牛大腸燉豆腐

食材：熟牛腸、豆腐、油、精鹽、紅幹椒、生薑、麻椒

做法：

1、紅幹椒洗淨切成斜段，生薑切片

2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊

3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用

4、炒鍋裏倒入油，油熱後放入幹椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味

5、倒入牛腸段，大火翻炒入味

6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘

清炒四色山藥

準備食材：山藥，胡蘿蔔，黑木耳，萵筍，蒜末。

做法步驟：

1、山藥、胡蘿蔔和萵筍削掉外皮，清洗乾淨後切成片。黑木耳泡發後，清洗乾淨控幹水分。

2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再倒入萵筍、胡蘿蔔、黑木耳焯水煮熟，然後撈起來控幹水分。接着放入山藥焯水煮熟，撈起來控幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入食材翻炒均勻，加入食鹽和味精調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開喫。

蒜薹炒臘腸

食材:臘腸、蒜薹、鹽、生抽。

做法:

①臘腸放在電飯煲裏，和米飯一起蒸蒸熟後先放置到不燙手，再切成片。

②把蒜薹切成段，油熱後放入蒜末和薑絲炒香，再下入蒜薹翻炒。

③炒至蒜薹表皮微微起皺，然後加入一勺生抽和少量鹽。

④放入切好片的臘腸，轉小火翻炒兩分鐘左右。

蓮藕西蘭花炒瘦肉

食材準備：瘦肉、蓮藕、西蘭花、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成小條，倒入大碗中，接着加入適量的澱粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均勻，醃製十分鐘備用。

2.蓮藕去皮，然後和西蘭花一起清洗乾淨，接着把蓮藕切丁，西蘭花切小朵備用，再起鍋燒水，水燒開之後，放入蓮藕和西蘭花焯煮三分鐘左右，最後撈出瀝乾水分備用。

3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入醃製好的瘦肉翻炒均勻，炒至瘦肉變色後，再加入焯好的蓮藕和西蘭花一起翻炒。

4.最後加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開喫。

紅燜羊肉

食材：羊肉（羊排）3斤，胡蘿蔔2根，洋蔥半個、姜、大蒜適量，火鍋底料1塊，郫縣豆瓣醬3勺。

1、羊肉簡單沖洗一下，控幹水分，切成4釐米左右的大方塊備用；胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥、姜、大蒜都切碎備用，準備一小碗備用。

2、鍋中適量的油，加入洋蔥、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。羊肉倒入鍋中，中火翻炒至羊肉脫生變色，略微有些焦黃喫起來會更香並且不油膩，全部盛出來備用。

3、鍋中重新放入少量的油，加入郫縣豆瓣醬3勺（60克），火鍋底料大約100克，小火煸炒至融化出紅油。

5、將已經炒熟的羊肉倒入鍋中翻炒，讓調味料沾滿羊肉，翻炒3分鐘。

6、將炒過的羊肉全部加入比較深的燉鍋中，電飯煲也可以，加入淹沒羊肉的開水，燉煮30分鐘後，加入胡蘿蔔後蓋緊鍋蓋讓其繼續燉煮20分鐘.

7、一鍋鮮紅油亮，酥爛香濃的紅燜羊肉就做好了，胡蘿蔔也變得軟糯香甜，味道特香。

荷蘭豆塞肉

　　準備食材：荷蘭豆、肉沫、酥肉粉、料酒、鹽、糖、小蔥、雞蛋

　　製作方式：

　　1、荷蘭豆擇去兩頭，清洗乾淨，然後鍋中燒水，水開後將荷蘭豆放入鍋中燙一下變軟就撈出;

2、撈出的荷蘭豆冷卻後，用刀切去朝裏彎的細細邊緣，開出一個口子;

　　3、然後肉末加入料酒、鹽、糖、小蔥和雞蛋，攪拌均勻，醃製一會，然後用筷子將肉末塞入荷蘭豆中間;

4、準備一個碗倒入一些酥肉粉，然後加入一點點油和水，攪拌均勻成酸奶狀;

　　5、然後鍋裏多倒點油，油熱後，將塞好肉的荷蘭豆裹上一層酥肉粉醬，放入鍋中炸至金黃即可。

蝦仁滑蛋

準備食材：蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨後控幹水分，加入澱粉、胡椒粉和料酒，抓拌均勻醃製十分鐘。雞蛋打入碗中，加入一點食鹽攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色後盛出放入雞蛋液中。

3、鍋中再倒入食用油，倒入蝦仁雞蛋液煎一會兒，炒至稍微定型後用鍋鏟翻炒片刻，炒熟即可出鍋裝盤開喫。

胡蘿蔔炒肉片

食材準備：胡蘿蔔：2根，豬肉片：200克，蔥薑蒜：適量，生抽：適量，料酒：適量，鹽：適量，植物油：適量

做法：

①胡蘿蔔去皮，切成薄片。

②豬肉片用料酒和生抽醃製10分鐘。

③蔥薑蒜切末備用。

④起鍋燒油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。

⑤加入豬肉片煸炒至變色。

⑥加入胡蘿蔔片繼續煸炒。

⑦加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。