本文转自：鲁中晨报

山苍水润的生产车间

工人在制作预制食品。

山苍水润推出的预制食品“鲁宴” 完善冷链物流服务建设预制食品产业园

“鲁菜发源地”的两大新绝招

预制食品是近年来国内讨论度比较高的新兴产业,包括淄博市在内的不少城市都在预制食品这一领域内积极布局。作为鲁菜重要分支博山菜的发源地,淄博市博山区也有不少人投身这一产业,王振就是其中一个。

当很多业内人士还在集中精力搞产品研发的时候,这名“90后”年轻人已经把目光投向了园区运营和冷链物流。而这两方面,恰恰是决定预制食品产业能否做大做强的关键。

冷链物流:让淄博预制菜走得更远

“去年我们的预制食品销售,光快递费就花了11万多元。如果是在一个冷链物流发达的城市,估计三四万块钱就够了。快递费在很大程度上挤压了我们的利润空间。”近日,王振在接受记者采访时,一针见血地点出了淄博市在发展预制食品产业中面临的一个短板——本地缺少冷链物流服务,预制食品运费太高。

博山区品牌连锁发展协会执行会长,淄博老颜神餐饮文化管理集团有限公司总经理,淄博市山苍水润健康食品有限公司、淄博市山苍水润电商服务有限公司、山东省山苍水润供应链管理服务有限公司负责人……这些只是贴在王振身上的一部分“标签”,在朋友们的眼里,他是个精力旺盛、想法很多、说干就干且有浓厚家乡情怀的“斜杠青年”。

2023年,是淄博老颜神餐饮文化管理集团有限公司预制食品正式上市的第一年,2022年和2023年两年时间,王振带领公司的年轻团队,从产品研发、包装设计到打通销售渠道、快递发货,他在亲力亲为中深刻体会到了淄博预制食品产业发展面临的瓶颈。

“去年我们发的货基本都是用的顺丰速递,因为他们送得比较及时,但价格太高了。如果能发冷链物流,价格会低很多。”王振说,预制食品在常温下容易变质,最好的运输方式是冷链物流,但由于淄博缺这类服务,他们只能高价发快递,以速度赢取时间。

目前,王振和他的团队已经与国内冷链物流头部企业建立合作关系,争取尽早把优质的冷链物流服务引到博山,让博山成为淄博市预制食品的集散地,帮助淄博的预制食品产业走得更远。

园区发展:小餐饮孕育大产业

园区是产业发展的承载主体,作为博山区规划建设的9个特色产业园区之一,博山预制食品产业园选址于源泉镇北崮山村。去年年底通车的临临高速公路博山东收费站距此只有几百米,这无疑是园区发展的一大利好。

根据今年的博山区政府工作报告,预制食品产业园将在年内建成投用。以此为基地,博山区将加快传统博山菜创新发展,培育预制食品龙头企业,弘扬传承博山饮食文化。

可以说,以传统博山菜为特色的博山预制食品被寄予厚望。早在2022年,博山区就成立了由区人大牵头的餐饮产业发展专班,商务局、文旅局、市场监管局、各镇(街道)、行业协会、骨干企业参与其中,各方共谋博山预制菜发展路径。

饮食文化是博山在地文化的重要组成部分,它与博山的农耕文化、工业文明、陶琉文化相互交融,渗透进了每一名博山人的基因,既孕育出了“四四席”这样颇具仪式感的博山饮食文化特色,更是与陶瓷、琉璃等博山美器交相辉映,在带动一二三产业融合方面的潜力不可低估。

王振说,博山是“鲁菜发源地”“鲁菜烹饪之乡”,这是博山发展预制食品产业的先天优势,再加上政府的高度重视和全力推进,相信在解决了园区和配套的问题后,凭借深厚的饮食文化底蕴和先进的产业组织理念,博山预制食品产业一定能迎来大发展。

王振不但看好博山预制食品产业的发展前景,更为此展开了一系列布局,率先在业内打出“老颜神”这一预制菜品牌后,最近两年,他先后以“山苍水润”为名,注册成立了食品公司、电商公司、供应链公司。在诸城市,通过入股当地公司的方式,他和团队参与运营着一个类似的园区,在那里积累的经验和吸取的教训,都将助力博山预制食品产业园早日步入正轨。

根据《山东省“十四五”冷链物流发展规划》,诸城是省内布局的三个肉类速冻食品产销冷链物流网之一。

就在接受采访的前几天,王振还专程去北京接洽了一家央企,向对方推介博山预制食品产业发展的优势。在他看来,众人拾柴火焰高,链接外部优质资源是每一名从业人员的分内之事,也是一名青年企业家对家乡的应尽之责。

大众日报淄博融媒体中心记者韩凯段淇耀田新艺通讯员周洁莹