醬汁杏鮑菇

食材：杏鮑菇、蔥蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、澱粉

1、杏鮑菇切片之後，在上面打上花刀，蔥蒜都切末。做個料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺澱粉、半勺鹽、少量鹽，再來少許清水，攪拌均勻。

2、接下來，往鍋中倒油，下入杏鮑菇，將兩面都煎一下，煎到金黃之後，把蔥蒜倒進去煸炒出香味，接着將剛纔調製好的料汁倒入其中，不停翻炒，將湯汁炒到變少、即將收幹後，就可以出鍋啦。

香菇木耳洋蔥炒雞蛋

食材準備：香菇5朵、木耳10克、洋蔥半個、雞蛋2個、鹽適量、食用油適量。

做法：

(1) 香菇和木耳泡發後切絲，洋蔥切絲備用。

(2) 雞蛋打散後炒熟盛出，再放入洋蔥絲煸炒至軟。

(3) 加入香菇絲和木耳絲翻炒均勻，加鹽調味即可。

蔥油燜雞

準備食材：雞腿、蔥薑蒜

做法步驟：

1、將雞腿洗淨後切成小塊，放入生抽、料酒、胡椒粉，抓勻醃製10分鐘。蔥薑蒜切好備用。

2、起鍋熱油，放入蔥薑蒜爆香，加入醃製好的雞腿肉，翻炒至表面微黃。

3、接着加入生抽、老抽、料酒和蠔油，翻炒均勻後倒入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘。

4、最後大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋裝盤開喫。

山藥炒木耳

【食材】山藥，木耳，胡蘿蔔，蔥蒜。

【製作步驟】

1、山藥去皮清洗乾淨後切成片，胡蘿蔔清洗乾淨切片，木耳提前泡發，蔥蒜切好備用。

2、鍋中倒入適量的食用油，放入蔥蒜炒出香味，再倒入山藥，木耳和胡蘿蔔翻炒幾下，倒入半碗清水煮開後再煮1分鐘左右，加入少許食鹽，一勺蠔油翻炒均勻，收汁的差不多了撒上蔥花就可以了。

水煮肉片

食材準備：裏脊肉300g，郫縣豆瓣醬2勺，四川火鍋底料1小塊，蔥薑蒜適量，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白胡椒粉適量，雞蛋清1個，鹽3g，糖2g，玉米澱粉1小勺，蔥花蒜末適量，適量配菜生菜或包菜，金針菇或者黃豆芽，排骨高湯

具體做法如下：

1、豬裏脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，蠔油，雞蛋清，白胡椒粉，鹽，糖，玉米澱粉，抓拌均勻，醃製半小時。

2、包菜，豆芽，清洗乾淨，鍋中燒水，開水下鍋煮熟撈出，鋪入碗底。

3、另起鍋，加適量油，一小塊火鍋底料和兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加蔥薑蒜炒出香味。

4、加入排骨高湯，沒有高湯用清水也可以，大火煮開，嘗下湯的鹹淡，添加適量鹽，加肉片，最好能一片片快速放，剛開始不要攪拌，待肉片變白定型，稍微用筷子撥動，再煮2 分鐘左右即可。

5、連湯汁一起倒入蔬菜碗中，表面鋪蒜沫，蔥花。

6、鍋中燒油，待油溫燒冒煙，澆在蔥花蒜沫上，一陣香味，撲鼻而來，流口水啦

板栗燒雞翅

準備食材：板栗，雞中翅，薑片，蔥段，冰糖，小米辣，青線椒。

做法步驟：

1、雞中翅清洗乾淨剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來控幹水分。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接着放入生抽、老抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻入味後放入適量清水沒過食材，倒入板栗燜煮半個小時。

4、時間到，放入小米辣和青線椒，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開喫。

隔水蒸雞

〖 食材清單 〗雞 蔥姜 白酒 蔥末 薑末 鹽

1、準備一隻新鮮的雞，先把雞給簡單地清洗一下，內臟也都處理一下，然後放進盆中醃製，添加少許鹽，給他全身塗抹均勻，然後再準備一些蔥姜，塗抹全身

2、全部塗抹均勻之後，最後淋上一些食用油，這樣蒸出來的雞比較好看

3、鍋中添加適量的白酒。放上蒸屜，然後再放入蔥姜，把整隻雞放在蔥姜上面，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火蒸30分鐘

4、準備小蔥適量成成蔥花，再準備一些生薑，直接切成薑末，把蔥花薑末放進碗中，淋上熱油激發出香味，

5、雞蒸熟之後取出，放在一邊自然晾涼，然後切成小塊，蘸着醬料喫，特別的過癮好喫。美味好喫的隔水蒸雞就做好了。

韭菜炒豬血

食材：韭菜，豬血，小米椒，姜蒜

1、豬血清洗乾淨，切成塊，放入涼水鍋裏焯水，加一勺料酒去腥，水開繼續煮熟撈出備用

2、鍋中熱油下入姜蒜末，小米辣炒香，到了血塊翻炒一下，倒入調好的料汁翻炒均勻，稍微燉一會兒，放入韭菜段炒至斷生，淋入一點澱粉水，翻炒片刻即可

料汁：一勺生抽，半勺老抽，少許鹽和雞粉，一勺料酒，少許胡椒粉，半碗清水攪勻備用