本文轉自：南通日報

從賣原料到賣精品——

一顆蠶豆喚醒企業創新力

昨天一早，通州區劉橋鎮長岸村農戶周美芳就和家人忙着採摘鮮食蠶豆：“這些蠶豆都已經被預訂了，上午10點裝車送往嘉安食品有限公司。”今年，周美芳種植了2畝蠶豆，目前長勢良好，預計可收鮮食蠶豆近600公斤。

鮮食蠶豆採摘期僅約9天，這兩天，長岸村1000多農戶都和周美芳家一樣忙碌。“我們和嘉安食品有限公司簽訂了收購合同，每公斤收購價10元，蠶豆成了農戶的致富‘金豆’。”長岸村黨總支副書記巫明明介紹，全村每年蠶豆種植收入超50萬元。

“點豆成金”的江蘇嘉安食品有限公司是全國食品工業優秀龍頭食品企業，速凍果菜年產量1.2萬多噸，主要銷往歐盟、日本、美國等國家和地區，出口數量和出口創匯均名列江蘇省同行業前茅。公司每年提前與周邊各基地、專業合作社和農民經紀人簽訂合同，明確各基地的種植品種、播種時間、種植面積和收購數量，通過發展訂單農業提高農民種植效益。產品品種涉及菜薹、鮮蔥、西藍花、玉米棒、黑塌菜、綠花菜等近二十種。

鮮蠶豆瓣的加入，是在2013年。通州本地的鮮食蠶豆籽粒大、結莢長，口感沙糯。日本客商喫到後，感覺清香可口，當即決定將鮮豆瓣引入日本東京市場，做成和薯條一樣的酥脆小零食。一袋豆瓣重28克，售價10元人民幣。產品投放市場後，受到青睞，一年能賣出1300噸。

銷量帶來產量，嘉安公司不僅通過劉橋鎮的58個農村經紀人，發動當地1萬多農戶剝蠶豆，而且帶動通州及周邊縣市上萬農戶種植蠶豆。當地農技人員也從基礎設施、科技指導、良種良法等方面入手，爲鮮食蠶豆的品質提供支持。每年可爲農民增加收入3000多萬元。

嘉安公司讓鮮豆瓣走出了國門，但是這幾年公司董事長吳浩卻一直在思考提高農產品附加值、提升企業競爭力的問題，“一噸速凍鮮豆瓣是1.5萬元，做成即食小零食後，可以賣到7萬元。”吳浩說，雖然每年出口到日本的速凍鮮豆瓣達1200噸，但是企業要走得遠，要帶動周邊農戶致富，就不能只滿足於銷售農產品原料。“這個青豆瓣受歡迎，最主要的就是迎合了市場對健康食品的需求，你喫的時候，手上一點感覺不到油，因爲它用的是先進的真空低溫油炸技術。”

找到了鎖卻打不開，江蘇省農科院農產品加工研究所的專家們就成了“配鑰匙”的人，嘉安公司是江蘇省農科院農產品加工研究所的項目成果轉化基地，從2018年開始，專家們就開始研究真空低溫油炸技術，“要保留食品自身香氣和味道，營養損失小，還要有酥脆的口感，必須精確掌握壓力和溫度。不同的蔬菜，對應的壓力和溫度都不同。”農產品加工研究所原所長劉春泉說，“我們用了5年多時間，攻克了這一技術。”

在得知日本的即食青豆瓣含油量在12%左右，而省農科院農產品加工研究所的專家把青豆瓣含油量降低到10%以後，吳浩非常高興，當即試生產了一噸即食青豆瓣，分發給各個層次的消費者品嚐，收到了一致好評，不少人紛紛追問，何時投產。

“下一步就是解決即食青豆瓣的保質期問題”。爲此，吳浩已經成立了江蘇宸陽食品有限公司，並註冊了自己的商標，“東方航空公司每年都要來我們這裏採購速凍鮮食玉米作爲航空餐，即食產品投產後，我不僅要賣到飛機上，還要打入國外高端市場。”

爲更好地滿足將來擴大產能的需求。目前，吳浩正和當地政府接洽冷庫建設事項。公司所在地劉橋鎮新聯社區黨總支書記袁高鑫表示，村裏計劃分期建設佔地2000多平方米的農產品倉儲冷藏中心，同時成立提供用工服務的物業公司，助企業發展一臂之力。嘉安公司未來的藍圖中不只有自己，他們正在與附近幾個村一起打造南通市出口蔬菜產業園，聯手促進產業躍升。

本報記者 黃豔鳴 本報通訊員 郭振軍 查潔