本文轉自：魯中晨報

山蒼水潤的生產車間

工人在製作預製食品。

山蒼水潤推出的預製食品“魯宴” 完善冷鏈物流服務建設預製食品產業園

“魯菜發源地”的兩大新絕招

預製食品是近年來國內討論度比較高的新興產業,包括淄博市在內的不少城市都在預製食品這一領域內積極佈局。作爲魯菜重要分支博山菜的發源地,淄博市博山區也有不少人投身這一產業,王振就是其中一個。

當很多業內人士還在集中精力搞產品研發的時候,這名“90後”年輕人已經把目光投向了園區運營和冷鏈物流。而這兩方面,恰恰是決定預製食品產業能否做大做強的關鍵。

冷鏈物流:讓淄博預製菜走得更遠

“去年我們的預製食品銷售,光快遞費就花了11萬多元。如果是在一個冷鏈物流發達的城市,估計三四萬塊錢就夠了。快遞費在很大程度上擠壓了我們的利潤空間。”近日,王振在接受記者採訪時,一針見血地點出了淄博市在發展預製食品產業中面臨的一個短板——本地缺少冷鏈物流服務,預製食品運費太高。

博山區品牌連鎖發展協會執行會長,淄博老顏神餐飲文化管理集團有限公司總經理,淄博市山蒼水潤健康食品有限公司、淄博市山蒼水潤電商服務有限公司、山東省山蒼水潤供應鏈管理服務有限公司負責人……這些只是貼在王振身上的一部分“標籤”,在朋友們的眼裏,他是個精力旺盛、想法很多、說幹就幹且有濃厚家鄉情懷的“斜槓青年”。

2023年,是淄博老顏神餐飲文化管理集團有限公司預製食品正式上市的第一年,2022年和2023年兩年時間,王振帶領公司的年輕團隊,從產品研發、包裝設計到打通銷售渠道、快遞發貨,他在親力親爲中深刻體會到了淄博預製食品產業發展面臨的瓶頸。

“去年我們發的貨基本都是用的順豐速遞,因爲他們送得比較及時,但價格太高了。如果能發冷鏈物流,價格會低很多。”王振說,預製食品在常溫下容易變質,最好的運輸方式是冷鏈物流,但由於淄博缺這類服務,他們只能高價發快遞,以速度贏取時間。

目前,王振和他的團隊已經與國內冷鏈物流頭部企業建立合作關係,爭取儘早把優質的冷鏈物流服務引到博山,讓博山成爲淄博市預製食品的集散地,幫助淄博的預製食品產業走得更遠。

園區發展:小餐飲孕育大產業

園區是產業發展的承載主體,作爲博山區規劃建設的9個特色產業園區之一,博山預製食品產業園選址於源泉鎮北崮山村。去年年底通車的臨臨高速公路博山東收費站距此只有幾百米,這無疑是園區發展的一大利好。

根據今年的博山區政府工作報告,預製食品產業園將在年內建成投用。以此爲基地,博山區將加快傳統博山菜創新發展,培育預製食品龍頭企業,弘揚傳承博山飲食文化。

可以說,以傳統博山菜爲特色的博山預製食品被寄予厚望。早在2022年,博山區就成立了由區人大牽頭的餐飲產業發展專班,商務局、文旅局、市場監管局、各鎮(街道)、行業協會、骨幹企業參與其中,各方共謀博山預製菜發展路徑。

飲食文化是博山在地文化的重要組成部分,它與博山的農耕文化、工業文明、陶琉文化相互交融,滲透進了每一名博山人的基因,既孕育出了“四四席”這樣頗具儀式感的博山飲食文化特色,更是與陶瓷、琉璃等博山美器交相輝映,在帶動一二三產業融合方面的潛力不可低估。

王振說,博山是“魯菜發源地”“魯菜烹飪之鄉”,這是博山發展預製食品產業的先天優勢,再加上政府的高度重視和全力推進,相信在解決了園區和配套的問題後,憑藉深厚的飲食文化底蘊和先進的產業組織理念,博山預製食品產業一定能迎來大發展。

王振不但看好博山預製食品產業的發展前景,更爲此展開了一系列佈局,率先在業內打出“老顏神”這一預製菜品牌後,最近兩年,他先後以“山蒼水潤”爲名,註冊成立了食品公司、電商公司、供應鏈公司。在諸城市,通過入股當地公司的方式,他和團隊參與運營着一個類似的園區,在那裏積累的經驗和吸取的教訓,都將助力博山預製食品產業園早日步入正軌。

根據《山東省“十四五”冷鏈物流發展規劃》,諸城是省內佈局的三個肉類速凍食品產銷冷鏈物流網之一。

就在接受採訪的前幾天,王振還專程去北京接洽了一家央企,向對方推介博山預製食品產業發展的優勢。在他看來,衆人拾柴火焰高,鏈接外部優質資源是每一名從業人員的分內之事,也是一名青年企業家對家鄉的應盡之責。

大衆日報淄博融媒體中心記者韓凱段淇耀田新藝通訊員周潔瑩