本文轉自：中國新聞網

4月25日，2024年國際食品安全與健康大會(以下簡稱“大會”)開幕式在京舉辦，大會以“新質生產力促健康安全高水平”爲主題，立足科技創新，匯聚全球智慧，以服務政府決策、回應行業關切爲導向，爲加快發展新質生產力，推動食品安全與健康高質量發展建言獻策。中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授、理事長孫寶國院士，以及陳君石等多位中國工程院院士和國際食品科技聯盟主席阿曼·韋拉卡爾塔庫蘇馬赫(Aman Wirakartakusumah)等國內外嘉賓出席大會。

產學研政聚力向前以新質生產力促健康安全高水平

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學孫寶國教授在致辭中指出，中國食品工業的高質量發展需要依託新質生產力的理論指導，同時也要爲發展新質生產力做出必要貢獻。一方面，要以新質生產力引領在前沿技術領域的“新”步伐。食品科技在未來製造與未來健康產業發展中將發揮重要支撐作用。另一方面，要藉助新質生產力，推動傳統產業與新興產業實現“質”的提升。

中國科學技術協會黨組成員兼國際合作部部長羅暉在致辭中表示，我國食品工業正處於轉型和高質量發展的重要時期，食品科技和產業站在新的起點上。衷心希望以此次大會爲契機，世界各國食品領域科技工作者積極倡導開放的科學精神與理念，以更加開放的舉措推進食品科技交流與合作。

國際食品科技聯盟主席阿曼(Aman Wirakartakusumah)在致辭中強調了在科學發展中合作的重要性。他指出，此次大會的召開，表明了中國食品科學技術學會及全球科學界在解決食品安全重大議題方面的努力和決心。正是在中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟多年來的長期合作中，食品科技界和產業界互通有無、不斷實踐，推動了食品科技的發展，奠定了食品安全與健康的堅實基石，構建了更具彈性的食品生態系統。他期待雙方共同開啓創新合作新路，不懈努力、持續前行，實現更加可持續的食品產業的未來。

中外大咖展開高端對話共築食品安全與健康“長城”

當今全球食品供應面臨巨大挑戰，要同時滿足充足的高質量食品供給和最低程度的環境危害，技術革新是關鍵。中國食品科學技術學會副理事長謝明勇院士與國際食品科技聯盟主席、聯合國糧農組織(FAO)總幹事科學諮詢委員會委員阿曼(Aman Wirakartakusumah)，中國食品科學技術學會名譽副理事長、國際食品科技聯盟前主席饒平凡教授與國際食品科技聯盟候任主席、加拿大衛生部食品局前局長塞繆爾(Samuel Godefroy)，在大會報告環節分別主持。來自國內外的多位院士專家帶來了前瞻性報告，聚焦四個方面內容。

一是聚焦前沿技術。大會探討以合成生物學、微流化學等前沿技術在提升食品安全水平、助力產業健康轉型中的重要價值。中國工程院院士、華東師範大學校長錢旭紅在大會報告中以跨界視角提出了“超限制造”的概念，展現了其廣闊的應用場景。他預判，在未來，將由高樓大廈的傳統園區工廠，到連續流微化工的桌面工廠，再走向便捷工廠——便攜或掌上的微納流控工廠。

功能性油脂在功能性食品中處於重要地位，面對新需求，中國工程院院士、南京師範大學副校長黃和在20年的持續研究中另闢蹊徑，開展源頭創新，不斷思考如何從源頭菌種實現智能產業化。在黃和看來，發展智能化合成生物細胞工廠正當時，非模式微生物油脂細胞工廠由“慢”變“快”的高效創制正在實現。

二是聚焦創新應用。中國工程院院士、江南大學校長陳衛教授在題爲“嬰配乳品新型核心配料的機遇與挑戰”的報告中指出，母乳是嬰幼兒最天然、最理想的食物。但由於諸多原因，大量嬰兒無法實現母乳餵養，嬰配乳品是無法實現母乳餵養嬰兒的重要營養物質來源。他指出，在我國嬰配乳粉的發展歷程中，母乳化是嬰配乳粉的優化方向，特別是強化母乳中特徵功能成分。

三是聚焦食品安全。如何以技術爲基礎，加強食品安全風險交流，提高食品安全監管水平？專家們分享了自己的思考與實踐。中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心主任李寧研究員在“加強食品安全技術支撐，助力新質生產力”的報告中表示，發展新質生產力，需要食品安全技術支撐的支持，需要以嚴謹的食品安全標準爲引領，需要進一步完善相關政策法規，需要加強食品安全風險監測評估，需要加強全社會風險交流，促進消費者對新的食品、新的食品工業技術的科學認知和接受性。中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會副主任委員、中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師陳穎研究員在“場景驅動下的食品快檢技術研究與評價”的報告中表示，近年來，食品快檢因快速、簡便、高效、經濟等特點，發展迅速，需求潛力巨大，研究報道和產品日益增多。圍繞食品安全監管一體化新需求，開展適用於多場景的食品安全快檢產品研發、評價與應用，將更加有效發揮快檢在食品安全監管中重要作用，進一步提升我國食品安全現場執法技術保障水平。

四是聚焦互鑑合作。大會搭建了一個國內外專家深入交流的平臺。在這一平臺上，中外權威專家就如何有效管理食物浪費食品監管效能等相關議題與進行了深入交流與探討。

加強科技界融合互通發佈熱點研究與科學共識

大會開幕式上，中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟(IUFoST)共同發佈“2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點”，分別爲：食品新生產系統——保障未來食品供給的新質生產力、合成生物學——重構未來食品的新動力、人工智能——食品科技發展的變革性機遇、可持續食品包裝與食品供應鏈設計——循環與安全發展的新引擎、替代蛋白——助力人類健康與自然可持續發展、新污染物風險評估與控制——食品安全主動保障的新支撐、食品真實性鑑別技術——爲破解食品欺詐難題提供了新方向、食藥同源——以食物資源爲基礎助力實現個性化健康需求、老年食品——助推健康老齡化產業的高質量發展、菌羣靶向性食品——生命健康領域的新熱點。十大研究熱點對打破學科壁壘，預測全球食品安全與健康領域學術研究的未來發展趨勢提供重要借鑑。

大會還進行了國際食品科學院院士授予儀式。今年3月，國際食品科技聯盟(IUFoST)面向全球公佈了國際食品科學院(IAFoST)新增院士名單。由中國食品科學技術學會推薦的3位中國傑出科學家——孫寶國、郜海燕、陳歷俊，經過國際食品科學院進行的多輪投票與評選成功當選，也體現了中國食品科技與工業的高水平發展，得到了全球認可。

同時，會上還發布了《食品真實性科學共識》《咖啡因的科學共識》《β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)的科學共識》等3項共識。陳君石院士在解讀《食品真實性科學共識》時表示，由於食品的非真實性問題危害極大，因此要提高全社會的認知，讓食品真實性成爲繼食品安全、食品質量之後的第三大食品屬性。他強調，斛決食品真實性問題，科技之力不可缺少。

會議期間，學會還邀請相關部委、科研機構及企業的專家，圍繞行業高度關注的rPET管理和HMOs在嬰配食品中應用等標準法規問題進行深入研討。陳君石院士、孫寶國院士等專家出席相關話題討論。大會期間還將成立中國食品科學技術學會第四屆青年工作委員會、第二屆科普工作委員會。(完)