本文轉自：昭通日報

唐 飛 文\圖

每一個遊子的心中，都有一顆似箭的歸心，總是懷念家鄉的風土人情。在無數思念的時光裏，最讓人難忘的還是家鄉的味道，時時刻刻縈繞在遊子的心頭。

在彝良縣鐘鳴鎮，有一種深受當地人喜愛的傳統特色小喫——鐘鳴水粉。這道美食以口感爽滑、酸辣可口而深受食客的青睞。

鐘鳴水粉之所以能成爲長盛不衰的特色美食，是因爲其製作過程非常複雜，需要選用當地優質紅薯作爲原料，經過反覆清洗、打碎、過濾、沉澱、曬乾成粉等工序製作而成，這樣做出來的水粉口感爽滑筋道。在食客來時，攤主只需在沸水裏煮1—2分鐘撈出，加入辣椒、醋、蔥、蒜、花椒等調味品，再放上一勺富有靈魂的炒黃豆和炸香菇，一碗熱騰騰、裹挾着酸、辣、香味的水粉就出鍋了。攪拌一下，撲鼻而來的香味就能激起食客滿腹的食慾。

在鐘鳴，當地羣衆最愛的小喫是什麼？不必猜，也不必爭論，一定是那營盤組的酸辣水粉。每逢趕集日，經營水粉30餘年的店主王師傅凌晨5時就起牀，在後廚忙着備餐，待天色漸亮，店裏便處處瀰漫着誘人的香味。前來趕集的商販和當地羣衆早已圍坐在餐桌前，在“滋溜”聲中品嚐既經濟又實惠的煙火氣，在這份酣暢淋漓的麻辣舒爽中，一碗水粉下肚，讓人回味無窮。在沒有外賣和跑腿的鐘鳴鎮，不少食客更是化身外賣員，忍不住叫店主再來一碗打包，將這一份美食帶給身邊的親朋好友。

與現代化的餐飲店相比，坐落於營盤組的水粉店有着濃濃的煙火氣，食客們總能感知店家對待水粉的用心。酸辣味香的鐘鳴水粉始終保持着自己傳統的風味，是轄區居民難以忘懷的“心頭好”。如今，水粉已經成了鐘鳴不可或缺的一部分，它不僅是家鄉人民心心念唸的美食，也是一種傳承與堅守，還是鐘鳴的懷舊與記憶，更是遊子內心的鄉愁和對家鄉深深的眷戀。正如一位老者所說：“每當我品嚐一碗鐘鳴水粉時，我彷彿又回到了那個充滿歡聲笑語的年代。”

讓我們一起品嚐這道美食，感受它所蘊含的文化與情感，共同見證鐘鳴水粉的傳承與綻放。

鐘鳴水粉。