本文轉自：中國消費者報

食品安全信息明示系列報道二

食養產品未標禁忌需完善

桑雪騏 文/攝

圖：順時而飲北京五棵松店內銷售的養生茶包。

■本報記者 桑雪騏 文/攝

近兩年，食養市場快速升溫。不僅是主打養生，提供藥膳、藥飲等產品的實體店鋪開始嶄露頭角，一些主打健康養生概念的預包裝食養產品也成爲了消費者的新寵。近期，有消費者向《中國消費者報》記者反映，在飲用或食用這類飲品或食品後出現了不良反應。記者調查發現，這類產品的外包裝上，沒有詳細標註適宜人羣、禁忌等提示信息，存在一定隱患。

食養市場方興未艾

食療養生，不再是中老年人的“專利”，中藥版的酸梅湯、養生粥等成爲了各個年齡段消費者的“心頭好”。“以前，我經常泡些黃芪、枸杞、大棗等補血補氣的茶飲，現在市場上有不少搭配好的茶包，直接買來泡着喝更方便。”北京消費者何女士對《中國消費者報》記者表示，這些現成的茶包，不僅包裝精巧便於攜帶，而且有多種材料搭配。

這些五花八門的國產或者進口的預包裝食養產品也在網上熱賣，比如主打祛溼的玉米鬚茶，標註了刮油降脂肪的冬瓜荷葉茶，以去火潤燥爲主要功能的竹蔗人蔘馬蹄茶，以及進口的多種漢方食品等。

中國藥膳研究會食藥物質產品規範專業委員會主任委員徐亞東對《中國消費者報》記者表示，食養市場的發展，不僅得益於“大健康”“全民營養健康”理念的普及，更受益於相關政策的推動。

據介紹，2017年，國務院辦公廳印發的《國民營養計劃（2017—2030年）》強調要大力發展傳統食養服務。2021年，國家衛生健康委員會印發了《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》，明確了納入食藥物質目錄的物質應當符合的要求及條件，同時，也明確既是食品又是中藥材的物質，簡稱“食藥物質”，統一了原來“藥食同源”“食藥兩用”等多種名稱的表述。目錄的內容也在不斷擴充當中。

“《食品安全法》規定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加食藥物質。”農業農村部食物與營養髮展研究所研究員朱大洲對《中國消費者報》記者介紹說，食藥物質需要在傳統上作爲食品，有食用歷史，且已經納入《藥典》。

從2023年起到現在，國家衛生健康委員會辦公廳先後印發《成人高血壓食養指南（2023年版）》《成人高尿酸血癥與痛風食養指南（2024年版）》等8個食養指南。這些指南借鑑國際經驗，發揮現代營養學和傳統食養的中西醫優勢，將食藥物質、新食品原料融入合理膳食中，針對不同人羣、不同地區、不同季節提供食譜套餐示例和營養健康建議。

食養不慎可能傷身

在北京順時而飲五棵松店，記者看到其出售的茶飲售價22元至28元不等，從產品名稱上可大概看出其主打的功效，比如“燕麥烏龍纖纖茶”“芳菊青竹離火茶”等。店內還有夏日養生茶包的貨架，茶包上除了產品名稱、配料，還有一句簡單而隱晦的產品功效介紹，比如烏梅茯苓龍鬚湯的產品特徵就是“一碗靚湯，對抗溼漉漉的長夏”，玉顏三白飲則是“溫潤甘甜，氣色動人”，但都沒有適宜人羣的提示信息。

“在我國傳統飲食文化中，一些中藥材往往作爲食材被廣泛食用，這些食材和食品都具有較高的安全性。”北京積水潭醫院中醫科主治醫師關一對《中國消費者報》記者表示，其在行醫的過程中，也會建議部分患者使用一些食養產品，比如會建議呃逆的患者飲用丁香柿蒂茶。“但是，食養也是因時、因人、因地而異的。”關一進一步解釋說，丁香柿蒂茶具有溫胃的作用，胃熱的患者不適合飲用，赤豆薏仁茶（粥）有清熱利溼的作用，但是脾胃虛寒的患者食用後反而會雪上加霜，荷葉冬瓜茶也有同樣的禁忌要求。

“正因爲如此，在我國最早的食療學專著《食療本草》中，不僅記載了可供食用、又能療病的本草及方劑，同時還註明了禁忌。”關一說。

朱大洲介紹說，按照相關要求，在普通食品中添加食藥物質作爲原料生產的預包裝食品，其產品標籤應符合《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）的規定，營養標籤應符合《食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011）的規定。產品標籤標識和經營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預防治療功能。但是，對於適宜人羣和食用量限制等方面標註沒有強制要求。

在保健食品中添加食藥物質作爲原料時，可以標識獲批准的特定保健功能，如有助於維持血糖健康水平、輔助改善記憶等，且需要註明適宜人羣和食用量限制要求，但不得聲稱對疾病的預防和治療功能。同時，市場監管總局組織編制的《保健食品標註警示用語指南》，要求保健食品生產經營者在標籤專門區域醒目標示“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等內容。

規範行業促進發展

關一認爲，食藥物質的開發和利用應該受到關注和鼓勵，同時也應制定相關的標準來促進行業的規範發展，不僅應要求配料表中註明所有原料，同時對於其中的食藥物質，或者是食藥物質產品應註明禁忌。“消費者也應該對自己的體質有相對全面的瞭解，並對一些常用食藥物質的特性有所瞭解，如果難以確定，可向中醫醫師進行諮詢。”關一認爲，食藥產品生產企業也應對此加強消費教育。

在預包裝食品中，從一些企業標準備案情況來看，將多種食藥物質全部作爲食品的配料，自由組合的現象屢見不鮮。“中醫藥理論的配伍組方、物質基礎及作用機制研究不足，限制了特色食養產品的開發。”徐亞東認爲，應加強對食用物質產品配方的審定工作。

同時，《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄》對食藥物質的食用方法、食用量、食用禁忌沒有作出限定，也沒有考慮到產地和加工方法不同對其性能的影響。而在有規定食用人羣、食用量的保健食品評審中，用於保健食品的食藥物質卻有明確的性味歸經、成分、功效、日用量等限定因素，以保證保健食品的安全性。比如杏仁，性苦、微溫，歸肺、大腸經，具有止咳平喘、下氣開痹、溼熱淋證、疥瘡的功效。“食藥物質作爲食品屬性的考慮研究不足，從食品屬性角度制定的標準也基本是空白。”徐亞東認爲，未來，食藥物質作爲普通食品原料使用，需要重新考慮“藥”與“食”兩方面標準的融合與協調問題。

朱大洲提醒消費者，在購買食藥物質原料時，建議按照傳統方式適量食用，孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人羣不推薦食用。“傳統方式通常指對原材料進行粉碎、切片、壓榨、炒制、水煮、酒泡等。”朱大洲表示，消費者若購買含有食藥物質的普通食品，可多看看配料表，明確產品中添加了哪些原料。在用量上則沒有太多來自安全方面的考量和限制，但建議消費者按照《中國居民膳食指南（2022）》的推薦，從營養角度考慮，合理搭配，適量食用。消費者若購買含有食藥物質的保健食品，則需要查看標註的適宜人羣和食用量限制要求，按要求食用。“需要提醒的是，部分個體可能會對食物中的某些成分過敏，對食藥物質也可能會過敏，應根據自身體質進行選擇。”朱大洲說。