油燜大蝦一直以來都是備受食客們鍾愛的一道美味海鮮菜餚。下面，我將分享給大家油燜大蝦的正確做法，讓大家在家也能輕鬆享受到鮮美的大蝦美味。

首先，準備新鮮的大蝦，將其洗淨並去除蝦鬚、蝦槍和蝦足，挑出蝦線，然後用一點料酒醃製一會兒備用。接着，將蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

接下來就是烹飪的過程了。取一個平底鍋，倒入適量的油，油溫熱後放入準備好的大蝦，快速翻炒至蝦身捲曲變紅，將蝦盛出備用。鍋中留下適量的蝦油，放入姜蒜末爆香，加入番茄醬炒成紅油狀。

將炒好的蝦放入鍋中，用鍋鏟輕輕壓制蝦頭，使蝦膏慢慢融入油中，再依次加入生抽、料酒、白糖和蔥花，翻炒均勻。倒入適量的溫水，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘，然後轉小火再燜2分鐘。

最後，掀開鍋蓋，用大火收汁即可。這樣，一盤美味的油燜大蝦就做好了。

需要注意的是，油燜大蝦的口感和味道可能受到時間、溫度等因素的影響，因此製作過程中需要靈活變通。根據個人口味或實際情況，可以適當調整配料的使用量。希望大家在享用這道美味的油燜大蝦時，能夠感受到鮮美的海鮮風味，也能在製作過程中發揮自己的獨特技巧，讓菜品更加完美！