新海南客戶端、南海網記者 王洪旭 實習生 陳璐

當前，人們的營養攝入從營養不足到營養過剩、營養失衡，因此產生的肥胖、“三高”、冠心病等疾病問題讓不少人備受困擾。

今年的全民營養週期間，倡導“增豆、加奶、減油”。那麼，居民該怎麼喫？針對市面上的“0脂肪”“0蔗糖”的奶及奶製品、豆製品，以及健康低脂食用油等該如何選？有哪些營養問題需要注意呢？對此，新海南客戶端、南海網記者進行了調查。

5月14日，海南醫學院第一附屬醫院開展健康義診，爲市民提供營養諮詢。記者 王洪旭 攝

義診：多人體型偏胖肌肉偏少 更關注減重增肌

“醫生，我該怎麼喫才能減下來？”“醫生，幫我看看報告？”5月14日上午，海南醫學院第一附屬醫院臨牀營養科聯合公共衛生科開展健康義診活動，爲羣衆提供膳食營養諮詢、義診，並免費測量血壓、免費進行人體成分分析。

當天，現場不少市民進行義診諮詢和檢測，其中不少人體型偏胖、出現了一些營養問題。一位60多歲的阿婆說，平時很少鍛鍊，沒有什麼適合的運動項目，感覺身體越來越胖了，擔心出現高血壓等疾病。

海南醫學院第一附屬臨牀營養科副主任醫師周海燕仔細查看阿婆的人體成分分析報告，告訴阿婆，“你的體重偏胖，骨骼肌太少了。還是要多鍛鍊，可以選擇早上飯前或晚上飯後散步半小時，增加身體免疫力。”同時，周海燕醫生提醒阿婆飲食方面注意做菜少油，少喫肉湯和菜湯。

現場，一位50多歲的男子，經檢查發現體重在正常範圍。醫生建議他，還要減掉1.5kg脂肪，增加相應的肌肉，平時可以多補充瘦肉、牛奶等蛋白質。加餐時間，可以安排一點水果或者蛋白食物，日常多注重食物搭配，增加膳食纖維，可以按照膳食手冊上的去搭配。

“我明顯感覺胖了，該怎麼減下來。”一位30歲多歲的男子檢查後，發現比之前重了6斤。周海燕醫生表示，目前該男子體脂肪過量，體型偏胖，建議要控制飲食加運動鍛鍊。其中，早餐可以喫一個蛋、一盒奶，一個地瓜或者青瓜。中午、晚餐多喫蔬菜、薯類等食物。

5月14日，海南醫學院第一附屬醫院開展健康義診，爲市民提供營養諮詢。記者 王洪旭 攝

現狀：營養攝入過多 慢性病發病率逐年增加

“通過義診向羣衆宣教和推廣《中國居民膳食指南（2022）》，倡導‘增豆、加奶、減油’。”周海燕表示，相關研究發現，大衆營養攝入過多、營養失衡等，平衡膳食準則建議多喫蔬果、奶類、全谷、大豆，少鹽少油，控糖限酒，呼籲大衆多喫奶類和大豆類食品，同時減少烹調油的攝入量，引導居民合理搭配日常膳食，養成良好飲食習慣，降低肥胖和慢性病發生髮展。

周海燕表示，當前，很多人的飲食結構並不合理，其奶及奶製品、大豆及大豆製品的攝入相對不足，但是大豆、大豆製品以及牛奶等可以提供豐富的蛋白質、鈣等，增加豆、奶的等優質蛋白質的攝入，有助於增強免疫力；另外，烹飪做菜要注意少油。

目前，隨着生活水平的提高，高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸等慢性病的發病率逐年增加。實際上，這些慢性病跟人們能量攝入過多有關，所以控油是關鍵，在烹調過程中儘可能地要把油要控制下來。其中，正常的成年人一天的烹調油的用量大概就是25~30克，食物中的油也要控制，比如肥肉、動物內臟和皮等含脂肪高的食物，也要適當控制，減少攝入。

另外，還有一些加工食品，烹調過程中加油，比如油炸、煎的食物會添加非常多的油，攝入過多會導致肥胖、慢性病增加。

現在人羣常見的肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病、腦梗等發病率高，尤其是超重、肥胖的發病率高，在成年人中的超重肥胖者達到50%以上，兒童青少年的超重肥胖接近20%，因此超重、肥胖帶來的相關的疾病也在增加，這些健康問題，都需要合理膳食，引導大家不斷改善。

