冬瓜在衆多蔬菜中，冬瓜以其極低的脂肪含量脫穎而出，榮登榜首。

推薦菜譜：【紅燒冬瓜】

準備好冬瓜、香蔥、生薑、蒜瓣和小米椒，再加上生抽、蠔油、食鹽和食用油，這些都是製作美食的必備材料。

將冬瓜削皮去籽，洗淨後切爲小塊。蔥花、薑末、蒜末和小米椒圈備好。鍋中加油，輕輕翻炒冬瓜塊，以小火炒至金黃，隨後取出備用。

鍋中留底油，生薑蒜末爆香，加入煎熟的冬瓜片翻炒。調入生抽、蠔油和食鹽調味，再倒入半碗清水，炒勻後燒煮3分鐘。待湯汁變得濃郁時，撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋享用。

第二名是芹菜，每100克僅含0.3克脂肪。

推薦菜譜：【芹菜炒香乾】

準備好新鮮的芹菜、香乾、小米椒，以及食鹽、雞精和食用油這些常用的調味料。

芹菜與豆乾，呈現一道清爽的佳餚。將芹菜梗洗淨，切段，同時將豆乾洗淨並切條。開水一滾，豆乾先行煮制一分鐘，迅速撈出，去除多餘水分。隨後，芹菜梗加入，同樣煮制一分鐘，撈出並過涼水，去除多餘水分，使其保持翠綠。小米椒輕輕切圈，爲這道菜餚增添一絲辣意。如此，準備工作完成，靜待後續烹飪。

2、在熱鍋中倒入適量的油，待油熱後放入小米椒煸炒出香味。隨後加入豆乾，用小火輕輕翻炒至表面微黃。此時，將芹菜梗加入鍋中，轉爲大火快速翻炒。待食材充分融合後，加入適量的食鹽和雞精進行調味，繼續大火翻炒至入味，即可出鍋享用。

第三名：香菇，脂肪含量僅爲0.3克，是低脂健康食品的不二之選。

推薦菜譜：【香菇炒油菜】

準備食材：小油菜、幹香菇、蒜瓣、食鹽、食用油、蠔油、生抽。

首先，我們要提前用水泡發乾香菇，待其變軟後，仔細清洗並切成薄片。同時，剝去蒜瓣的外皮，切成細膩的蒜末。接下來，將小油菜徹底洗淨，並將其掰成單片，以便更快炒熟。然後，燒開一鍋水，加入一勺鹽和半勺油，將小油菜放入其中煮約一分鐘。煮好後，迅速撈出並過涼水，最後瀝乾多餘的水分。

點燃爐火，鍋中注入適量油，待油溫升高，放入蒜末，讓其瞬間釋放香氣。緊接着，將香菇片傾入鍋中，用大火快速翻炒，僅需1分鐘，香菇的鮮美便瀰漫開來。隨後，倒入適量的生抽和蠔油，與香菇片翻炒均勻，使其充分吸收醬汁的鮮美。此刻，加入已經焯過水的油菜，繼續翻炒，使蔬菜與香菇完美融合。最後，撒上適量的鹽進行調味，翻炒均勻後，即可關火，將這道色香味俱佳的佳餚盛出裝盤。

第四名是西藍花，每100克僅含0.6克脂肪。

推薦菜譜：【西藍花炒蝦仁】

準備好西藍花、胡蘿蔔、蝦仁，以及蠔油、生抽、料酒、食鹽、蒜瓣和食用油等調料。

將西藍花分割成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後撈出並清洗乾淨備用。接着，將胡蘿蔔的外皮削去，洗淨後切成薄片。大蝦去頭去殼，挑出蝦線，然後加入食鹽、生抽、料酒和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。

當鍋中清水沸騰，投入一勺食鹽和半勺油，輕輕放入西藍花，煮約兩分鐘至斷生，隨即撈出，冷水沖洗以保持其翠綠色澤，然後瀝乾水分以備後用。同時，將蒜瓣去皮並切成細末，以備調味之需。

1.點燃爐火，將鍋燒熱後倒入適量油。2.迅速放入蒜末，翻炒至香氣四溢。3.緊接着，將醃製好的蝦仁倒入鍋中，以小火慢炒至蝦仁變色。4.將事先焯水過的西藍花加入鍋中，迅速轉爲大火翻炒片刻。5.在炒制過程中，根據個人口味加入適量鹽和生抽調味。6.持續翻炒至食材充分融合，香味撲鼻，即可關火出鍋。這樣烹飪出的蝦仁炒西藍花，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。