春天，万物复苏的季节，连餐桌上的食材都开始跃跃欲试，准备大展身手了!在这个季节里，蚕豆、毛豆、豌豆、荷兰豆这四大“豆”星，无疑是厨房里的绝对主角，比肉都好吃，不是也有这么一句话“吃肉不如吃豆”，春入夏的季节它们是最好吃的时候，而且大量上市，价格还便宜，它们不仅营养丰富，口感各异，还能轻松搭配出各种美味佳肴，让人吃得停不下来!一、蚕豆

蚕豆这家伙外表看起来圆滚滚的，像个小胖子。但它可是个深藏不露的美食高手!煮熟后的蚕豆，口感软糯，带着一丝丝甜意，简直让人欲罢不能。而且，蚕豆的营养价值也是相当高，富含蛋白质、矿物质和维生素，绝对是春季的好选择。

【推荐做法：蒜苗炒蚕豆】

所需食材：蚕豆，蒜苗，盐，油;

菜谱做法：

1、蒜苗摘去头子，切成小段。蚕豆剥出里面的蚕豆米，清洗干净;

2、锅内倒油，放入洗好的蚕豆炒制，炒到蚕豆开始变色，把蒜苗也倒进去翻炒，加上适量的盐调味，蚕豆比较难入味，咱们做这道菜的时候可以稍微多加一点盐;

3、把蒜苗也炒得翠绿，加入适量的清水，盖上锅盖给它稍微焖制一会儿，等锅内汤汁不多的时候就可以开盖，蚕豆开口就是熟了，出锅;

二、毛豆

毛豆这家伙可是个“小清新”。它外皮翠绿，内里豆粒饱满，口感鲜嫩。最适合的做法就是凉拌或者炒着吃，简单又美味。毛豆含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，既能满足口腹之欲，又能保持身体健康，真是一举两得!

【推荐做法：毛豆蒸肉饼】

所需食材：毛豆，猪肉，鸡蛋，调味料;

菜谱做法：

1、毛豆剥掉外壳儿，把毛豆米清洗干净，放入烧沸的水中焯水，捞出备用;

2、猪肉先用水给它把表面冲洗一下，洗好后吸掉表面的水分，剁成肉泥，放入大碗里加上鸡蛋、盐、白胡椒粉、姜末、少许料酒、香油给它顺着一个方向搅拌上劲;

3、把调好的肉馅放在碗中，把焯过水的毛豆嵌在肉上面，然后上锅蒸制，蒸大约15到20分钟，用筷子插进去没有生肉就可以出锅了;

三、豌豆

豌豆它可是个“甜美小可爱”。豌豆的颜色鲜亮，口感清甜，无论是炒着吃、煮汤还是做成豌豆泥，都能让人心情愉悦。而且，豌豆含有丰富的维生素A和C，对皮肤和眼睛都有好处哦!春天吃豌豆，不仅能品尝到美味，还能养颜护眼，真是一举多得!

【推荐做法：豌豆炒鸡丁】

所需食材：豌豆，玉米，胡萝卜，鸡胸肉，调味料;

菜谱做法：

1、豌豆剥掉外壳儿，玉米剥成一粒一粒的，胡萝卜切成小丁，三种蔬菜洗洗干净，放入烧沸的水中焯水，焯好水后捞出;

2、鸡胸肉用水冲洗一下，切成小丁，放入碗里，加葱姜、料酒、盐、淀粉、油抓拌均匀;

3、锅里加油，先把鸡丁倒进去翻炒，炒到鸡丁变色，把焯过水的豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒倒进去，加盐调味，翻炒均匀就可以出锅了;

四、荷兰豆

荷兰豆这家伙可是个“时尚达人”。它的外形修长，颜色翠绿，看起来就很高大上。荷兰豆的口感脆嫩，适合炒着吃或者做成沙拉。而且，荷兰豆富含维生素和矿物质，是春季减肥的好帮手。春天吃荷兰豆，既能享受美食，又能保持好身材，真是太赞了!

【推荐做法：荷塘小炒】

所需食材：荷兰豆，木耳，百合，莲藕，胡萝卜，盐，油;

菜谱做法：

1、荷兰豆、木耳、百合、莲藕、胡萝卜清洗干净，食材不同焯水的时间也不同，可以分批焯水;

2、锅内倒油，把焯过水的五种食材倒入锅内炒制，加上适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了;

好了，春季适合吃的4种豆就做好了，在这个春季，让我们一同品味这些美味的豆类吧!它们不仅为我们的餐桌增添了色彩和滋味，还带来了丰富的营养。