海口一家超市裏，市民在購買牛奶。記者 王洪旭 攝

走訪：市場上豆、奶及其製品選擇多 “0脂肪0蔗糖”很搶眼

“增豆、加奶、減油”，落到每個家庭，就是一日三餐。那麼，該如何安排一日三餐的食物，跟煮飯的人相關，但也有不少人在外面喫或喫外賣居多。

“很少喝豆漿，大多是喫粉湯或者醃粉。”海口市民符先生說，他每天堅持喫早餐，中晚餐基本在家喫，飲食較爲清淡但比較豐富，但他回想起來豆漿、牛奶等確實喝得比較少。

來自北方的孫阿婆說，豆類製品喫得多，豆漿、豆腐、幹豆腐、豆皮兒都喫，但她不能喝牛奶，只能喝點酸奶。加餐，她就喫水果或者酸奶。

5月13日、14日，記者走訪海口市多家超市和副食店瞭解到，當前市場上的豆類奶類及其製品種類繁多，給居民的選擇也多，其中一些奶製品等打出“0脂肪0蔗糖”等標籤十分搶眼，但居民的購買更多跟飲食習慣相關。

“你買了要喝，買了不喝不行哈。”5月13日中午，在椰海大道某商場超市，一位媽媽帶孩子逛超市，平時不愛喝奶的孩子吵着要買兩盒酸奶，媽媽再三叮囑她要“喝纔買”。媽媽說，他們一家都不愛喝牛奶，也買得少。

記者在該超市發現，奶製品專門放置在長長的開放式冰櫃中，有的保質期15天，有的保質期30天，保質期短的只有7天。其中，不少奶製品打出“減糖”“0蔗糖”“零脂肪”等標籤，但現場購買者基本是基於以往的消費習慣在購買。

那麼，“0蔗糖”“零脂肪”牛奶有效果嗎？周海燕副主任醫師表示，“0蔗糖”“零脂肪”牛奶還是有效果，專門爲減重人羣或者需要控制油脂類的人羣生產的零添加脂肪或脫脂牛奶、低糖牛奶，不加糖或者減糖的其他加工食品，針對能量攝入過多人羣的來設置，從而達到控糖控油控脂肪的目標。

對於乳糖不耐受的人羣，周海燕醫生建議選擇0乳糖的牛奶，會減少胃腸道的反應，或者市面上的舒化奶等，它就屬於0乳糖的牛奶。

品種繁多的豆類。記者 王洪旭 攝

專家建議：合理膳食葷素搭配 健康飲食注意這些

“合理搭配，葷素搭配，多喫粗糧和蔬菜。”今年70歲的孫阿婆說，她做了檢查各方面都挺好，體重、血壓、血糖等指標都正常。原來，孫阿婆是一名退休護士，退休後來到海南幫子女帶孫子，家裏的飲食都是她負責搭配。其中，早晨主要喫粥、饅頭、蔬菜；有時候喫豆漿、饅頭等，中午喫米飯、炒菜，晚上喝粥、喫饅頭、配點青菜，玉米、紅薯等交叉搭配着喫。

“健康的飲食主要是維持健康的生活方式，蛋白質的攝入要充足，碳水、脂肪、膳食纖維等營養素要合理搭配。”周海燕醫生表示，如果油脂類攝入過多，膳食纖維攝入不足，膳食纖維少體內油脂的吸收反而更多，因此要增加膳食纖維的攝入，比如適當增加蔬菜、粗糧，可以抑制油脂的吸收，減少膽固醇的吸收，有利於體重控制。

此外，夏天氣溫高，喝冷飲，喫涼菜要注意衛生。因爲涼菜放置時間久，被細菌污染後，容易引起胃腸道的炎症，涼菜現喫現做，放置最好不超過兩小時。

生活中，該如何健康飲食？海南省疾控中心食品安全監測評估所營養健康監測室主任江蘇娟表示，大豆、奶及其製品營養豐富，可提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等，每天充足的攝入有益於人體健康，平時多增加奶類、豆類的攝入，包括豆製品和奶製品，然後減少油脂的攝入量。其中，液態奶及相當量的奶製品建議每天攝入300~500毫升，成年人平均每天攝入大豆或相當量的大豆製品15~25克；而油脂的攝入要減少，建議成年人平均每天的油脂攝入25-30克。

江蘇娟表示，海南人飲食比較清淡，蔬菜水果的攝入量以及魚類的攝入量比較好，但仍需要增加蛋類、奶類攝入，減少油脂和鹽的攝入。此外，江蘇娟提醒，喝牛奶不要長時間的高溫加熱，那樣會損失奶類中的蛋白質營養；而豆漿在飲用前一定要煮透、煮熟，否則可能會引起食物中毒。南海網版權聲明：

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