四月，春光明媚，萬物復甦，正是喫野菜的絕佳季節。它們不僅味道鮮美，還具有清熱敗火、養肝護目的功效，是健康飲食的佳品。一、花椒芽——推薦做法：炸花椒芽

花椒芽含有蛋白質、鈣、鐵以及維生素B2、膳食纖維和黃酮等營養元素，有溫胃散寒、消炎殺菌等功效，能夠有效地提高人體的免疫力。

1、花椒芽處理乾淨，焯水一分鐘的時間，又能去除生澀。將焯好水的花椒芽迅速撈出，投入冰涼的清水中。

2、乾紅椒和大蒜切末，兩個皮蛋先煮一下，去殼後切成小塊，和花椒芽放一起，加入鹽、香醋、蒜末，幹辣椒，香油，攪拌均勻。二、枸杞葉——推薦做法：枸杞葉豬肝湯

枸杞葉含有豐富的膳食纖維，多種氨基酸等微量元素，有清肝，明目，軟化血管，強免疫力作用。

1、首先需要將枸杞葉清洗。豬肝切成薄片，然後，加入適量的鹽和料酒，去除豬肝的腥味和表面的粘液。再用清水沖洗乾淨。粉腸切成小段，加入適量的鹽、少許料酒和一些白胡椒粉，然後輕輕地攪拌均勻。

2、瘦肉片，與豬肝放在一起。再次加入料酒、適量的鹽和白胡椒粉，進行調味。加入適量的澱粉，再次充分攪拌均勻後，充分醃製。

3、枸杞梗放入砂鍋，生薑煮沸五分鐘，再把枸杞梗夾出來不要。接下來放入粉腸，豬肝和瘦肉加進來，再次水開，把浮沫撇乾淨，接着放入枸杞葉，適量鹽，味精，放入洗淨的枸杞，讓煮出來的湯味道特別的鮮，一點腥味都沒有。三、薺菜——薺菜煎蛋

薺菜也是鈣含量高，每100克薺菜鈣含量爲294毫克，幾乎是牛奶的含鈣量三倍左右。其維生素C等營養素含量也非常豐富。

1、首先將薺菜清洗乾淨，放入水中進行焯燙。然後立刻撈出並放入涼水中過涼，擠幹薺菜中的水分，再將其切成碎末，放入碗中備用。2、雞蛋打入碗中，並加入適量的鹽和雞粉，然後用筷子攪拌均勻，待油熱後，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中。逐漸凝固，形成金黃的蛋餅。將煎好的雞蛋餅炒碎，將切好的薺菜末倒入鍋中，翻炒均勻，就可以將其起鍋裝盤。