鹽，（不用蓋鍋蓋）將蘿蔔燉制軟糯入味，蘿蔔能用筷子輕鬆扎透，盛出即可

孜然‬魷魚須

‬食材：魷魚須‬、蒜瓣‬、小蔥‬、孜然粉‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、白芝麻‬、料酒‬‬、生抽‬、老抽‬‬、孜然粒‬、胡椒粉‬

做法：

（1）魷魚須處理清洗乾淨切段，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。

（2）焯水‬：魷魚須冷水下入鍋中，加入適量的料酒、薑片、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍清水，瀝乾水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香生薑蒜末，下入魷魚須翻炒至斷生。

（4）配料‬：再加入適量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉、白芝麻大火翻炒均勻。

（5）關火出鍋盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下即可開喫了，色香味俱全，下酒又下飯，大人小孩都喜歡喫的一道菜！

蘆筍炒肉

準備食材：瘦肉、蘆筍、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均勻，醃製十分鐘備用。

2.蘆筍清洗乾淨，然後切成小段備用，接着起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝乾水分備用。

3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入醃製好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，再加入焯好的蘆筍一起翻炒均勻。

4.最後加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開喫。

百合蓮子銀耳羹

材料：銀耳 25克；百合 25克；蓮子 50克；冰糖 適量；水 適量

步驟：

1. 處理食材： 將銀耳、百合和蓮子分別浸泡在清水中約1小時，使其軟化備用。銀耳泡軟後去掉蒂部分，撕成小朵備用。

2. 熬煮羹湯： 將浸泡後的銀耳、百合、蓮子放入鍋中，加入適量的清水，水量約是食材的3-4倍左右。大火煮沸後轉小火慢燉，約煮60-90分鐘至食材變軟。

3. 加入冰糖： 待食材煮爛後，加入適量的冰糖，根據個人口味調整甜度。繼續慢火熬煮片刻至冰糖完全融化。

4. 最後煮至濃稠： 最後調整火力，繼續煮至羹湯濃稠，食材和糖分充分融合，達到所需的口感。

5. 待涼食用： 煮好的百合蓮子銀耳羹關火後，倒入碗或盤中，待涼後即可食用。