油焖大虾一直以来都是备受食客们钟爱的一道美味海鲜菜肴。下面，我将分享给大家油焖大虾的正确做法，让大家在家也能轻松享受到鲜美的大虾美味。

首先，准备新鲜的大虾，将其洗净并去除虾须、虾枪和虾足，挑出虾线，然后用一点料酒腌制一会儿备用。接着，将葱、姜、蒜洗净切末备用。

接下来就是烹饪的过程了。取一个平底锅，倒入适量的油，油温热后放入准备好的大虾，快速翻炒至虾身卷曲变红，将虾盛出备用。锅中留下适量的虾油，放入姜蒜末爆香，加入番茄酱炒成红油状。

将炒好的虾放入锅中，用锅铲轻轻压制虾头，使虾膏慢慢融入油中，再依次加入生抽、料酒、白糖和葱花，翻炒均匀。倒入适量的温水，盖上锅盖，大火焖2分钟，然后转小火再焖2分钟。

最后，掀开锅盖，用大火收汁即可。这样，一盘美味的油焖大虾就做好了。

需要注意的是，油焖大虾的口感和味道可能受到时间、温度等因素的影响，因此制作过程中需要灵活变通。根据个人口味或实际情况，可以适当调整配料的使用量。希望大家在享用这道美味的油焖大虾时，能够感受到鲜美的海鲜风味，也能在制作过程中发挥自己的独特技巧，让菜品更加完美！