春分，是春季九十天的中分点，这一天，昼夜等长，阴阳平衡。随着春分的到来，大地开始回暖，万物复苏，呈现出一派生机勃勃的景象。在这个时节，人们纷纷走出家门，踏青赏花，感受春天的气息。而在餐桌上，各种春季食材也开始崭露头角，成为人们餐桌上的美味佳肴。

在春分时节，吃春咬春是一种传统的习俗，寓意着迎接春天的到来，祈求新的一年平安吉祥。春分时节，正值春季蔬菜大量上市，新鲜嫩绿，口感爽口，营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴。一、香椿炒鸡蛋

1、准备一把香椿芽清洗干净切碎，吃香椿捡最嫩的时候吃，刚出芽的没有毒素，香椿叶不能贮存，最好是现摘现吃。

2、准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐，鸡精，用筷子快速打散，把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

3、锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油。倒入搅拌好的香椿蛋液。定型后再翻锅，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。二、枸杞叶猪肝瘦肉汤

1、把枸杞叶清洗干净。先把枸杞梗放入锅里熬水。一点瘦肉猪肝切成薄片，加入姜丝，生粉、生抽，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，最后再加入一点花生油，锁住水分，腌制五分钟左右，

2、枸杞梗的味道煮出来了，夹起来不要。把腌制好的猪肝瘦肉放入，这里全程大火煮开之后加入枸杞叶。煮30秒左右，煮至沸腾就可以了。加一点盐，枸杞就可以了。三、春笋炒腊肉

1、春笋切成滚刀块，一把韭菜切成长段，青尖椒切成滚刀块，腊肉切成薄片，切点蒜片，姜片。锅中加入适量的清水烧开，把笋倒入锅中焯水，减少苦涩味道。大约煮至两分钟，然后捞出放入凉水盆中过凉。

2、锅烧热，加入适量的油。先把腊肉煸出油脂，炒至到微微卷曲焦香，再加入蒜片和生姜，尖椒块爆香，把辣椒炒至断生，再把笋段倒入锅中煸炒香，再加入适量鸡精提鲜，生抽，煸炒出香味，最后放入韭菜炒至断生，然后就可以出锅装盘了。四、蒜泥蒸菠菜

1、菠菜一把清洗干净，控干水分放在盆中，淋上一勺植物油，用手拌匀，蒸菜时淋上植物油青菜不容易出水，撒上少许食盐，再撒上玉米淀粉把每一片菠菜叶上面都挂满面粉。

2、蒸锅加热，把水烧热以后，把菠菜蒸五分钟左右，取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。

3、准备好的蒜泥，加入适量香醋，白开水搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面搅拌均匀，就做好了。五、凉拌韭菜

1、切点蒜末，葱花，小米椒圈，全部装入碗中，淋上一勺热油激发出香味，接着加入一勺食盐，鸡粉，芝麻香油，两小勺生抽，蚝油，香醋，红油，然后充分的搅拌均匀，

2、韭菜清洗干净，控干水分，改刀切成小段。锅中加入适量的清水，加入一勺食盐，几滴食用油搅拌均匀。水烧开以后，再把韭菜倒入锅中烫30秒钟左右。控水捞出放到凉白开水中过凉，这样可以保持韭菜脆嫩的口感。

3、然后挤干韭菜的水分，放入大碗中，再倒入料汁，用筷子搅拌均匀，凉拌韭菜就做好了。