丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近北方一直在下雪，甚至北京都開始放雪假了。

真是讓人羨慕，作爲一個南方人，距離上次下雪已經很久了。

甚至都已經開始忘記雪觸摸起來是什麼感覺。

總覺得自己記性不太好，不僅很久沒見的東西沒印象，每天使用的也會沒有。

舉個例子，每天都忘記鑰匙到底在哪。

有時候儲存白茶餅的次數多了，別人提起散茶也可以儲存陳化的時候也會愣住。

之前有茶友提出：“存白茶時，散茶的轉化應該比餅茶的更好。”

詢問其原因，他覺得散茶儲存時縫隙比較大，空氣的流通性更好，茶葉與氧氣的接觸面積更大，更有利於陳化。

所以散茶在儲存時，更有利於陳化，而餅茶進行了壓餅，中間的茶葉接觸不到氧氣，陳化效果沒有散茶好。

所以在白茶儲存時，儘量選擇儲存散茶。

其實這種說法是錯誤的，無論是散茶或餅茶，形態並不是影響白茶陳化的原因。

存白茶究竟是選擇散茶還是餅茶，其實都是看個人選擇的。

談不上誰更好，誰更壞，散茶與餅茶各有千秋。

《2》

爲什麼這麼說呢？

因爲白茶的陳化好壞與形態無關。

一般來說，陳化是需要時間的，就像白茶得陳化三年才能被稱之爲老白茶。

陳化，是一個物質轉化的過程，這個過程是需要時間的，並不是一朝一夕就可以完成的事情。

白茶的陳化快慢，與茶葉形態並沒有很大的關係。

而是與白茶的品質與倉儲條件相掛鉤。

首先，品質好的白茶，無論是什麼形態，陳化效果會更好。

童話故事裏的醜小鴨能夠變成白天鵝，是因爲它本身就是天鵝。

而原料品質不好的白茶，即便存放了許多年，也無法彌補內質匱乏造成的缺陷，很難轉化出甘醇飽滿的滋味。

其次，如果白茶的儲存環境不好，陳化必然會受到影響。

想要存好白茶，花費的心思可不能少。

基礎的存茶原則得知道，密封、避光、陰涼、乾燥、無異味。

還有很多存茶的細節，比如存茶場地的選擇，存茶環境的維護。

如果你發現自己存的老白茶甚至沒有新茶時期好喝，那麼就很有可能是儲存環節出現了問題。

《3》

將同一款白茶，一份壓餅後儲存，一份則是以散茶形態儲存。

在同一時間，放入同一個倉庫，使用相同的儲存方法，儲存相同的年份。

然後再拿出來沖泡，看看兩者會有什麼不同？

有人這樣嘗試過嗎？還真有。

分別對比了2020年的春壽眉散茶和春壽眉餅，同樣的原料，以不同的形態被保存下來。

時隔三年後，今年品嚐這兩款茶，會有什麼相同之處，又有什麼不同之處呢？

就香氣而言，揭蓋聞香，餅茶的蓋香微甜，有着花香、藥香和竹葉香。

每一衝之後，藥香更爲濃郁，陳香也開始“嶄露頭角”。

而散茶的蓋香，更爲清鬱，毫香、藥香、花香、竹葉香接踵而至。

哪怕是過了好幾衝，藥香和陳香愈加濃郁，仍然極其強烈。

餅茶的茶湯，甘甜醇厚。

越往後，湯感更厚實，更飽滿，更有層次。

而散茶的茶湯，比較輕盈，湯感細膩。

而後便感覺更清新，更鮮爽，更爲淳和。

但是也會覺得很有勁道，會讓人有種“綿裏藏針”的體驗。

《4》

如果是選擇存散茶的話，散茶的養分會更全面，也會更清新。

散茶的特點在於能夠保持自身的完整性，只經歷過簡樸天然的製茶工藝，沒有經過蒸軟揉捻、壓制定型，能夠儘可能多地保留更完整的自然原味。

滋味也更加原汁原味，鮮香醇爽。

如果選擇存餅茶的話，餅茶更夠節省更多的空間。

壓餅之後，細胞液流出，附着在葉片表面，能夠更多地參與陳化。

而且白茶壓餅講究的是鬆緊適宜，並不是壓成一塊“鐵餅”，內外都是可以接觸到氧氣的。

所以，就轉化速度而言，餅茶其實會比散茶略快一些。

餅茶的風味更爲成熟，就好像是一位成熟優雅、知性的姐姐。

湯感飽滿，就像是那種在夏天採摘的水蜜桃，皮薄多汁。

此外，餅茶還有一個散茶不具備的優點，那就是壽眉餅可能會有機會轉化出棗香。

可以說白茶的散茶和餅茶各有優勢，究竟是儲存散茶還是餅茶全看個人選擇，按照需求選擇。

如果存茶空間足夠大，存散茶自然無可厚非。

存茶空間有限，可以選擇存餅茶。

《5》

無論是散茶還是餅茶，品質好、儲存好的前提下，都能成爲一份好的老白茶。

與其在白茶形態方面花費那麼多心思，可以多思考一下儲存的細節。

很多時候，人與人之間的選擇是不同的，每個人的發展軌跡也是不同的。

有的人讀研讀博，二十七八歲纔開始參加工作。

而那時候，有的人已經家庭美滿，事業成功。

每個人的選擇不同罷了，白茶也是如此。

選擇散茶進行儲存，滋味鮮爽柔潤。

選擇餅茶進行儲存，滋味更爲醇厚。

兩個選擇不同，所以便會有不同結果，沒有對錯之分。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。