春季，花甲海鮮大量湧入市場。儘管我本人對海鮮並無太多興趣，但家人的熱愛促使我們頻繁購買。其價格親民，三斤僅需十餘元，相較於飯店的昂貴价格，顯然更具性價比。在飯店，相同分量的花甲，價格卻高達38元。

花甲作爲一種食材，無論是炒制還是煲湯，都能呈現出其獨特的鮮美風味。然而，在享受其美味之前，我們不得不面對一個棘手的問題——花甲容易藏沙。若是不經過徹底的清洗，喫起來就會感覺口中滿是沙子，不僅影響口感，更會讓人感到不適。因此，處理花甲時，我們必須格外注意，確保將其清洗得乾淨徹底，才能充分體驗其鮮美滋味。

曾經，我對於清洗花甲的理解僅限於鹽水浸泡並滴入幾滴食用油，但結果並不理想。然而，昨日的一次購物經歷徹底改變了我對清洗花甲的看法。在選購花甲時，老闆分享了一個簡單而高效的清洗方法，讓我大開眼界。這個方法竟然完全不需要添加任何物質，只需短短15分鐘，就能讓花甲將泥沙徹底排出，乾淨如初。

【【花甲吐沙】】

食材：新鮮花甲、溫暖的水流

選購花甲時，務必關注其新鮮程度。市場上，常有不夠新鮮的花甲出售，購買這些不新鮮的花甲無疑是浪費金錢，因爲它們既不開口也不美味。相反，我們應選擇那些張口且顯得生機勃勃的花甲，這樣的花甲才能保證口感鮮美。

準備一個盆，放入花甲，注入適量40度左右的溫水，以防過熱損害花甲，導致它們緊閉不開。這溫水雖能助花甲吐沙，但非關鍵所在。

經過十分鐘的浸泡，你會看到盆底積聚了許多沙子。但這並不意味着花甲已經完全吐淨了沙子。爲了徹底清潔，我們需要倒掉盆中的水，或者將花甲轉移到保鮮盒中。

在海邊，人們常常分享一些實用的生活小技巧。比如，在烹飪花甲時，一個簡單的晃動技巧就能有效去除其中的沙子。通過上下顛簸和左右搖晃，我們可以讓花甲充分活動，從而輕鬆吐出體內的沙子。這種方法不僅簡單高效，還能確保花甲的沙子被徹底清除，讓口感更加鮮美。如此處理後的花甲，幾乎無沙，爲食客帶來極佳的用餐體驗。

經過清水的一番沖洗，花甲已然煥然一新，無論接下來的烹飪方式如何，都註定美味非凡。爲何不推薦使用鹽水浸泡呢？因爲相較於海水的天然環境，單純的鹽水無法達到相同的清潔效果。在售賣花甲的地方，他們採用的海水環境爲花甲提供了一個自然的清潔場所，而單純的鹽水則難以達到這種效果。因此，選擇清水沖洗，是更加明智且高效的選擇。