本文轉自：中國新聞網

5月上旬，甘肅省甘南藏族自治州迭部縣一青稞酒廠，工作人員用特色技藝製作酒麴。青稞酒作爲當地民間釀製的土酒，擁有一套獨特的釀製程序，其原料爲青稞，酒醅發酵用的材料除麩皮、菥蓂果實外，還配有麝香等名貴藥材，傳承歷史可追溯至數百年前，酒味稍甜，綿軟不辣，飲後不上頭。

酒麴成型之後入曲房，入室之前要灑水，再鋪青稞草，防止曲塊的水分被吸走，曲房內有通風道、窗戶、暖氣、電熱爐等各種控制曲房溫度的設備。圖爲5月10日，工作人員將成型的曲塊搬運到曲房。九美旦增 攝

酒麴從曲坯入房培養到培養結束，整個培養週期控制在4至8天，曲坯的要求光滑，軟硬適宜，手按曲坯不鬆散，結實，薄厚一致。圖爲5月10日，工作人員準備將培養好的曲坯拿到外面晾曬。九美旦增 攝

5月10日，甘肅省甘南藏族自治州迭部縣一青稞酒廠，工作人員用青稞面和青稞草等製成的曲坯用繩子串起來，方便掛起來曬乾。九美旦增 攝

5月10日，甘肅省甘南藏族自治州迭部縣一青稞酒廠，工作人員用青稞面和青稞草等製成的曲坯用繩子串起來，方便掛起來曬乾。九美旦增 攝

圖爲5月10日，工作人員將用青稞面和青稞草等製成的曲坯用繩子串起來晾曬。九美旦增 攝

圖爲5月10日，工作人員將用青稞面和青稞草等製成的曲坯用繩子串起來晾曬。九美旦增 攝

圖爲5月10日，工作人員檢查晾曬的曲胚。九美旦增 攝

圖爲5月10日，工作人員檢查晾曬的曲胚。九美旦增 攝

5月10日，工作人員檢查裝有酒糟的罈子。九美旦增 攝

圖爲5月10日，工作人員整理鋪撒的酒醅。九美旦增 攝

圖爲5月10日，工作人員在儲酒庫檢查酒缸密封性。九美旦增 攝