本文转自：南通日报

从卖原料到卖精品——

一颗蚕豆唤醒企业创新力

昨天一早，通州区刘桥镇长岸村农户周美芳就和家人忙着采摘鲜食蚕豆：“这些蚕豆都已经被预订了，上午10点装车送往嘉安食品有限公司。”今年，周美芳种植了2亩蚕豆，目前长势良好，预计可收鲜食蚕豆近600公斤。

鲜食蚕豆采摘期仅约9天，这两天，长岸村1000多农户都和周美芳家一样忙碌。“我们和嘉安食品有限公司签订了收购合同，每公斤收购价10元，蚕豆成了农户的致富‘金豆’。”长岸村党总支副书记巫明明介绍，全村每年蚕豆种植收入超50万元。

“点豆成金”的江苏嘉安食品有限公司是全国食品工业优秀龙头食品企业，速冻果菜年产量1.2万多吨，主要销往欧盟、日本、美国等国家和地区，出口数量和出口创汇均名列江苏省同行业前茅。公司每年提前与周边各基地、专业合作社和农民经纪人签订合同，明确各基地的种植品种、播种时间、种植面积和收购数量，通过发展订单农业提高农民种植效益。产品品种涉及菜薹、鲜葱、西蓝花、玉米棒、黑塌菜、绿花菜等近二十种。

鲜蚕豆瓣的加入，是在2013年。通州本地的鲜食蚕豆籽粒大、结荚长，口感沙糯。日本客商吃到后，感觉清香可口，当即决定将鲜豆瓣引入日本东京市场，做成和薯条一样的酥脆小零食。一袋豆瓣重28克，售价10元人民币。产品投放市场后，受到青睐，一年能卖出1300吨。

销量带来产量，嘉安公司不仅通过刘桥镇的58个农村经纪人，发动当地1万多农户剥蚕豆，而且带动通州及周边县市上万农户种植蚕豆。当地农技人员也从基础设施、科技指导、良种良法等方面入手，为鲜食蚕豆的品质提供支持。每年可为农民增加收入3000多万元。

嘉安公司让鲜豆瓣走出了国门，但是这几年公司董事长吴浩却一直在思考提高农产品附加值、提升企业竞争力的问题，“一吨速冻鲜豆瓣是1.5万元，做成即食小零食后，可以卖到7万元。”吴浩说，虽然每年出口到日本的速冻鲜豆瓣达1200吨，但是企业要走得远，要带动周边农户致富，就不能只满足于销售农产品原料。“这个青豆瓣受欢迎，最主要的就是迎合了市场对健康食品的需求，你吃的时候，手上一点感觉不到油，因为它用的是先进的真空低温油炸技术。”

找到了锁却打不开，江苏省农科院农产品加工研究所的专家们就成了“配钥匙”的人，嘉安公司是江苏省农科院农产品加工研究所的项目成果转化基地，从2018年开始，专家们就开始研究真空低温油炸技术，“要保留食品自身香气和味道，营养损失小，还要有酥脆的口感，必须精确掌握压力和温度。不同的蔬菜，对应的压力和温度都不同。”农产品加工研究所原所长刘春泉说，“我们用了5年多时间，攻克了这一技术。”

在得知日本的即食青豆瓣含油量在12%左右，而省农科院农产品加工研究所的专家把青豆瓣含油量降低到10%以后，吴浩非常高兴，当即试生产了一吨即食青豆瓣，分发给各个层次的消费者品尝，收到了一致好评，不少人纷纷追问，何时投产。

“下一步就是解决即食青豆瓣的保质期问题”。为此，吴浩已经成立了江苏宸阳食品有限公司，并注册了自己的商标，“东方航空公司每年都要来我们这里采购速冻鲜食玉米作为航空餐，即食产品投产后，我不仅要卖到飞机上，还要打入国外高端市场。”

为更好地满足将来扩大产能的需求。目前，吴浩正和当地政府接洽冷库建设事项。公司所在地刘桥镇新联社区党总支书记袁高鑫表示，村里计划分期建设占地2000多平方米的农产品仓储冷藏中心，同时成立提供用工服务的物业公司，助企业发展一臂之力。嘉安公司未来的蓝图中不只有自己，他们正在与附近几个村一起打造南通市出口蔬菜产业园，联手促进产业跃升。

本报记者 黄艳鸣 本报通讯员 郭振军 查洁