“春吃碱，火气减”，春天多吃8种“碱性”菜，润燥降火，身体好！

山药鸡蛋时蔬疙瘩汤

食材：山药、鸡蛋、小白菜、高汤、盐、胡椒粉、葱花、姜末、食用油

具体做法如下：

1.山药去皮，拍扁，剁成小粒备用。将白菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2.锅中烧开适量水，放入山药粒煮至稍软。接着放入小白菜，煮至山药、小白菜都熟透。

3.放入面颗粒，把打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。撒入适量盐和胡椒粉，再加入葱花提味，最后淋上香油。

粉蒸胡萝卜

准备胡萝卜2根、面粉1大勺、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、辣椒油、五香粉。

第一步、胡萝卜去皮后洗净，擦成胡萝卜丝，加入一勺油拌匀，再放入一大勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，用手翻拌均匀，裹上一层薄面粉。

第二步、蒸锅加水烧开，蒸笼里铺上纱布，放入胡萝卜丝，盖上盖子蒸3分钟，变透明后取出，趁热抖散。

第三步、葱蒜切末，放入碗中用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，浇在蒸熟的胡萝卜丝上翻拌均匀，即可食用。

菠菜口蘑炒肉片

食材准备：鸡胸肉、菠菜、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水一分钟去除草酸，再捞出沥干水分备用。

3.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。

4.准备好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑后，然后倒入鸡胸肉和菠菜一起翻炒。

5.最后再加入适量的食盐和黑胡椒碎调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红笕菜豆腐汤

食材准备：红笕菜、豆腐、姜丝。

做法流程：

1.清洗干净红笕菜，然后把豆腐切成小块，再切好姜丝准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开，然后倒入豆腐一起炖煮三分钟左右。

3.接着加入红笕菜继续炖煮，炖煮一分钟左右煮熟后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

鸡蛋酱

【食材】

大葱、线椒、小米辣、鸡蛋

【做法】

1.将大葱从中间剖开并切成葱花，线椒切成小块，小米辣切成辣椒圈，放入盘中备用。

2.打入四个母鸡蛋，加入食盐搅拌均匀，制成鸡蛋液。

3.锅中多倒油，油热后将鸡蛋液线状倒入锅中，边倒边搅拌，炒熟炒至定型。

4.加入两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、半勺十三香，小火翻炒出酱香味。

5.把葱花、线椒和小米辣倒入锅中继续翻炒，炒至青红椒断生。

6.炒至酱料分离的状态后即可出锅。

胡萝卜炒豆芽

原料：胡萝卜：1根；豆芽：适量；大蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量

做法步骤：

1.准备食材：将胡萝卜洗净去皮，切成丝状；将大蒜和生姜切成末备用。

2.炒制豆芽：锅中放入适量的食用油，加热至六七成热，放入豆芽快速翻炒至变软。

3.炒制胡萝卜：在豆芽变软后，加入胡萝卜丝，继续翻炒至胡萝卜变软。

4.调味：加入适量的盐和生抽，均匀翻炒，使调味料均匀裹在食材上。

5.加入香料：最后加入切好的大蒜和生姜末，炒香出香味。

6.出锅：炒至胡萝卜熟软，豆芽鲜嫩即可出锅，装盘即可食用。

韭黄炒牛肉

食材准备：牛肉片（已腌好）韭黄，姜、蒜适量，青椒，生抽、香醋、盐、鸡精、料酒、蒜粉、胡椒粉、生粉、花生油适量

韭黄炒牛肉的做法：

1.首先将葱姜蒜切好备用，韭黄洗净切段备用。

2.牛肉片用蒜粉、酱油、蒜、胡椒粉腌制。

3.烧热油，油热后倒入葱姜蒜，接着放入腌制好的牛肉片，适当翻炒。

4.牛肉微微变色后，将韭黄放入锅中，同时可以加入青椒（如果有的话），继续翻炒。

5.加入生抽、香醋调味，然后放入鸡精和盐，翻炒均匀。

6.炒至韭黄熟透，淋上少许麻油增香，即可出锅。

葱油蛏子

材料：新鲜蛏子：500克；青葱：适量；姜片：适量；食用油：适量；料酒：适量；盐：适量

制作步骤：

1.将新鲜的蛏子洗净，去除杂质，放入清水中浸泡片刻，让蛏子吐沙。

2.准备一个锅，加入适量的水，大火烧开后，放入蛏子焯水，煮至蛏子张口，捞出备用。

3.将炒锅置于火上，倒入适量的食用油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味。

4.然后放入蛏子，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.最后加入适量的盐，炒匀即可。