最近红薯真是多得不得了,我们家现在煮粥都喜欢加点红薯进去,那香味简直让人陶醉。你知道吗,秋天吃点红薯,不仅能让胃暖暖的,还能帮助我们保持身材哦。因为红薯里的膳食纤维特别多,吃了能促进肠胃蠕动,通便效果棒棒的,而且吃了也不会长胖。所以啊,大家不妨试试在秋天多吃点红薯,真的对身体有好处呢!

说起红薯的吃法,你是不是先想到了蒸的或者烤的?但对我来说,最诱人的吃法还得是红薯干。想象一下,买上一大堆红薯,让它们躺在太阳底下晒成红薯干,然后收起来当零食吃,真是美味极了!不论老少,都爱这一口。简单又好吃,你说是不是?

红薯干和其他干货的晾晒,听起来好像很简单,很多人都会觉得只要把食材洗干净、切好,然后放在外面晒就行了。但其实,这样做出来的红薯干往往会偏硬,颜色也容易发黑。晒红薯干,不能直接切完就晒,要想保存时间长,口感软糯不发硬,我奶奶这位农村的老人有两大妙招。第一招,切完红薯后,不能直接晒太阳。而是要先用水浸泡,让红薯里的淀粉释放出来,这样晒出来的红薯干就不会那么硬了。第二招,晒的时候要注意翻晒均匀,避免一面晒得太干,另一面还是湿的。这样晒出来的红薯干不仅颜色金黄,口感也更软糯。所以晒红薯干这事儿,别看简单,里面的门道可不少。要想做出软糯香甜的红薯干,可得好好学学我奶奶这两招。

【【晒红薯干】】

用到:新鲜红薯、清水

1、现在的红薯,都是刚刚上市的,说实话香甜程度,还是有点差的,买来之后尽量放在通风处,阴干一段时间,大概3、4天的样子,这样糖分更足。

2、将需要晒干的红薯,放在水中清洗几遍,把表面的脏东西洗净以后,削掉外皮,切成条状。切的时候,不要切太小了,不然晒出来就没多少了,切好之后不要直接晒,而是需要放在盐水中浸泡。

3、用盐水浸泡30分钟的样子,这样泡一下,红薯再晒的话,就不会出现发黑的情况了,这是第一个技巧。泡好之后,捞出来放入蒸笼中,往锅子里添水,大火烧开后,小火蒸10分钟出锅。

4、取出来以后,均匀摆放在簸箕上,然后放在外面晒太阳,晒上1整天的时间后,再将其重新放入蒸锅中,再蒸10分钟,然后放到外面晒一整天。然后再将其回锅,继续蒸210分钟,这一次放在太阳下,晒3——5天的时间。

5、“3蒸3晒”,也是晒红薯干的重要步骤,这样比直接一次晒干,晒出来更加软糯,口感更好,这是第二个技巧。最后一次晒得时间,根据自己的喜欢来决定,因为每个人喜欢得口感不同。

喜欢吃硬一点的,有嚼头的,就多晒几天,喜欢偏软糯一些的,就少晒几天。最后将其分批次,装入密封袋里,不吃的放在冰箱冷藏,吃的时候随吃随拿,也可以存放好久。

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